標題: [食肆地點] 喜嚐新越 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-3 04:54 AM     標題: 喜嚐新越


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8 @: ^1 C% k6 R# R$ }' Q; N/ jtvb now,tvbnow,bttvb（清新變奏）燒豬頸肉配濱海　$689 K/ R  [9 R# J- s4 x' A# u4 H3 B. y
■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a. }" s& g' b$ c
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越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。4 K2 A  z' L+ \% ~0 [
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色味年輕化　嘆特色濱海       
2 K$ W/ j# e  d: \% q! B+ ewww1.tvboxnow.com平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。  J/ J2 k" B: w; O
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。
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0 i" ]! n9 V/ B6 i& ]0 M公仔箱論壇來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。  
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蝦車快沙律配蝦片　$74% D- B4 G- A- O8 Q. G' Q: u
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。
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4 u1 x. Q( G, B7 N  htvb now,tvbnow,bttvb珍寶椰青香茅蜆湯　$128www1.tvboxnow.com& k0 m0 L; _2 P& o* J# Q, h' _% w* ^
■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。! T9 ?8 O- _+ A1 E

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豬耳扎肉配粉包　$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s4 ]) ]4 s& _; k: I+ X
■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！www1.tvboxnow.com0 @( Q+ q1 }$ V  v

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: L/ B# _! I  i( T* C2 l$ N1 ?tvb now,tvbnow,bttvb椰青糕　$34
. ]0 p" E* i& X$ `# k/ p■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。公仔箱論壇0 F. ]# K7 L* K. Z" Z( P

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9 z* s* t9 X* J& \. |越式滴漏咖啡　$34
$ o5 m9 c' V- i0 p, `www1.tvboxnow.com■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q% M* b# X4 s
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酸籽醬代魚露　煮兩日夠入味       
' ~! m- l- \* r( [' g0 g3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。  ?# i' V8 L) A! G

8 d* u3 G& A0 _4 L6 ~! gwww1.tvboxnow.com對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。www1.tvboxnow.com5 P* C0 i( B$ |) e; N' B5 ]
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■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。
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+ l: g: g0 {8 T6 y" T6 R: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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& O- k, T; M. L公仔箱論壇■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。www1.tvboxnow.com# ^7 n5 e% o2 Y( e

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屯門市廣場一期
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火車頭湯河　$88公仔箱論壇" |- `% V/ Y1 i( w; i% k
■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。; U9 d/ T! K! R/ @

# |! C$ X. C( h& {0 a& w7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置身火車廂　不一樣體驗) [2 d6 a  V' t2 o0 E
對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。www1.tvboxnow.com9 K" t7 J* \( e3 U3 \* K+ n" N
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" p9 x' t3 F  G1 f" J- B, x6 {公仔箱論壇有機豬扒　$188tvb now,tvbnow,bttvb0 X! i5 [3 Z" _0 F* I. D
■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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1 m( ]6 M* w& {, C* b* K8 qtvb now,tvbnow,bttvb鹽燒魚　時價
+ f! B6 A( r$ u" d2 }7 p. \2 C1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。( O5 `& F+ C% B1 f

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8 e6 N" |0 Y5 V  B2 m: T, I公仔箱論壇香茅啫喱　$55$ I# C4 ^; \6 J2 Y; ?
■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。www1.tvboxnow.com9 T' b- [' n5 G1 Y$ ^; C
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精采牛骨湯　味蕾超滿足       
9 @5 X: v/ m: q. v- x- S9 M  U公仔箱論壇食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。  tvb now,tvbnow,bttvb$ i$ U- u: m* n0 k: i# H3 L* ?

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1 V! m+ c+ X' p; l' g7 j( i1 Ftvb now,tvbnow,bttvb■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。www1.tvboxnow.com' ^; v0 k# R3 @- v+ |/ ?7 z& [. J

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# I! c) |) b3 O# I# x公仔箱論壇■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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- Q1 E% C3 [4 R1 N! h7 x3 s0 U公仔箱論壇■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E' D- q) ]; X5 @
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■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。www1.tvboxnow.com/ S! O8 h# R9 h

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( w! i# B/ p: E% u1 i9 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R. ~' k, o" u4 O. [
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灣仔謝斐道杜誌台

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