標題: [其它食譜] 快速醃泡菜 [打印本頁]

---

作者: mw4mango    時間: 2015-2-26 10:04 AM     標題: 快速醃泡菜

一般而言，只要是含醣豐富的蔬菜或水果，像是高麗菜、大白菜、芥菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜等，都可以用鹽泡漬或醃漬。泡漬蔬菜的方法與道理很簡單，就是先把蔬菜泡在鹽水中，經自然發酵成酸菜。鹽水的含鹽量至少應在百分之三至百分之六之間，這種濃度的鹽水不易衍生腐敗菌，但乳酸菌仍可繁殖，並與蔬菜本身的醣類啟動發酵，產生微微的酒氣，終究會發酸，使泡菜的PH值降低，腐敗菌更不易生長，因此泡菜能保存得更久。
7 L( P/ a% i! M( r4 P: r7 i& Qtvb now,tvbnow,bttvb
# @3 L; q( y2 o2 L. E" F+ l9 N公仔箱論壇材料:紫高麗菜 糖 水 醋 蔥 鹽
8 {/ ~7 T/ V5 N" f, v$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ L- @# G2 Y7 `* {- g2 Y
作法: 高麗菜清洗乾淨  > 拿個保鮮盒 每一片都抹鹽 蓋好 放冰箱 4小時(讓他出水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N* T( \2 ?6 A. a$ ]9 c

$ `6 c2 }  u7 m& U8 g        取一鍋子煮熱水 加入醋 適當比例(可再用糖微調)水滾後 冷卻後   再將菜  一起放入罐頭放到冷藏
, A- J, S3 m3 @/ Z# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ L+ J& V6 n. g: p
       一晚既可食用! (可一個人口味 加點烏醋 什麼的)

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0