標題:
[食肆地點]
JA全農直營 香港和牛專店
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-2-28 04:45 AM
標題:
JA全農直營 香港和牛專店
5 y0 O. A3 D! K
■富經驗的大廚，會將整件牛肉分割，切出油花最好的部份來做燒肉。
6 j( |1 E7 k# k4 W0 h, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B+ W' U1 b' D- B5 owww1.tvboxnow.com
想食肥肥白白的佐賀牛，不一定要長途跋涉飛往九州，香港也有不少高級日本料理，提供矜貴佐賀牛。不過牛肉本身不會說話，我們又不是行內人，怎能辨別是長崎牛，鹿兒島牛，還是價錢較便宜的澳洲和牛？因此，有心吃，就得挑商譽良好的餐廳。
- c G% p1 @& Gwww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb# w# ^3 \" M- w1 g1 [
- v& V$ T2 T# W6 X
■每件運往香港的佐賀牛肉，都有標籤，附有牛隻的認證編號及宰殺日期等，上網一查，所有資料一目了然。
. g- Y T* } o y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C* z; N/ ]* i- r
尖沙嘴的「和牛燒肉純」，是由JA全農直屬經營，身兼本港和牛批發，乃首家海外分店。新鮮和牛屠宰至運抵香港，只須十日，貨源新鮮又有保證。此外，農業協會一般會把買下整頭牛，連坊間少見的部份，都能夠在這裏找到，好像三筋牛排肉等，都是外頭難以吃到的部位。
$ v, ?! u( H7 _7 ~) P* T X1 H6 Kwww1.tvboxnow.com
; R& O7 P/ s5 L/ J' K
每件運來香港和牛，也附有其終生登記編號，上網一查，父系母系的資料一目了然。大大件，經真空包裝的牛肉，由師傅每天新鮮切開，好像眼前超過八公斤的A5頂級西冷，切去面層脂肪及底部的筋位後，剩下來做燒肉的，一半也不到，損耗率高，也解釋了和牛價錢高昂的原因。
$ w4 t7 `% p4 A, \. Z0 v
1 ^3 B* i% m' i; J- Z
牛肉豐腴 要配芥末
" l# l) [/ M4 }% ]& ^" h9 Utvb now,tvbnow,bttvb
在這裏，片片牛肉都是師傅的精心之選，紅白花間，滿佈均勻雪花，恍如一幅美麗的畫作。品質上乘的和牛，最好用來做燒肉，讓純美牛油在嘴巴內爆發，原汁原味。大廚為我挑了每頭牛僅有三百克的三筋牛排肉來燒，這個位置近牛肩膀，本應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，吃起來特別清香爽嫩。燒和牛，切忌心急，火要猛，等鐵絲網燒得火熱通紅，才下和牛。「咋」一聲，是最感性的聲響，肉香隨之傳來，心中默數二十秒，反轉，再數二十秒，食得。
www1.tvboxnow.com/ h, q' L$ R, \" Z1 Z
www1.tvboxnow.com8 L/ Q2 T! Y1 j' g; O2 k/ u
香噴噴的和牛燒肉，吃之前要學日本人蘸點日本芥末及醬油，沒有聽錯，就是吃魚生那種。日籍老闆知念貴明告訴我，日本芥末有去膩的功效，所以當地人在吃油花豐美的和牛時，都會有此食法。將熱辣辣的和牛送入嘴巴，嫩肉一入口就化為濃濃的油香，和牛獨有的豐腴，香得令人感動，太好味了！
+ x& ~5 W! ^% a) N) |. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ r+ ]6 f( Y0 j8 \8 M+ z3 ~( A6 @0 I
如果怕燒肉太肥，店中還有和牛味噌漢堡及鹽麴牛等不同食法，同樣用上A4級以上的純種黑毛佐賀牛。吃油香四射的和牛，如能配一杯冰凍啤酒，就更美妙了。
; \1 }6 m/ R4 l/ gtvb now,tvbnow,bttvb
# g) R5 C! f3 N# Ztvb now,tvbnow,bttvb
' V" Y( ?% A. B4 y7 @( Bwww1.tvboxnow.com
佐賀牛柳
5 i6 k1 u" z* \' n$ A! I公仔箱論壇
120g $600
0 a* v4 a; d6 n2 P( M. C6 ?# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■全店最矜貴的牛肉，花花白白，最理想的食法是烤至七成熟，切件沾日本芥末及醬油，油香滿瀉。
5 @7 L3 V) k- v# V7 X$ g( xwww1.tvboxnow.com
" b& J4 s. D5 _6 q+ Q
6 i Q3 Q3 u2 d. U- Y/ L# vwww1.tvboxnow.com
三筋牛排肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g& x6 s8 a1 h/ s" w
100g $350
: `% K% w T1 v7 l% y; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■每頭牛只得三百克，是肩膊位置，應是瘦肉的部位，卻因牛隻太肥美而生出優美油花，要不是日本農業協會直營，其他食肆絕對入不到這貨色。
! n1 r: T* K3 q6 s9 ^( q1 R; U
2 ?; f+ \- ~$ z6 Q2 r+ e; o2 G
. y# n. c; w$ j7 O9 t, m
純特上盛合 $980
! B& x6 ]: I: a- L3 J) d5 I' Z% Gtvb now,tvbnow,bttvb
■由西冷，牛排肉及厚牛舌組成，西冷肉味濃，牛排軟腍，牛舌有咬口，一次過吃盡不同口感。
www1.tvboxnow.com& E! G* w4 u5 M! @9 M3 l3 |9 [
% z, v+ j1 _: Z9 s+ {& x
9 q8 w* a7 o) x6 b# ]4 w
■最愛肥油滴在明火上的吱吱聲響，叫人口水直流。
" v$ Y1 k( k- Y( F* \8 {
9 |. i% t% C5 r2 i9 `1 a/ D
$ F; N; B2 e1 m0 M( Y( Pwww1.tvboxnow.com
佐賀牛味噌漢堡 $200
, n# e) }6 X# D2 o0 j, p% g5 U
■以九州白味噌及牛肉搓成，以料理酒焗香，吃時蘸些少蘿蔔茸，滋味而不覺膩。
公仔箱論壇5 K0 x$ z6 s8 T9 C2 }2 c5 F. l, h( o G! h
www1.tvboxnow.com1 \, o1 G7 K" l4 I% C4 ?
' ^0 V. n* ]: `$ `' m9 A/ nwww1.tvboxnow.com
和牛燒肉純
公仔箱論壇2 Y" G9 f2 `0 [0 `( T" w- I
尖沙嘴加連威老道希爾頓大廈
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5 y0 O. A3 D! K
- v& V$ T2 T# W6 X
