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標題: [食肆地點] 遊走港島西 沿樹根搵食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-4-5 05:03 AM     標題: 遊走港島西 沿樹根搵食

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# t/ O7 K, v+ p# v2 L: R3 iwww1.tvboxnow.com春末夏至,這年的花開得特別燦爛,樹也格外青葱。樹梢間的鳥語花香,葉子綻放出的薄荷綠,是一抹的清涼,叫人總忍不住抬起頭看那一片深淺綠交錯的調色盤。港島西幾條街道斜坡的一排排石牆上,細葉榕樹也開得鬱鬱葱葱的,傘子似的打開,為途人擋雨、送涼、遮蔭。胡亂交錯的氣根,像幅畫,點綴了路途上的風景,也見證着社區的改變,陪伴我們度過每一個美好時光。
+ v3 u/ L: w/ J/ O: `3 h" `  I公仔箱論壇何不放慢步伐,趁每棵樹仍完好無缺時,找家餐廳,坐下喝杯酒,聽聽百年老樹說故事!
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無敵樹景 石磚椅上鋸扒       
- \. w  B0 n9 e' L" h' D5 q公仔箱論壇KTOWN的賣點,大概就是從早上八點一直營業至夜深,而且正正對着盡露霸氣的百年樹根,名副其實可以由早到晚看到天荒地老。KTOWN是很包羅萬有的西餐廳,和牛漢堡包到鋸扒、意粉甚至all day breakfast都應有盡有。不過,最吸引我的是半露天的設計,簡單地在石磚砌成的長椅上放上軟墊,然後我們就能於二十七棵石牆樹圍繞下進餐,如果幸運地前面沒有泊上車輛的話。但都不打緊了,高聳入雲的細葉榕如一把把撐開了的雨傘,遮了半片灰濛濛的天空,鳥兒在鳴,風輕輕穿過樹梢,發出嚓嚓的聲音,葉子也就隨風飛舞,這種閒適的景色,原來一直都在,只是我從前不曾發現而已。
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和牛漢堡$88
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$ l  r" _- B* c: k2 B3 h' X公仔箱論壇我喜歡在平日的早上,呷著咖啡欣賞科士街的綠,只因清晨的空氣是淡淡的一抹樹的香氣,很舒服。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }( Y- w7 U( k0 o7 o
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就這樣跟寵物呆坐,已是午後最好的時光。
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9 h* W" ?* s. I( x公仔箱論壇KTOWN BAR& GRILL       
1 n0 B( F( V+ f2 `科士街先施西環大廈
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法國佳釀 配龍蝦及鵝肝        www1.tvboxnow.com( W" @7 ^# L* S- b6 _- w# Y5 c; Y
同樣是轉角,Collection de Vignobles位於科士街的盡頭,拉開那道摺門,石牆樹拉遠了一點,卻有一大片新春的嫩綠映入眼簾。老闆娘一年前也就是被這悠然的綠,決定跟法國籍的拍檔在此開一間以酒會友的餐廳。自從八年前在波爾多喝下一杯醇酒,Stella就愛上法國的紅白酒,湊巧拍檔在法國各個產區都有關係良好的酒莊朋友,所以她們就開了這間主打法國酒的小店,希望令更多人對法國佳釀有更深入的認識。
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店很小,只有十張左右的餐枱,環境頗為擠迫,不過藏酒卻有約二千支、逾八十一款紅白酒。酒是主打,bistro風格的菜式亦不俗,當中又以原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯最討好,啖啖龍蝦香濃稠得化不開,是很有水準的菜式。
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平常的日子,Stella就喜歡呷着一杯產自波爾多西南部的Quezaco,坐在摺門前的桌椅上,看樹看人,「這樣的風光,香港沒一個地方能媲美。」Stella微笑說。tvb now,tvbnow,bttvb. {% s' }8 h8 H9 I" F* x
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Stella希望跟人分享飲法國酒的樂趣,所以去年跟法籍友人開了這間餐廳。
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原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯2人份$556 
' u: Q: g7 R6 n龍蝦味十分香濃,但建議最後才品嚐鵝肝,否則會搶去海鮮的鮮味。公仔箱論壇1 R7 a9 i( ?9 Y8 o

$ b& E7 ~# h) q0 ^' M/ pCollection de Vignobles       
$ \8 }* D( }9 E7 W% p  \7 H. N6 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加多近街先施西環大廈
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地中海式脆皮嫩乳豬$228 ; ~1 J- W* X" N- B1 v
選用四至五個月大的越南豬,貪其肉質嫩滑。0 s6 E$ o& p: W# C+ m* B: O$ O

( L$ e; V2 Y  @, U% f- u2 U公仔箱論壇輕嚐淺酌 路邊烤份乳豬
" A7 r$ b6 d+ F4 t( Zwww1.tvboxnow.com這是一家轉角處的小餐廳,但正正因為位處稍微陡斜的路上,所以室內那一排窗口就跟窗外那長百米的石牆樹,自然地拉成水平線似的,置身其中,彷彿像是被綠油油及棕啡色的林蔭風光所包圍,感覺很舒服。這裏的老闆喜歡淺嚐美酒,卻發現坊間所謂的wine list,很多時候根本喝不完一支,那就更別說是多試幾款。所以他刻意引入只有約300ml的各地紅白酒,一支一般只有兩杯的份量,跟朋友half half分享,不會太多也不太少,也可以多試幾個品牌的美酒。$ x5 `& ?/ S. \/ d2 P3 ~
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至於食物,不算很fine dining的格局,卻意料之外有不錯的味道,特別喜歡一道烤乳豬,只選用四至五個月大的越南乳豬,烤成的乳豬皮脆卜卜的,肉質滑嫩,其實我不特別喜歡豬,但這個不太膩不會肥,配起用豬骨煮成的醬汁同吃,好好吃。後來才知道不願上鏡的大廚出身酒店,所以手工才這麼紮實。   s/ q" U. E8 J! r4 e

, z& a' ]2 b6 Qtvb now,tvbnow,bttvb        4 W& X, Z1 U- ~1 E3 o
蟹肉釀原隻牛油果$138 公仔箱論壇, G# Q7 N8 {; {. N
以西班牙牛油果伴入阿拉斯加蟹肉和少許芝士,再稍微烤焦,非常好吃。
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, b) b6 }- R9 b. ^' ]. u公仔箱論壇Half& Half        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o6 Y- p2 d& Q4 |! n
爹核士街先施西環大廈TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a7 j" u4 s% t# n0 H* C2 Q

1 w) \: @  y8 l0 Z. F2 R  t2 B+ |% Mtvb now,tvbnow,bttvb孖人廚房 精緻鹹食班戟6 |0 b5 Z+ u2 g( V9 K9 o
高街上的新店很吸引,可惜跟石牆樹有一段距離。Stack就佔盡地理優勢。因為它位於第三街和東邊街交界,完全落地玻璃窗的設計,遠看像極溫室,店子很細,一張吧枱帶日本壽司吧的感覺。
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Stack其實是孖人廚房兩兄弟在半年前開的新玩意,主打熱香餅,說得詳細一點,其實是精緻版班戟,而且每款更刻意配上自創的雞尾酒。所謂精緻版班戟,其實是在班戟上放上不同的配料,鹹甜都有,但論特別當然是鹹食,例如班戟以十二小時六十五度低溫慢煮牛小排而成的12H65C,牛肉軟腍,配上帶脆的沙律和軟綿綿的班戟,質感和味道都很有趣!至於雞尾酒是自家設計之餘,還一支支預早調配好再放入冰箱冷藏,目的只是避免加入冰塊令酒味沖淡,那份心思令人感覺窩心!tvb now,tvbnow,bttvb4 C3 z/ l$ j- x. Y
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可惜這兒平日只在晚間營業,只能等周末的brunch,才可以以一片綠送pancake了。
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以本地蜜糖做的Running Honey,入口軟綿綿,口腔被甜絲絲的蜜糖味佔據,吃罷令人有幸福又滿足的感覺。$68
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9 H0 K- @/ s# jtvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒:7 x2 h. ?) v7 d- b) U5 x" E- B
08捌(前)$83 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N9 U% n" ^* W# G5 e9 g- ^: E
入口帶檸檬的清新,跟春天最夾的雞尾酒,tvb now,tvbnow,bttvb8 }, Z$ S  |/ y
04肆(後)$75 www1.tvboxnow.com( L. x: n' ?9 \
加入青島啤酒配法國餐前酒,味道像帶苦的酸梅湯。& _$ K7 Y; f, f0 v/ |6 q: q/ W

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第三街
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# `. Q# s! z& w* i烤豬肋骨 開胃酸醬啖啖肉        9 I3 d  [( |6 r
因為西營盤站終於開通,引發我來到傳說中鬧鬼的高街,希望試試一些新開的小店,當中Granville Island的烤豬肋骨成了我的新寵兒。一般豬肋骨都骨多肉少,偏偏這塊啖啖肉,而且非常juicy,最貼心是大廚刻意調了一種較酸的醬汁,於是吃罷不會有油膩感,反而欲罷不能地一條接一條,用來配襯這裏逾六十五款的手工啤酒更是一絕。
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走傳統美式餐廳風格的Granville Island,老闆很喜歡手工啤酒,於是走遍不同地方,尋找坊間少見的手工啤酒,店裏的電視螢光幕也重複播放刻意找回來的自製手工啤酒片段,是徹頭徹尾的手工啤酒癡。
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. V- D9 i- `+ Z: a: Dtvb now,tvbnow,bttvb招牌豬肋骨配薯條(全份)$520 ( ?+ G! f' N. {
特別選用肉厚的豬肋骨慢煮五小時,吃下十分軟腍。' b2 O1 q! I! O! K  L& L
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2 ?4 j) l4 G; H6 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤焗走地雞(全隻)$248 
% d  k: R9 s+ I3 _/ Ftvb now,tvbnow,bttvb選用本地走地雞烤焗二十五分鐘,只下簡單調味如rosemary和少許鹽,希望吃出雞原來的鮮味。www1.tvboxnow.com5 a9 N6 R% w8 ~- b# ^! Q
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Granville Island       
5 H' G: w) B! swww1.tvboxnow.com高街恆陞大樓tvb now,tvbnow,bttvb: j2 n# W0 |9 g( X

4 S" Z$ e7 X3 K& T公仔箱論壇摩登韓食 滲入北美風格
3 p6 X7 Y- |# ]0 Hwww1.tvboxnow.com我對U Hang特別有好感,我承認是因為主廚Yong Soo Do的樣子與朴有天有點相似,但其實我又不是喜歡朴有天。言歸正傳,在加拿大生活了十七年的Yong說得一口流利英語,並遺傳了母親和姨媽姑姐的好廚藝,所以一直喜歡做廚師。當了十年美式餐廳廚師的他決定以北美風格滲入傳統韓國菜中,做香港人較少見的摩登韓食。有所不知的是U Hang老闆,原來跟紅了好一陣子的Sanche Modern Korean為同一人,只是這次定位較輕鬆,裝潢raw中帶繽紛,希望營造無拘無束的氛圍。這亦正好符合店名U Hang,即韓文中「潮」的意思,亦有Hang-out之意。
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  N3 \( V, A' {9 I5 p4 b- ctvb now,tvbnow,bttvbYong為了確保材料新鮮,每天清晨都會沿着東邊街行去街市入貨,「我很喜歡那兒的樹,令我想起小時候在韓國森林遊玩的日子,很舒服!」
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; M5 ~* p2 O7 d, N9 P" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        www1.tvboxnow.com( W1 \) b8 E( h. w& V3 R; o# @
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以豬肩肉配泡菜再加U Hang特製BBQ醬,外表是漢堡包,但吃下似韓式泡菜炒豬肉的味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j- l+ S" C5 v" f: w

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Korean porketta$178 
9 g4 e# S6 Z; ]' S公仔箱論壇醃好的豬腩肉放入烤爐以低溫慢烤兩小時,皮脆,肥豬肉吃下質感像箒喱似的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J* R' V: v6 p( ^
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U Hang       
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) {4 ]+ T$ E* n& U石牆樹的緣起        tvb now,tvbnow,bttvb: g4 J$ V$ L- V2 W
這百幾年來,細葉榕等的氣根由氣若游絲等到逐漸粗壯,抓緊了泥土,貼着花崗岩石牆壁縱橫交錯、四通八達地擴張,但一切緣起都是無心插柳。
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2 k7 x) k* W8 }) e. Y. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港因為山多平地少,開埠初期,要發展港島區的中西區和灣仔,基於當年的建築技術,只能採取按照原始山勢就地「削坡」的簡易方法平整地台,以便起屋修路。但削坡有機會導致石頭崩塌和山泥傾瀉的危機,於是就找石匠以花崗岩石堆砌成巨箱似的大石牆,本來大石牆只肩負起承托斜坡的工作,但花崗岩石之間的隙縫卻成就了榕樹等生長的空間。百多年過去,石牆之間被榕樹的氣根互相交纏,像極了天空之城的震懾風光。
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位於荷李活道PMQ下的石牆樹,樹齡逾百歲,以細葉榕為主。公仔箱論壇8 M) M1 K/ ?& H" b5 `# ^

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荷李活道的石牆樹也有上百年歷史,而且形態亦千變萬化,是我個人最喜歡的。
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東邊街的石牆樹因為再加多了一層花崗石牆,樹根一半被遮住了,也沒那麼好看了
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, S1 N7 [2 o% J6 ?6 e( xtvb now,tvbnow,bttvb科士街百米長城差點消失www1.tvboxnow.com& q$ b1 S/ {) u" |4 P
香港現存約五百幅護土牆,逾二千棵石牆樹,主要集中港島中西區、灣仔區。其中歷史最悠久又最大型的則非科士街莫屬。
$ }9 c# I, \& e0 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E2 `) @: e/ ?# @0 m
由三堵護土石牆、共二十七棵大大小小的細葉榕組成長近百米的石牆樹,估計樹齡達一百二十歲以上,本來西港島綫在計劃興建堅尼地城地下車站時,一度計劃移動這幅陪伴居民成長的石牆樹,幸好在居民和團體強烈反對下,最終港鐵跟樹專家商討並調整建造方法,改動出口以便遷就樹牆,興建時亦加上保護架,盡量減低工程對石牆樹的影響,也因此,這百年歷史的石牆樹才能完好無缺地繼續陪伴這社區一直走下去。  
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科士街的石牆樹為全港最大型,歷史也最悠久。tvb now,tvbnow,bttvb- o- E. Y$ N( j- m7 f. M( c6 ?
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科士街共二十七棵細葉榕,每逢周末都吸引很多人來寫生、拍婚紗照。tvb now,tvbnow,bttvb5 i+ w3 Y. [8 \) k( i





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