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標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」,綜合本港研究,港人平均每日攝取鹽含量為9至10克,高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」,一碗即食麵含3,390毫克鈉,一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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/ Z0 Y' {7 l, ?公仔箱論壇(Sodium)是甚麼?tvb now,tvbnow,bttvb' T( d* T! O: h" ~3 q5 ], n7 v
當人體攝取了鹽分,分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種,亦是電解質,如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度,調節體內水分,保持血壓正常,傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
. u4 d+ w* V+ r+ H4 G' I公仔箱論壇鈉質從食物中攝取,由小腸吸收進入血管,經腎臟過濾後,再進入血管。一般情況下,身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物,血液中鈉含量便會上升,身體便發出「口渴」訊息,指示身體保充水分,以供身體作調節鈉的用途。& U( K% X8 _; t% L# z
鈉跟鹽一樣嗎?9 K3 x& @, z+ }0 N1 i
樣。鹽,原來是由兩種物質:氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成,因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ,亦即是鹽。
" u# [, f6 ]( h4 J' n  h0 M# X公仔箱論壇其他含鈉用料包括:碳酸氫鈉(sodium bicarbonate,蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate,防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate,甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate,防腐劑)。
% e# E' J; _" z+ E; n食鹽中含有多少鈉?
# y" r5 j0 c  @5 wtvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽(約一茶匙鹽)含2,400毫克鈉。' A% h. P- n3 F0 m$ P' J5 @0 P% N

4 f8 I- |  Q' }, Q0 dtvb now,tvbnow,bttvb過量攝取鈉質對健康構成威脅:
# m; `1 K* e% Htvb now,tvbnow,bttvb雖然鈉對身體有調節功能,但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士,亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
( K- h- {: z, C6 E, N" _公仔箱論壇水腫高血壓鈣質流失,引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
: ^, {+ C0 A( \' b0 k身體會否低鈉情況
+ ]" d- T4 }& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重失鹽是不太可能發生,因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是,當一個人有急性胃腸炎(引起嘔吐和腹瀉),嚴重出汗或水中毒(喝太多水份)。tvb now,tvbnow,bttvb& r. J+ E: O1 x/ L9 d# l
在嚴重的情況下,在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣,噁心,嘔吐和頭暈。最終,缺鹽可導致休克,昏迷和死亡。4 o/ p6 ~7 V" y+ V+ P
每日多少鹽?
6 _9 m0 j4 r' }4 {www1.tvboxnow.com據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下:( Z$ b$ {  R# Y( J" Y& i
1歲至3歲,1500毫克;5 T: Q0 ^  s& Z7 `
4歲至8歲,1900毫克;
) J' K/ q; k! L' M, c3 V% u, q9歲至13歲,2200毫克,
+ }: v' o, U. S8 ?6 K! n1 o公仔箱論壇14歲至18歲,2300毫克。
* G% J+ i$ U9 N- V) \; s( e) F* Nwww1.tvboxnow.com成年人包括婦和哺乳期婦女,大約每天鈉2400mg
" ^9 X- ]" M3 g% a鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。7 \- ~% S! m" K/ K& M
【註:*(鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食,否則,易生產早產兒而影响語言,記憶和智力發展。)5 S. ]9 @8 q$ r1 Q2 J
#(敏感人群包括:成人50歲,那些人仕被診斷為高血壓,糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質,高鉀有助排走鈉。)】
6 x# A( O, A- h) R! K$ R9 |3 x' z! ftvb now,tvbnow,bttvbWHO(世衞組織)建議成人鈉日常攝取量,應修正為2000毫克以下,並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜蔬菜,以及香蕉、木瓜等。tvb now,tvbnow,bttvb5 [. S, R* M3 j- g: O) _. s4 `
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食,此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生
) A0 |/ K0 |" kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物╱調味品鈉質含量:www1.tvboxnow.com) X8 z6 D- B1 W; G2 z4 {: K
食物╱調味品
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鈉質含量(毫克)www1.tvboxnow.com+ I+ Q" c0 _4 o; `$ b3 m6 w2 {$ E
食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r. j5 |+ b- w3 C' ^. H7 L
鈉質含量(毫克)
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一茶匙鹽
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豬肉一兩(40克)公仔箱論壇+ w+ I2 A1 q8 ~0 x
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一茶匙味精
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鶏肉一兩(40克)  O# v- H% a# T0 |, k
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一茶匙豉油
0 z  t, @* \8 Z4 @% c+ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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芝士一安士
) b: q( o8 l& E/ Q6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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一粒腐乳
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316公仔箱論壇0 x) x% _0 {$ f/ }- k  }+ w
茄汁一湯匙
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156TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?9 P- y. Y" l; _+ J3 W6 u6 w5 Q
一茶匙蠔油7 v  [) o8 [5 O
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一片麵包
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烟肉一兩(40克)www1.tvboxnow.com( ~, a: a% ]/ v) O$ |' z5 A9 t
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一杯罐頭粟米
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. ?' @) F( f' D, }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
火腿一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb! |% `! k7 }# b! L' W
446TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y/ ~9 U7 R3 T2 [' p! D, G; c! [
一杯冷藏/新鲜粟米TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, \" r% C# r4 x6 l5 f( X) \
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避免高鈉小貼士 :
2 X4 e7 j. o" Z盡量選擇新鮮的食物,天然新鮮食物所含鈉質較少; 減少進食醃製或加工食物,如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」,通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩,而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅,或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒,甚或以水果如菠蘿、芒果,同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。




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