標題: [食肆地點] JA全農直營　香港和牛專店 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-2-28 04:45 AM     標題: JA全農直營　香港和牛專店

        公仔箱論壇& v$ f: x# {' Q# E& r+ T% |
■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。
9 X1 N3 t0 B  g* D  Y$ y' W8 E! F公仔箱論壇
- |' O9 {+ b) a; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。
# {. e. B$ A  E- utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% }. w4 Z; S8 x! w- U" L
       
* o! z* k( `) G; S0 K* T: I7 r" k■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。
( K8 E7 ]3 _/ p9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^+ q/ x* i+ Z8 k) J! Z, F
尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。
' Z- Q) x/ D. o( ^& htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. ]2 e+ w. a2 O1 }/ c% x  k
每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。
# {6 j2 i3 D' h  h
) V) q( J; j1 t( Q9 b( @6 a' Z. L公仔箱論壇牛肉豐腴　要配芥末       
" j$ ~0 w$ g7 j/ c, q1 a: y3 m公仔箱論壇在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。
$ w" U# w% Y- P) J' d. b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ h7 M) u+ N2 W' S2 A7 u- Y
香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！公仔箱論壇* L& c8 O6 y. C6 r4 ?* n2 V
www1.tvboxnow.com- M8 h) ^5 z& n
如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。  ! F& l8 i1 ~. E( a4 z/ I# H

& m) _# X  u9 e2 m. y( D公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb$ E& F/ y! @1 E: T  f
佐賀牛柳
5 Q2 S1 o2 H+ P6 |; A# o120g　$6000 B; t- w2 o# Q+ G& T3 W; |4 L
■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。
& R8 q; ~7 v+ O1 ~  [+ ~6 w8 }) m. V4 htvb now,tvbnow,bttvb
. a! O! g% @" \& x: W8 O       
0 q8 M# L  y- d5 h9 g三筋牛排肉
# d, b$ T! ~7 |& s# G0 j. c100g　$350
1 g% j2 C0 F% t* r7 Mwww1.tvboxnow.com■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。
2 S8 I5 u/ G. j4 F* n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ O6 e2 X% |& \! Q! K& c" w2 h
       
5 p  N) {8 ~: a6 t5 j0 M* t% U純特上盛合　$980
' }/ {& l' X, h( d$ a& T/ lwww1.tvboxnow.com■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S3 Z- H9 t  r9 I7 ^  V( r0 \
www1.tvboxnow.com# g2 d4 M  c' d1 Q! Q
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G- z( @0 Q7 }, w& g' c: ?
■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~* y7 D3 K7 E! }8 z$ B! _

& r4 H! C* R7 nwww1.tvboxnow.com+ F- X$ V) E1 O4 K' H8 _3 K: p
佐賀牛味噌漢堡　$200www1.tvboxnow.com, Q8 X; l, e6 R; i
■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。- B$ ~. m( m( x2 F1 R
www1.tvboxnow.com; G) D; i$ Y& l, u4 z
4 f( G% k- P8 M- ~
和牛燒肉純　
8 _* O* q* d+ i  v* n0 W6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0