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標題: [中式食譜] 叻沙醬燜釀豆腐卜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-28 05:20 AM 標題: 叻沙醬燜釀豆腐卜

材料:
豆腐卜、半肥瘦豬肉、馬蹄肉 4隻(去皮、切幼粒)、冬菇 4隻(浸發、切幼粒)、上湯 1量杯半、芫荽半量杯
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調味:    + F1 O- {% Z# D- W9 v; B
叻沙醬 2湯匙半、魚露 2茶匙

醃料(豬肉)： tvb now,tvbnow,bttvb! I, \- C/ h6 r5 A6 c5 s
食鹽 1/3茶匙、生粉 1湯匙、蛋白 1隻、麻油少許、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb: m2 `9 A) e; z' f/ o5 H/ s

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做法:    : c  Y4 O) C% v
1. 豆腐卜洗淨後，充分隔水備用。2 c5 E  W  [* B

2. 勻及撻至起膠，加入馬蹄及冬菇拌勻成餡料。www1.tvboxnow.com# F  O7 T; R/ D! F0 Y% z
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3. 在豆腐卜中間剪開，拍上一些生粉，釀入豬肉料。之後，撒少許生粉至肉面上，下鑊以中火充分煎香。tvb now,tvbnow,bttvb5 _0 P" e; N, ^

4. 加入叻沙醬炒一會，注入上湯及魚露煮滾，以慢火燜煮約15分鐘，以生粉水埋芡。最後，以芫荽裝飾即成。  ]+ K# ~+ r- f8 Q
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