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標題: [烹飪技巧] 八寶鴨 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-26 07:25 PM 標題: 八寶鴨

材料
鴨 - 1隻1,500克
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
火腿 - 25克灼熟切丁粒
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r2 S! L7 w+ @" ?. s4 a8 Q, B
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k. ^: p3 N, k
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
乾瑤柱 - 25克水浸過
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 - T+ {! m; |9 _: g6 h, F* u h
蔥結 - 5克公仔箱論壇4 Y! ^& v) J$ R0 C5 S
薑片 - 5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [1 f4 m- \1 N+ [& ?# y
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙公仔箱論壇- j" m& F0 ]! o& k9 j! q" z+ \
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烹調www1.tvboxnow.com5 e3 h5 \( B6 A
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
燒水，將鴨汆水，撈起。公仔箱論壇3 ^5 R. y& B. _- p/ X
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 + ]- ?, T# z* Y& N, ~) h$ p
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 : Y$ h; f t: X1 Y, A; n! G6 M
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 2 n6 B9 Z- ?2 k$ H9 C/ i( `
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。

作者: jarita123 時間: 2008-6-26 12:54 PM

i think that is too difficule to cook for me thank you

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