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標題: [中式食譜] 茶香燻雞 [打印本頁]
作者: mw4mango    時間: 2015-2-24 10:23 AM     標題: 茶香燻雞

燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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/ [3 w( }- T/ @+ {食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H, o( M3 e; z" o& l# [# q

$ q" b  q& e  L5 H大雞腿  2隻
6 G! f. X2 ^8 U6 ~, ~/ X& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小雞腿  6隻tvb now,tvbnow,bttvb) S$ P3 j1 A  b3 Q# R6 r# l8 X, p
雞翅  2隻www1.tvboxnow.com0 D9 b9 z7 N- u& `4 [" s
冰糖  1大匙
) E# H2 A4 h/ x: I) Nwww1.tvboxnow.com料酒  少許公仔箱論壇+ Y) _9 q7 W$ H+ {/ t7 [

8 @1 o3 d" k4 D1 wtvb now,tvbnow,bttvb燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p2 t  V' C, X; D1 V* R& {+ ~

7 K9 P9 z5 f5 ~! P紅茶包  2小包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s! C1 f1 d" r- V& V
麵粉  適量
2 a* q# g6 f  |+ W0 w2 K公仔箱論壇砂糖  適量www1.tvboxnow.com1 @6 W! b* J" D* w. P0 P8 N4 W
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醃料www1.tvboxnow.com8 J  D7 U; e8 i2 @9 ~& e

9 W) v+ b+ V5 ~5 [! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f. N% W0 g; V7 s# B
花椒  2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M3 O, c# l, J: ~, k' F
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作法
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4 f' J0 s$ c7 d  Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜1 K  p/ D6 {: Y7 R5 N
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U( M" o, q& r; A8 ?& z
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) - ~, }4 ^* r9 C9 i/ Y) {7 J" o

! u3 u, G" F; M& r/ [www1.tvboxnow.com4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 公仔箱論壇: j) k  a3 \1 f

8 P/ q/ \/ _1 O% Z: S, j7. 擺上冷卻的雞腿/翅 公仔箱論壇% M- C$ x. b2 L4 A7 p5 k7 F

7 p; S7 g" M/ g: {8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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+ {8 B! \& g) B, T; }+ P, f9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 tvb now,tvbnow,bttvb7 |* v  |/ r+ q+ W
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。



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