標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  ; A" K6 ]/ l/ K0 P
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材料       
8 k+ L! d, P8 N$ c6 m公仔箱論壇糯米粉：600克
6 j$ [9 M/ @( O1 [5 Ntvb now,tvbnow,bttvb粘米粉：30克
! c8 w. S8 w. l  Mwww1.tvboxnow.com水：300毫升7 S0 N# C0 g( m/ D# w
片糖：1/4塊
, H" C2 L$ k8 K) a- D( B0 @' ^tvb now,tvbnow,bttvb艾草：適量tvb now,tvbnow,bttvb6 [& \: N- Z4 x9 T. |2 f) F" S
油：1湯匙 $ [* u0 C- K. G" b
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餡料       
+ n7 I4 Z; A$ z' e2 j; J/ Q紅豆：500克
5 N7 j' I  K: a/ u) @; kwww1.tvboxnow.com水：適量
7 \6 v  o/ \2 B* b0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖：半塊www1.tvboxnow.com+ y, A; ~5 ?  F, F6 ^
油：少許
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/ q# c8 ^1 h2 m6 w* u# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www1.tvboxnow.com9 [/ L( Y0 D6 @
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }- G+ g' L7 i' ?2 Z

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" S& `9 m) I  o2 H6 n$ n２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。* {: O- ]" `  n& Q

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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

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