標題: [食肆地點] JA全農直營　香港和牛專店 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-2-28 04:45 AM     標題: JA全農直營　香港和牛專店

        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r1 M! k. q/ Q3 t! x. Z
■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。
% }9 V4 }1 p/ m1 D# x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s% _( V& w0 }3 Y. a9 f
想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。
& R* N8 H  c1 x# Qwww1.tvboxnow.com; a$ u" [2 `) q
        tvb now,tvbnow,bttvb6 e$ Y, r" x' s7 E
■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。
: h, t( X# A2 B3 [# h9 G% vtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com9 @/ J  Y) _. r, _  d7 E
尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。
" X& k' c* u0 w& B$ G/ Itvb now,tvbnow,bttvb$ f8 q% _' t6 Z+ ^/ E1 f( U& ]
每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。   {! H$ W* W% H
tvb now,tvbnow,bttvb: }6 Y! b" Q# z2 V
牛肉豐腴　要配芥末        公仔箱論壇$ X+ W# d9 |, k! Y! L
在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。
2 W/ I' J: Z, @/ Xwww1.tvboxnow.com
  v! o* K, f* S, J* q9 x1 ]3 @8 [1 ^香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！www1.tvboxnow.com5 c: s$ _' J" H" T& n( @
9 o! n- O4 i, {; M, S
如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。  3 Q* w1 A+ C# V9 l0 R2 a# S

/ L1 ^+ Y0 ^) _' r. _; h公仔箱論壇       
. B) @6 J+ \, h" d公仔箱論壇佐賀牛柳" R3 D/ ?8 r+ V: C
120g　$600公仔箱論壇3 k; h  _6 g7 m! P
■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。
4 f9 H4 }- c- H  |8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G  \/ w3 x9 i5 b/ A$ W
       
3 ?/ h# ]& O1 [- U# wtvb now,tvbnow,bttvb三筋牛排肉
( E( l: j/ O1 y# o( C& ^. dwww1.tvboxnow.com100g　$350www1.tvboxnow.com: q% V# U( n  i% r
■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。
) s! [; r6 `" d* n" Kwww1.tvboxnow.com2 s$ a5 U' K7 j) ^
       
( G* R2 e" y! v& awww1.tvboxnow.com純特上盛合　$980
5 d6 X7 F  l! n& g■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。公仔箱論壇0 j# x- [. i& N( s

) _7 q1 n/ C. j公仔箱論壇       
- C! z- f( `5 F/ Y4 |  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e" H) o7 L' h
公仔箱論壇! _0 f+ \" [8 B) j
tvb now,tvbnow,bttvb+ p, M) a4 y1 x( ]
佐賀牛味噌漢堡　$200
5 [7 \! Q8 {+ I■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。公仔箱論壇7 t7 P+ C! O7 @; N. L

; k0 A! f) P6 p/ ~, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 y: Q! y  w5 D; @
和牛燒肉純　公仔箱論壇) J5 w/ d$ _  n2 \* q
尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0