標題: [中式食譜] 泰式凍鮑魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-2-23 12:21 PM     標題: 泰式凍鮑魚

材料：
  P5 `* O+ q( \3 Pwww1.tvboxnow.com鮑魚 8隻（中SIZE）
+ |6 I% f0 t) q4 G0 R& @. U# U% dtvb now,tvbnow,bttvb香茅 1支; U3 v0 [6 X4 _0 q
芫茜 1棵1 R  Y' W; j# _2 f
蒜頭 2顆公仔箱論壇+ d) I$ b0 G9 [# V1 _- M
薑 3片
7 r/ \( R" g" n1 Owww1.tvboxnow.com辣椒 2條（怕辣的可以不加）公仔箱論壇+ m2 [9 c$ h3 Z" x3 C% }
蠔油 2茶匙! C( z5 O7 |8 U3 R; @& W$ C
糖 4茶匙
8 L* b4 J+ R: ?暖水 半碗
0 K0 o% V# A% j9 F1 Jwww1.tvboxnow.com魚露 1湯匙( u: d/ k$ j9 b% Q
青檸 1湯匙公仔箱論壇$ @' q$ C4 C0 V* E
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7 C' s0 o2 q5 h% w1 G2 ?: C做法：
6 F4 A2 l/ g1 Y% n3 [* G  E+ }1 M. X1. 先用刷把鮑魚的邊刷乾淨，然後加入薑片和蔥段煮鮑魚，煮約3-4分鐘，視乎鮑魚的大小。
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. a4 J8 b; \% T  x" X: ]3 `公仔箱論壇2. 把煮好的鮑魚放進冰水裡冷卻，令鮑魚肉更彈牙。
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3. 把鮑魚去殼，清掉內臟和咀部，用廚房紙把鮑魚的水印乾。tvb now,tvbnow,bttvb2 B& `' B( t5 W

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4. 將辣椒、芫茜、薑和蒜蓉切碎。
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5. 將材料放進攪拌器裡，加入蠔油、魚露、糖（先用暖水把糖溶化成糖水）、青檸汁，再打碎，記得要試味，再適量的加糖或魚露或青檸的份量。公仔箱論壇, ?- y! z5 W4 Z9 ~. Q3 f0 J

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+ H" L; H2 r& r/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把鮑魚和醬汁放在樽內，記得要浸過面，大概雪三至四小時就可以吃。9 V$ M* s( @$ ^* u2 Z

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7. 其實浸3個小時已經夠入味，不過浸過夜味道更佳！
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為了不想浪費醬汁，第二天我再用同樣的醬汁浸多一轉，不過味道會淡一些，所以要額外再加入魚露和青檸，但醬汁用兩次就好，不能重覆用太多次哦～www1.tvboxnow.com/ H# ^. \$ N1 h6 W

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