標題: [中式食譜] 希臘茴香酒燴白鱔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-17 04:19 AM     標題: 希臘茴香酒燴白鱔


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白鱔16安士、罐頭蘑菇1量杯（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1湯匙、香芹3湯匙（切粒）、希臘茴香酒3湯匙、法國芥辣1湯匙半、淡奶4湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、泰國魚露2茶匙、砂糖1茶匙公仔箱論壇+ n2 L; D/ w! X! Q! r/ i

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+ {6 h$ h& Y6 l+ Btvb now,tvbnow,bttvb調味醃料（白鱔）：
% K' E* s9 c. t食鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、生粉1湯匙半、胡椒粉1/4茶匙、蛋白2茶匙、生油1湯匙
' y/ K9 i: |# z. h3 r, U6 H4 d( U* G# J4 B( e" [; ?5 n

6 X$ \) ], ^# L* r: l' `做法:     www1.tvboxnow.com6 K0 w- h( N! T( m" b2 g8 [4 {
1.用食鹽及生粉撒在白鱔表面置5分鐘，充分擦勻表面，沖走潺物、洗淨，切厚件並吸去多餘水份。加入醃料拌勻待10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 N2 M3 I, Y% Z: `7 U; b
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2.在白鱔面撲上一些生粉，略為拌勻，下油鑊煎香表面，取出隔油備用。
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. l$ Z% {) C# Q6 O" V2 F9 cwww1.tvboxnow.com3.蒜蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，加入蘑菇、香芹及砂糖炒勻，再加入法國芥辣拌勻，注入雞湯、泰國魚露及淡奶煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb  y( ~# S/ T! m+ F

  L5 n6 T% t+ U- Z) |& ^4.將鱔件回鑊，注入茴香酒，以中慢火燴煮約8分鐘至軟滑及收汁，撒上蔥花上碟即成。+ n- H6 G, _+ Z$ {. n9 k

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