標題:
[甜品]
【自家製】香脆花生硬糖
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-22 01:15 PM
標題:
【自家製】香脆花生硬糖
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材料：（25-30粒）
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花生 300g
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麥芽糖 150g
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砂糖 100g
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黃糖 40g
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鹽 1/4茶匙
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水 160g
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做法：
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1. 預熱光波爐，花生放在烘盤用高架以180度波6-8分鐘（留意切忌烘燶），取出待涼些剝掉衣，再放回光波爐轉150度保持烘至待用；
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2. 麥芽糖、砂糖、黃糖、鹽、水一同以小火煮至糖約20分鐘（下面有圖片顯示糖水在每5分鐘的變化），當糖水漸變糖漿越來越稠就可以放入溫度針以測試溫度已否達到150度或以上（切忌不要超過162度，否則會帶有苦味），即可熄火；
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3. 從光波爐取出微溫的花生加入糖漿中快手拌勻、沾滿糖漿，倒在烘焙紙上，蓋上另一張烘焙紙並用木棍轆至平均1.5cm厚度；
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4. 放涼約五分錢（尚有微溫），可用刀切割小粒，放至完全涼卻即成。
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