標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

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# S7 Q7 E  h& C/ S; d; l. N待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」tvb now,tvbnow,bttvb( t! z* _7 y, P

! a% n" Y8 z; M! T) e; D下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。$ k! J$ `  j% j8 a- d

# c3 z4 r( {: e近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由    公仔箱論壇1 [- r7 {( A! U( z0 p
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。" b" x2 t$ A3 N: N# L8 J' y: ]9 G

! u+ D9 t, ~0 W9 ~8 J# Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @5 @; s0 o/ q
山原拓磨
% q# r; |3 O2 ~5 v2 F% ?' C* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣
3 h0 N5 F/ q9 h* X% W& p$ h•居紅磡三年
4 d: K# |' g! C! V; Z3 j. @喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。公仔箱論壇# |+ q& R) K, s  t# O7 g4 u8 a
推介日本餐廳：稻庭養助
9 q- L! X' u  m! X8 q3 |. J/ }5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 h0 d# e" k; q# G# L" a9 y
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石川里奈
8 p9 `6 P5 c' G•出身沖繩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^% G/ a% ]+ f$ G  V4 y
•居紅磡一年tvb now,tvbnow,bttvb% J" Z$ H5 s0 q2 B- M6 v
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb, w4 X9 R( m' j! E4 k3 t
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb7 L1 G# M4 @1 n/ _* h$ _1 i
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+ x/ i& D, t4 l( ], G. g公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）
% P" u4 n, N; U7 c2 V& \! w8 v: f; K•出身櫪木縣日光
; D* X4 @( G+ f2 Y2 K! f•居紅磡八年
: Y; A! b- {0 u+ c  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb; R+ ?/ ?& m1 R
推介日本餐廳：壽司將軍
) Q! D$ t2 ^8 t. h- b. t# H公仔箱論壇
, V3 a: @7 q+ e) J6 C/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦練半年廚藝　得米芝蓮推介
& M9 w2 u3 X* r3 X) x0 H% wwww1.tvboxnow.com雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。www1.tvboxnow.com2 e7 n& A0 x1 Q( w+ ?
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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* L0 ]) O- n8 @4 j+ ?: _. Rtvb now,tvbnow,bttvb所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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8 _9 W) j' a* a3 a" B" a9 M竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 www1.tvboxnow.com7 N+ \- e5 ]  ?' N. w' O: r
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; p' I; O5 N, H; x0 [* O. o1 ?民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p! I% \3 B( t0 o2 k$ D( M
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1 a( X5 b- D2 B8 G! |www1.tvboxnow.com原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。* U+ @, }* s+ |' d/ C

# L& F& V: B! P( n2 x- e1 ~) @+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P7 i( o! Q1 B" G8 ]必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvb now,tvbnow,bttvb2 Y' `( ~- w* s

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% F/ Q* a( ~4 V& r公仔箱論壇燒豬大腸　每串$25tvb now,tvbnow,bttvb& s. P, W$ M$ ^
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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/ k( [. ~- F8 b* y/ s7 a3 l8 i/ G公仔箱論壇    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @$ Y  ^2 I: d7 l* x/ l
燒雞頸肉　每串$35
# v/ `( a, Z  ]) S2 H) V公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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7 W: n" I9 {/ O0 @5 y( b8 Ywww1.tvboxnow.com豬頸肉　每串$25www1.tvboxnow.com& y& I9 O8 T  r
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。www1.tvboxnow.com: f+ |+ ~& E% N& B0 c
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竹家/ U9 a% G( G8 P7 c- v5 w+ m2 R
黃埔新村德民街安華樓
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4 u) K" f) R- `4 `: H: L清甜雞湯底　海產代味精   
3 [! Q! p1 U$ c3 G/ Y. d& b3 [" B+ @1 _公仔箱論壇沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。www1.tvboxnow.com' s, ?/ Y. M6 V

6 \! f6 ^& q2 b* D1 vtvb now,tvbnow,bttvb至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88tvb now,tvbnow,bttvb( o; D7 n. @2 b2 `- e! e0 Q: K
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[公仔箱論壇. F% M. x1 f, ?3 X+ Z, a& |8 a

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叉燒湯拉麵　$82公仔箱論壇$ t# a4 n' Z% \; Y
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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壽喜燒沾麵　$983 M' c" R0 y8 M: A+ F) G
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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6 }+ h2 ]5 b. M8 ~+ J2 V) x1 ?5 ]全木裝潢，感覺似置身日本的小店。4 o  G1 \7 c; w

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真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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4 `/ q; F& q$ i* ztvb now,tvbnow,bttvb沾麵真中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k7 E# m: ~, I" x
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店　築地新鮮直送公仔箱論壇, i* d9 p4 [5 J) }" W, p& K
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
! X4 q- l8 P, b# G/ R  c* E6 V公仔箱論壇公仔箱論壇. x0 R. g& I9 [0 |
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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