標題: [西式食譜] 【自家製】日式QQ薯米餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-24 05:15 PM     標題: 【自家製】日式QQ薯米餅

煎薯仔餅 — 大眾的家庭料理! 日本今期流行的這一款卻很另類– 咬開金黃的表層後, 竟是 QQ的質感, 更帶奶香及芝味無窮﹗原來是栗米粉作的好事!
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& N7 g4 _9 C2 r; Cwww1.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ ~" Y8 i" @: G* e+ |: M5 t
馬鈴薯         約 200 g公仔箱論壇$ C& u7 o9 e/ ^2 i# E$ F, j
牛乳/豆乳    2 大茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 }# n, @; ^& T0 z' w
栗米粉          2 大茶匙
1 `! f3 O, P, u芝士片          1-2片 (切成小塊)
" u4 E5 y) |% `- g6 R( v; J* S9 C* ptvb now,tvbnow,bttvb鹽                 少許
9 D1 g; C& q5 l7 s  j1 S# \: {tvb now,tvbnow,bttvb蔥粒              少許
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. F9 e. S& R3 F' i$ kwww1.tvboxnow.com做法：
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- ~/ ]! q4 G( ?; b公仔箱論壇馬鈴薯連皮烚熟至軟身後，去皮，用勺子壓成茸。
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STEP 2tvb now,tvbnow,bttvb5 \" k: i' L" Q* C, t0 R, B. O/ y
薯茸顯得滑身後，加入牛奶，拌勻。7 U  U& ~3 l3 p( o1 u. X5 X2 M  {4 ?
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STEP 3tvb now,tvbnow,bttvb( e9 G* A6 ^( S0 ?4 g( `: |* B8 ?
加入粟米粉，拌勻。薯茸很快就「上粉」。
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STEP 4tvb now,tvbnow,bttvb/ O/ J8 M2 }  B$ O0 U; i. [
灑上少許胡椒鹽或鹽，輕微調味。再加入少許蔥粒，增加香氣。3 {! x1 `3 x; |" G% O; W

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STEP 5
0 ^: w# j! {% o7 ~洗淨手或戴上膠手套，把薯茸捏成球狀。
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STEP 6
$ a9 S9 u  q/ l; ]再用掌心壓成餅狀，如掌心般大。薯餅加了粟米粉，故比一般薯餅易成形及「挺身」。
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8 S& P! o; I: y* a3 H公仔箱論壇薯餅面層鋪上已切成小塊的芝士。以中小火把兩面煎至金黃色。& p3 J- u* e. C3 x
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金黃的表層咬落煙煙韌韌，芝士與薯茸水乳交融，薯味中芝味無窮，加上有蔥粒提升香味，這個薯仔餅太好吃！ENCORE！
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1. 牛奶可以豆奶代替。
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/ Z1 A% [6 t6 t; G0 ?1 x4 E; w# Dwww1.tvboxnow.com2. 手掌先沾些生粉或粟米粉，徒手把薯茸捏成餅狀時，就不會黏手。5 H+ \: R. R. W4 p1 D: L

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