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標題: [甜品] 南瓜批 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-1 07:09 AM     標題: 南瓜批


6 |+ T/ c; `6 _# Z5 f. ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批皮材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a$ e7 A* n- a9 T- @
冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克
, y) O6 h, {5 A+ |/ p8 t中筋粉.....250克公仔箱論壇4 Z  R5 @, h; [  V2 t3 G" z
鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q( G$ j3 H* M& U( e" i8 M5 F
糖.....3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; S: E7 H% t1 s8 e# i
冰凍水.....3至4湯匙
0 T" O- Q0 o% Z0 ]' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 P+ m1 k/ e6 }8 S公仔箱論壇餡料材料:
/ E1 G* W2 D1 b( _; P公仔箱論壇南瓜泥.....500克www1.tvboxnow.com6 w+ x+ ^2 R5 ]. u/ f( y
雞蛋.....2隻
$ C8 Y  c2 s: ^; s; l9 ztvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....1隻
! _; U. q; m" X# u3 Y. O紅糖.....30克
# I$ T' O/ Z, p9 A6 x) N% Ztvb now,tvbnow,bttvb白糖.....20克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u3 Y/ {/ ]" `- o8 D* Q! F
鹽.....1/4茶匙
. o7 d1 k) L3 }$ `玉桂粉.....1茶匙
  l! J( Z/ w$ o( `7 stvb now,tvbnow,bttvb薑粉.....1茶匙
9 B. V$ x5 e+ a+ G3 m, O雲呢拿香油.....1/2茶匙
5 D8 E) U9 @# L3 s3 w淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
9 O# L5 |- i- z! D6 V% iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com  S( J* Q# f8 ]7 ^9 D% L. ?
南瓜批皮做法:
" Y, i* e2 e4 w' tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q7 v* a( S( x2 m# I- q# T

, u8 k$ e; Y. }! x公仔箱論壇2. 置中筋粉,鹽和糖於食物搞拌器中,按數下拌勻。加冰凍牛油粒,按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水,每次加 1湯匙,按食物搞拌器一兩下。公仔箱論壇5 y+ Z' R4 z( d' L; F9 ^

! s/ ?" l( }' c3 E1 Swww1.tvboxnow.com3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多,否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅,用保鮮膜包好,放入雪櫃中,冷藏1小時。$ A5 {" p# ?! r5 a7 o' M
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2 A7 w+ X/ e) i2 j" H* ]( h餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb* o. d/ V9 |4 N/ T0 e6 t6 M3 K, c
1. 把南瓜去皮去籽,切丁塊。用微波爐叮熟,或用鑊蒸熟(小心會太多倒汗水)。tvb now,tvbnow,bttvb3 n  z6 k% A9 x- U1 r
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2. 置篩中 10分鐘,瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。
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/ U2 V9 n, {- d  z7 Q! s0 M3. 轉置深盤中,加雞蛋,蛋黃,紅糖,白糖,鹽,玉桂粉,薑粉和雲呢拿香油,完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
( L1 r0 C: h6 P/ K1 [8 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ h7 |8 C$ `+ q+ [; a$ e
南瓜批皮製組合:8 n5 t  Q' ~9 g+ o
1. 預熱焗爐至 180C/350F.8 D: i$ e$ m$ ?% k
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2. 把麵團拿出雪櫃,置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙,加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙,繼續焗 10分鐘。拿出焗爐,放涼些。" V1 \5 C3 @0 A% r4 D9 |$ P

8 n. y- i  I1 @$ N$ L; f* utvb now,tvbnow,bttvb3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣,隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中,焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料,如沒黏著,即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖,加打發的忌廉伴吃。
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溫馨提示:tvb now,tvbnow,bttvb7 x4 [+ U- }; d# j5 |6 e
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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糖的分量可因應所用的南瓜品種,和個人口味而增減。
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7 ^) D2 m9 x9 L, R, x8 V$ [公仔箱論壇批皮要鬆脆,一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器,也可用手指把牛油捏揉入麵粉中,動作要快,不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中,也不打緊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G1 y( Z* X% b$ y

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