標題: [西式食譜] 豚汁 [打印本頁]
作者: mw4mango 時間: 2015-3-1 12:08 PM 標題: 豚汁
材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可)
牛蒡 Burdock root (Gobou) / S/ ]; \$ }8 m: H n
紅蘿蔔 Carrot
5 W/ w/ F' e5 s) E S公仔箱論壇白蘿蔔 Daikon
/ `) r, W3 N! A8 d馬鈴薯 Potato公仔箱論壇: F- e/ a; u; A
洋蔥 Onion
& Q9 k/ I6 I% k5 ]- }2 Kwww1.tvboxnow.com味噌 Miso$ S! v* k* |5 y5 R
蔥花 Chopped green onion
X1 x/ S0 D2 i3 c6 ~: a( a2 A1 @公仔箱論壇七味粉 Seven spices (Shichimi)
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2 Y! I+ X1 f) K k1 d1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味)
2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡.
**為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是).
因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
' p( M: a+ N7 D' ]3 j9 a溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**. c5 V. j( D: o' _9 _
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3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡
8 U. {" \: H; @5 W& _2 r公仔箱論壇**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好!
*Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**" i; P# X6 M# e/ `
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4.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.
+ ~. c# u: k( w2 L6 r( J1 Jtvb now,tvbnow,bttvb**這樣子切表面積比較多, 好入味
% k6 {% E! V2 }2 f$ V; Ltvb now,tvbnow,bttvb洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**
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5 D1 O2 L' j1 I5.全部放到鍋子 用大火煮
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; I" \) k) H4 T; n公仔箱論壇6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來
L, T: n, F. W, [3 j: y( c% X& ktvb now,tvbnow,bttvb中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟tvb now,tvbnow,bttvb0 ?; t- z2 a7 `# y+ v
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- N6 g8 D% x2 J& g4 R t. \7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.
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% I2 w9 R1 U$ X/ G4 Y& N etvb now,tvbnow,bttvb8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉
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