標題: [食肆地點] 那天下午，暫借京都的夏日。 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-5-12 05:10 AM     標題: 那天下午，暫借京都的夏日。

                                                               店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。tvb now,tvbnow,bttvb/ _# ?$ ~# M* y; Z; K+ r

! v( {6 {2 r/ n& ywww1.tvboxnow.com雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。
, k9 V, t; n4 [% n$ j8 q# z5 k0 k3 w) P' V- p7 f4 H# |
        tvb now,tvbnow,bttvb5 c/ }5 \7 c% T1 o, K! d3 L
第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。
0 X. b$ _2 X6 _, B7 I; b) g: A+ l公仔箱論壇
1 F3 V- d$ O) N, a* A6 Q4 B( Fwww1.tvboxnow.com日本老字號：京都以外唯一分店tvb now,tvbnow,bttvb- l7 W$ l6 s9 r. V
中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。" {% a; K$ K3 Z4 ^

5 M. s7 Y: P$ J$ d- H) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。
& J& E2 T5 B0 S1 r% |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N/ x- ~1 _  C' v
要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。
5 w. J/ F8 z! |0 t: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a! A2 P( g+ r+ [
18樓茶室堅拒甜品店之名
8 X6 l. P; h1 }8 x7 U. _% l0 L: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。
1 f0 J4 \( E8 hwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u5 [, L- S' w, i7 r* f! [
他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。公仔箱論壇; M- L: W3 T& x6 `* l

" j; V( b. j$ O1 e8 C2 d公仔箱論壇貴價抹茶　每30克約$100       
; k* W, O* W# q$ H+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。
/ }# `& f6 Z; D, D9 k6 Rwww1.tvboxnow.com
1 b: M, y2 @$ a+ s% w9 Y) z公仔箱論壇中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。
5 Y7 \+ I3 h: S# i公仔箱論壇! }% l! g, @% s( P' C  Z
然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N: O) g0 s  L% v7 [5 y

% h" S* |) @( u% x& hwww1.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n. G1 h8 j: ^" k$ I
生茶啫喱$88　店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。& E: g! ~9 Q, h) ]+ `8 {1 K; U/ j

% X) [$ `$ ]# p: `# F# u: W" [       
- M- D' h2 ]: ~" K6 ?抹茶蕨餅$88　蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。
% e" ?* K$ g* t8 \* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E$ g0 U/ @( f# m7 o( ]9 d

) n, R: d* ]  H. G1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶大福紅豆湯$88　香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。+ n0 I7 I; K) J9 c' B1 H

% p# ?" Q; I4 owww1.tvboxnow.com       
# x- B' m. g; W' V  N) L+ j9 m公仔箱論壇日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118　包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。
" {1 y5 x0 d/ R4 M; I; Etvb now,tvbnow,bttvb
7 I7 M7 q% ^$ a# X* O& O2 y0 vtvb now,tvbnow,bttvb
. q5 T( n8 W: ]" _; |) }: M  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丸十芭菲$98　可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。tvb now,tvbnow,bttvb* P/ O* |$ Q8 x2 j0 W( i) }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i! ?4 P" Q  e  _
tvb now,tvbnow,bttvb: o( x9 S0 _6 T- |) }
別製初昔$198　宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。tvb now,tvbnow,bttvb& Q2 k0 C* e$ j

' n. f+ A3 V9 v% P) V2 C3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" J, Z; \; o+ U6 q
特濃抹茶朱古力$53$ a& Z0 A* N6 @: K' O% m
www1.tvboxnow.com3 m& S. e4 u0 z7 _  f7 y5 y- q
公仔箱論壇4 @% K* b1 {  |" f
中村茶包$53（8g×3包）( M4 h5 ?# k! E

: S, Q3 C4 O: r, W4 U6 d0 Xwww1.tvboxnow.com中村藤吉) s; o' W$ r" Y+ x( U+ l* w7 J0 `
尖沙嘴the one
% w, {# m) {" w$ q6 V9 T3 j3 }( P! h# g# f
        / ]: w* d3 U3 d
Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。www1.tvboxnow.com; r$ Y3 i; Z5 {3 J8 c& G3 l
公仔箱論壇# ^+ r$ _  K- y% f3 l
台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱        tvb now,tvbnow,bttvb( O* _- @! ?! A3 W
除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。公仔箱論壇7 E2 ^) Y, b+ h1 ~. n
; z2 I' b% E) j+ D: I. X
御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。www1.tvboxnow.com$ n0 p$ \$ K" \2 x4 @2 y8 F' ?! g  w

' b' p$ i7 x( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。
) A% f  \* z# `- ?9 [1 {公仔箱論壇
/ b! e) l4 B2 f- ?1 O" G製作認真配料自家製www1.tvboxnow.com1 |% k# X) B) h* q! ]$ ~
我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。
6 ~* N7 b3 Q8 n* H: R6 L: }
9 `" G% T3 Z" U3 E( c8 d) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？公仔箱論壇( }' P7 Y2 i. S2 B& o2 a
       
* x' l) Q  [- p7 {宇治抹茶刨冰$58　刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。公仔箱論壇5 E" R$ B+ c& T: |" W/ o
www1.tvboxnow.com& A4 {2 [2 z/ w6 [3 R
       
9 ?+ T- J0 L: R+ U' \+ F1 |公仔箱論壇聖代雙重奏$54　抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。www1.tvboxnow.com# c. O$ D4 u0 g% y3 N

" x9 i# K" O; M' i8 F8 Ptvb now,tvbnow,bttvb/ J% G7 N$ l. v5 ]' V
御前上茶
- t3 n  F: B( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。旺角廣華街廣輝大廈

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0