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標題: [烹飪技巧] 龍泉魚 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-24 09:13 PM 標題: 龍泉魚

材料
（一）鯪魚一條約一斤 www1.tvboxnow.com' o8 J) Q. z! W2 i
（二）枚肉四兩 : A9 t* L. L) q
（三）蝦四兩（去殼） www1.tvboxnow.com5 l" A4 \+ H% J8 K: m1 e, F
（四）蔥花二湯羹公仔箱論壇! l' K- U* g' {. W
（五）馬蹄三粒剁成幼粒
（六）肥豬肉一兩
（七）冬菇五件
（八）青椒一個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q2 l- e7 i8 a% s* {
（九）冬筍少許公仔箱論壇$ Y3 q# D! o2 W/ p, t" M
（十）蒜二粒
（十一）油鑊  # x$ {4 l1 |0 s% e  D  P
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調味
枚肉蝦肉調味：
（一）生抽二茶匙 www1.tvboxnow.com6 }6 r+ \# W7 _, V# ^" s( E
（二）生粉二茶匙 1 E# ~6 A/ q. s' p/ R5 P5 \; u5 J$ v
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炸魚肉粉漿： www1.tvboxnow.com4 h( r7 ^( Q2 a( c6 E3 B
（一）麵粉三湯羹加水兩湯羹
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調味汁用料：
（一）老抽二茶匙 * M) F% t9 z. Q8 p+ M! q
（二）浙醋二湯羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H8 I+ L8 v. ]4 ]4 {
（三）糖一湯羹 # |& O9 G! b& P/ T1 `) y3 c2 K0 E
（四）古月粉少許
（五）生粉一湯羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E* V  j1 h8 p1 `% a# R$ d
（六）上湯一杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B: f" }' M8 w8 R. O

製法:
（一）鯪魚去鱗在肚近尾部開一小洞，將內臟取出，然後將魚背剖開，將大骨起出留用。
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（二）枚肉剁爛，剁時要洒水。蝦去殼用鹽水洗淨，用刀背將蝦肉拍成蝦膠。馬蹄剁爛。將枚肉、蝦膠、馬蹄加入調味同拌勻，大力攪透置雪櫃內雪一小時然後用以填釀魚肚內，再將魚合夾回原狀，然後用粉漿糊口及搽勻全身。 ! i2 V# X! H- o! O

（三）將油鑊燒熱，投魚入油內，用中火炸約十二分鐘，即可撈起，放於魚碟上。 . D- ^" Y7 f4 P) h9 |/ c1 {
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（四）肥肉切絲，冬菇浸透楂乾水，去蒂切絲，冬筍切絲，青椒切粒，蒜肉切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p- s9 L9 {; V- G
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（五）將炸魚油泌去，只留二湯羹，加入肥肉、蒜片、冬筍及冬菇爆香，最後加入青椒粒，然後將調味汁混合攪勻倒入，煮成濃汁，倒在鯪魚之上，可用芫茜點綴。

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