標題: [中式食譜] 金杏西梅燴雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-6 04:19 AM     標題: 金杏西梅燴雞

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材料:     
) ?! L$ h. e# |+ l; u* E; y( [www1.tvboxnow.com雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、?汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙公仔箱論壇4 ?/ h9 Q( C/ ?1 o
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調味醃料（雞扒）:
, Q: b6 A% Y0 z! @. m9 z: _3 lwww1.tvboxnow.com魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙7 N8 _% X8 B9 [. P5 z7 I

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做法:     www1.tvboxnow.com6 [, u- k  j/ \9 `) x" X9 U/ D4 o4 K
1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。( J% s! k3 `1 {7 ^/ }! M% ]" H' K
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2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。
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3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、?汁及魚露，煮2至3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 \( D7 i" X6 h% u/ B/ Z- I' u

; E1 [9 [4 ^2 f" v3 ktvb now,tvbnow,bttvb4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
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