標題:
[中式食譜]
土豆烧牛肉
[打印本頁]
作者:
宇宙麒麟
時間:
2008-4-25 06:14 PM
標題:
土豆烧牛肉
材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
* z( l1 Q$ j2 U0 cwww1.tvboxnow.com
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
3 [: ~2 @2 r+ X" d公仔箱論壇
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
www1.tvboxnow.com- Q* l$ w& B& J
汤烧土豆牛肉 -
% y s9 X& }' g; S% ]
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
. P9 @3 ]: h% d
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
; y. {! K6 D0 X" u
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
3 z' e1 t/ D6 K; }0 ~/ \; J6 h# wtvb now,tvbnow,bttvb
0 u1 C) J6 U0 a% @
+ r& ], B: X. D! G" S: E+ M- W+ ~tvb now,tvbnow,bttvb
1 {: @1 L& O7 ?1 Z3 G/ U. {
土豆烧牛肉的几种做法
2 F# t. c: Y% P, \( d# K
7 Z' f+ B# a5 u' W2 B1 ^2 fwww1.tvboxnow.com
方法一
; z9 d. j0 p6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d7 t" ?1 U# x4 F0 M4 _
原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
$ ?4 d, i/ [# R- Z, n) Q
/ e4 l6 h* W& s3 H) e; Zwww1.tvboxnow.com
配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P. @8 |# A6 a, c9 X
4 W8 d7 P' U( B5 p
调味料:油,盐,味精,糖,酱油
www1.tvboxnow.com- _" c$ b$ F; ~: Y( N
公仔箱論壇: g0 i# |2 o$ ?4 c
做法:
公仔箱論壇0 ~$ K% |' w8 O" N: e9 L
: H/ v$ \% O& O0 k! Z. ^- Wwww1.tvboxnow.com
1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
tvb now,tvbnow,bttvb- Q/ T8 O6 Q0 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s! K1 i: C L$ ~) Q( ^# P$ m
2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
( n) t/ T3 m P: N0 m$ Stvb now,tvbnow,bttvb
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
. G1 p7 \: U# B2 \/ @7 ?( d
www1.tvboxnow.com& s/ `1 C( f7 z$ e$ ?; N) d
方法二
; {; Y- g) _' ^# F
7 \; M% Q2 O7 p* ]: V% i* _ ?公仔箱論壇
原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
www1.tvboxnow.com7 c# x& c1 e+ a3 L' j
0 W- P; V7 L' m* j% y/ ]9 r: s
过程：
# A' @+ n( h8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Z2 h3 M e% a1 Utvb now,tvbnow,bttvb
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
www1.tvboxnow.com V. u% j3 |+ p/ Q6 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R! }! a( J3 L! @/ i s
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
公仔箱論壇' z! ~0 ~; H2 v* k5 k3 h5 z+ H/ F
$ B$ y- Z9 r1 i u' Qtvb now,tvbnow,bttvb
3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
+ c! S. |5 x' ]. P" [
www1.tvboxnow.com) C) H# [1 o! ]( I. G$ U9 R
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
tvb now,tvbnow,bttvb& y. J) V( y& i$ U/ ` I1 s+ i+ b
7 y& H$ Q! L" t' h* \- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
* e) Q6 d2 u, S& }$ Z
4 p8 o0 v4 M5 B6 ?4 }
方法三
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F; ~. v5 v5 Z. A9 v" f" G
0 }+ v8 Q0 ?& \/ e
原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
, l1 F2 E9 o+ @www1.tvboxnow.com
' _: ^% v2 Z z- R3 {
制作程序:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K( D7 Y- U, M& J4 t" h
9 }# q n7 \8 ?% X- P+ ^+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `+ Z$ w7 y, s5 Z p' ^, {
1 F' O- {/ O: ^/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w: g, ] e+ J K
# k6 X' G- c5 X6 ~tvb now,tvbnow,bttvb
操作要领:
0 h* Z P9 x4 P2 |$ v$ E
公仔箱論壇! N2 P ]$ Q! d* g
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
( w( r H& b- k+ ~3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i. }* I% i- ]$ M5 Wwww1.tvboxnow.com
2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
