標題: [中式食譜] 菜名: 青椒鑲肉 [打印本頁]

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作者: ka_joey    時間: 2008-4-27 08:19 PM     標題: 菜名: 青椒鑲肉

菜名: 青椒鑲肉! W5 k# G0 G9 c. n, n% X

) X' _7 f1 m0 M) swww1.tvboxnow.com菜式分類: 主菜
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1 x6 p( L) l% i6 r公仔箱論壇製法分類: "炸"
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& X7 c' O  P7 |% }tvb now,tvbnow,bttvb中/外: 中國菜( K) y) Z) L' r! G# B' ^
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省份/國家: tvb now,tvbnow,bttvb- m" H7 f+ h3 A$ Q
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材料: 牛角青椒
# p4 H7 T; S- M% c& Fwww1.tvboxnow.com肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）
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2 g' Q3 n/ U( x7 I8 Utvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。
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製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。
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2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放tvb now,tvbnow,bttvb' P. E7 B% F3 M3 I: d+ J- o( f3 t
  入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可
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3 F* s* d, s) M) I* @7 F公仔箱論壇竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而- z4 @  \1 V1 O$ [8 r
青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。

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