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標題: [食肆地點] 上善若水 變奏之茶道 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-4-2 12:09 PM     標題: 上善若水 變奏之茶道

屬於城中熱店之一的川善茶居,可說是我一直念念不忘想試的餐廳。單聽名字已有一種出塵脫俗之感,初時不知道是抺茶專門店,還以為是老上海式的茶樓,一盅兩件。孤陋寡聞的一直就只把這名子記在心,偶然看看食評,心想總要試一次。終於,在今年生日前夕,就拖着老公去一趟.
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不算是什麼飲食逹人,加上嚴重的深閨傾向,愛下廚多於外出用膳更甚, 但慶幸身邊有一位願意陪我走到天涯海角的人,即使只鐘情一碟豆腐火腩飯,仍是願意和我去找心中的樂園,去吃一件甜餅。沒有刻意打扮,就如老夫老妻般拖着手在微風細雨下在海味街走了一圈,買了少許藥材,就直接到川善茶居去了。
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4 z% ?. `; {9 W4 ~4 ]* owww1.tvboxnow.com天真的還以為閒日會比較少人,但一推開門發覺座位瞭瞭可數,小小的茶居,僅二十個座位左右,大部份都已有客人了。幸好靠櫃枱位置還有一張2人梳化位,二話不說就坐下來休息一會。公仔箱論壇+ ^' a& ^" T! F, d  v9 H% z  J
環視四周,古典書房木層架式設計,後方一個中式拱門,陳設着懷舊的茶具,花瓶等9 Y0 z! ]& v  ]& R2 X7 b% Q
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另一邊則擺滿了傳統的中式茶餅和茶葉,營造茶莊的氣氛公仔箱論壇# S) D" P- O9 i) V
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4 e! _1 U1 G- l+ `" ]; ?( F公仔箱論壇但另一邊箱又會有懷舊歐式的擺設,宫廷式的椅子,西式吊扇,雕花玻璃水壼等...沒有貫徹一個風格,反而是中西合壁,有點凌亂感。看來店主可是個多心的人,把心頭好都羅致到店中陳設,但既是家庭式小店,也不用拘泥於風格的一致性,反正我自己也是這種人,覺得漂亮的東西都抬回家中,格調這回事,先滿足自己再討好別人吧!
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; y3 e: C6 F  W3 O$ R' Z- _公仔箱論壇食品方面最吸引一定是各款的日式抺茶和甜品,當然也有中國茶供應。我和老公也是愛品茗之人,家中的廚櫃中有一整格存放了來自世界各地的茶葉, 中式茶如鐵觀音, 普洱等也有好幾種;另外幾次去日本旅行也帶回一堆抺茶,玄米茶,麥茶,梅茶等; 花茶,西式breakfast tea,Earl Grey也有不少。今次來到川善也沒必要反撲歸真,一於試試這裡的Artisan Tea正好對味。0 k" `& R2 w- n$ V9 F

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2 |" z7 r* ~7 n; l; z! Ltvb now,tvbnow,bttvbMatcha Snow  (前) - 以木托盤上,伴以兩朵淡紫小菊花,細膩精緻。抹茶伴入豆奶,令茶和奶香之間散發淡淡的荳味,用荳奶打成的奶泡雖不及full cream milk細緻綿滑,相對薄身,但同時減低滯膩感。一圈圈白色泡沬賣相精緻,加入杏仁片,桂花點綴,以蜜糖增添甜味,就是淡雅之中的用心。沒有拌勻呷一口,奶泡的輕柔淡滑下是帶點微澀的抹茶香,有種先甜後苦再回甘之味,儼如人生的起伏,靜心細味,意猶未盡,餘韻猶長
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. v% I2 }. a2 z9 Q1 HHojicha Hot Chocolate - 烘培過的日本煎茶,加入白朱古力,牛奶和棉花糖。相比起Matcha Snow,這杯明顯是搶眼的,泡沬濃密,甜蜜味道讓人歡喜,但相對茶味較遜,沒有太明顯苦澀味,缺乏回甘的餘韻
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甜品似乎很有特色, 沒有不試的理由
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- [$ S) f* i5 gSizzling Matcha Brownie - 鐵板上的brownie噱頭十足,迷理鐵板燒得熱烘烘,中央放着一塊如未經琢磨的翡翠般是抹茶brownie,上面是圓渾的雪呢拿雪糕球和杏仁粒,份量跟價錢相比雖然有點小,但看起來頗是美味
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9 J; V1 Q& R0 P* p$ z4 s附上一杯綠茶漿,趁熱淋在雪糕和綠茶brownie上,觸及鐵板的一刹發出澎湃的吱吱聲,然後是看得見的翻滾氣泡和薄煙,活像一座迷你綠茶火山般,先滿足聽覺和視覺tvb now,tvbnow,bttvb. l: Q( A: p' D" m4 L

. S1 P* p9 m) S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: i6 o. w( V  I5 _

8 p% }% @$ r1 J+ x7 `tvb now,tvbnow,bttvb趁熱用小餐匙一併把雪糕和蛋糕盛起放入咀裡,冷熱交融的口感是奧妙之處。濃郁的綠茶漿和清甜細滑的雪糕簡直是天衣無縫,底層的抹茶Brownie口感實在,不甜不漏,茶香濃郁加上較乾身的質感,令整個甜品變得無可挑剔。份量雖小,但逐小逐小的吃,滋味可是無窮。難怪是皇牌產品之一
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+ ?9 T; T! ^' J: b* z試了那麼震撼的鐵板甜品, 回歸簡約平淡有這一款~ 
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Matcha Cheese Cake - 小巧精緻的放在和風小碟上,配以2朵小菊花。消化餅底不會過厚和硬,也不會一戟即碎;中層是厚厚的綠茶芝士蛋糕,氣孔細密平均;頂層的蛋白箱增加美觀度和加入一點甜。三層一起吃,既有牛油餅底的香味,也有抹茶應有的微微苦澀和芝士的香濃細緻質感。不用刻意咀嚼,就由她在味蕾上游走,融化,消逝,濃郁香滑不留任何甜膩感覺,一切恰到好處,簡單的小切餅,卻讓人無窮神往。
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除了cheese cake還有2款天使蛋糕,賣相同樣精美。tvb now,tvbnow,bttvb. t2 F" I- x& r6 [) \/ s' \
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純味Panna Cotta不是我杯茶,加入抹茶和士多啤梨卻另作別論,有機會也要一試。tvb now,tvbnow,bttvb$ J  ]! Y' D* q
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' @: m% D% e4 u- @由入座到離開的一小時內,食客川流不息,在不足500呎的空間內卻不會讓人感到喧鬧煩擾,來喝一杯熱茶同時也感受放鬆心情的片刻,和友人談談天,或是看看書,小小的天地給大家感觀和精神上的滿足。下次有機會,一定會再來的。tvb now,tvbnow,bttvb- `! G* M( Q3 ]- H! }

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