標題: [美食介紹] 醜陋蘆兜　一烚入魂 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-6-5 05:11 AM     標題: 醜陋蘆兜　一烚入魂

       
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它很醜，卻很馨香。4 [9 _+ B( K2 U0 {
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它是一條很樣衰的糭葉，又長又硬，長滿刺簕。tvb now,tvbnow,bttvb/ L8 a. Q4 @; T( |1 `3 ]
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它不像竹葉般清雅，更沒有荷葉的脫俗。
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* A3 _% r2 `3 s捲起來，像一尾不好惹的毒蛇，隨時會撲出來噬人一口。tvb now,tvbnow,bttvb, s( K3 ?$ l$ w% D4 x2 r
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但葉不可以貌相。www1.tvboxnow.com. P+ j& {- v6 c1 l  N7 r: S
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醜陋的背後，原來隱藏着山野的靈氣，和淡淡的馨香。
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用來入藥，能治百病，用來紮糭，一烚入魂。! k! Y+ v& y3 F: |! n
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這天使魔鬼混合體，叫蘆兜，中山特產，一年一度，端午勾魂。
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山頭野嶺的惡樹       
* ~2 n, q  g7 n+ B, G& \蘆兜，粗生的植物，你一定見過它。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _- V: Y3 c/ N) }- f( x2 l8 W

1 R/ Z; m; f3 t/ w就是那一叢叢帶刺簕的樹，葉子剛挺，像劍。樹幹凹凸，像砂紙。山頭野嶺、林中溪畔、海邊沙灘都有。四十歲以上的人，對它最有情意結，對對對！童年時用來做金絲貓籠的草盒子，就是以蘆兜葉來做。公仔箱論壇7 o, B, z5 M1 F1 N( B3 s
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它屬紅樹科，廣東、廣西、海南都有，香港沙頭角海畔、南丫島蘆鬚城灣一帶常見。名字極多，又名露兜、蘆鬚、野菠蘿。tvb now,tvbnow,bttvb. t- v7 |) p% c0 J0 }9 n
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叫野菠蘿，因果實像菠蘿，可以食用，清嘉慶年間的《海康縣志》記曰：「菠蘿麻子，俗名番蔞子，色金黃，周身有縫紋如龜坼，削皮食之，味甜而香烈。」
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) a# P2 C& }, J7 q; R$ @: n8 ?: j公仔箱論壇蘆兜根、葉、花、果皆可入藥。根部治感冒、肝炎等症。花能治咳嗽、熱瀉。葉，能治中暑、瘡傷。用來紮糭，能捲成桶，柔韌紮實，包蘆兜糭必備。www1.tvboxnow.com$ D! N! s( W' g1 Z3 _7 L" C

1 [& D3 Q. q0 C% M; J0 a6 x- p0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 P- k+ G9 v, ?6 r- D- F: N4 v% r
蘆兜樹葉像一頭怒髮，長而硬，兩旁有刺簕，像把劍。tvb now,tvbnow,bttvb2 i  x( G+ i* F. \: W
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$ z- x9 Q% x/ q/ v( l( Z公仔箱論壇肥媽長臂蘆兜糭
8 w0 F0 c: c' R4 D& X$ X9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中山三鄉、沙溪、石岐，最多蘆兜樹，端午前後，葉最壯，老鄉大媽，上山割葉，削掉刺簕，曬乾，燙洗，軟化好包糭。tvb now,tvbnow,bttvb0 v: o0 d9 S) b& M' l/ G% }4 `
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中山人袁太，人稱肥媽，在中環嘉咸街賣糭三十年，搬到永吉街，還未裝修好，已為糭奔波忙碌。「年年呢個時候就上中山，啲蘆兜葉靚呀嘛！一早叫阿妹幫我買定，攞親都幾百條㗎！」肥媽拿着大捆糭葉說。tvb now,tvbnow,bttvb1 O0 P9 `! b: }1 p9 h
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她不需幫手，拉個大拖篋，揹個環保袋，塞到滿滿才回來。回來還要用鉸剪剪簕。「上面啲人求其削，一定要自己再剪過。」她說。
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: F1 M3 G- [  O0 ?* o" ]: G+ _又要逐條抹，又要剪尾，修成弧形，方便打兜。「打兜即係摺好個底，打兜打得唔靚，米會漏出嚟，咁隻糭就散㗎喇！」她邊屈邊說。tvb now,tvbnow,bttvb7 G& R, t+ T3 h

' L& e- G8 _- v6 D1 Uwww1.tvboxnow.com打好兜，轉呀轉，轉成個長桶，預備包糭。肥媽鄉下海洲，除糯米、豬肉、鹹蛋黃，還加雜豆。豆和米放底，加鹹蛋黃，蓋五花腩，梅花間竹，四層肉、四層蛋黃、六層米，拍實，封口，紮好，前臂般大的蘆兜糭，方叫完成。
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3 v6 |" I+ \9 D. z2 E' I6 D- V, L「包糭一日坐到黑，坐到腰骨痛。我最高紀錄一個鐘包九十隻，包到手指關節都脹晒，

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