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標題: [健康資訊] 紅蔥頭不同切法，適合不同料理 [打印本頁]
作者: yuki1219mylove    時間: 2015-2-18 07:38 AM     標題: 紅蔥頭不同切法，適合不同料理

紅蔥頭含有維生素B、C、蛋白質、醣類及鉀，可以抗癌，溫暖身體，增強免疫力，不但用於台式料理，也常用於西式料理爆香。當然隨著料理不同，切法也不一樣。
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撕除外皮

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9 w! G* P% Z8 O# r- |先將蒂頭與根部切掉，並將外皮撕除，即可將紅蔥頭一顆顆剝下來清洗。
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可切為細粒或薄片、圓厚片、切開卻不切斷


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‧切成細粒或薄片適合炒菜。
) ^0 W, t9 P& e' W9 @‧切成圓厚片適合爆紅蔥油酥。" Y& h# B; z6 q5 \* O3 V
‧切開卻不切斷，適合用於燉肉，讓香味更容易釋放。: P5 y+ [# V: g0 j( N* N
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若要切碎，可根部不切斷，切成如圖的繡花狀後，再改刀90度縱切。www1.tvboxnow.com+ |& u$ A* G3 c" y6 `( P
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【本文原始出處來自《台灣好食材》】



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