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標題: [甜品] 南瓜批 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-7-1 07:09 AM     標題: 南瓜批

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批皮材料:
1 Z' \" G5 R+ _/ D冰凍無鹽牛油(無鹽奶油).....160克% u# ^# u3 c6 Q  l
中筋粉.....250克
, S) Q4 M) v# w( U7 jtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {5 ^, n( I8 ^  Y$ [% z5 f& ?
糖.....3茶匙
: [3 ~7 q1 y8 a! u2 T  T冰凍水.....3至4湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m. F. W3 p, |& }' P6 K

( S* k8 Y+ L7 h% p  G4 G$ b8 Pwww1.tvboxnow.com3 r1 i8 M& ~9 B0 a$ j- T3 P) M9 L  N
餡料材料:/ M9 u. |2 l5 L
南瓜泥.....500克1 [5 A. p) b5 ~8 N
雞蛋.....2隻& q+ O3 Y  w; k% G& [+ W
蛋黃.....1隻
5 O7 A0 N$ G6 v. o紅糖.....30克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a/ z- d) [4 t5 u4 a
白糖.....20克www1.tvboxnow.com* Z! }/ h+ C6 N+ E
鹽.....1/4茶匙
5 Q1 ]4 X9 j$ }( C: ^; z- m( F7 _3 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉桂粉.....1茶匙公仔箱論壇7 `  s2 A  }& Y+ s1 V. n
薑粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  A/ _% h+ ~% }7 _6 A1 s
雲呢拿香油.....1/2茶匙
' x  ~4 U5 C1 Dtvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....40毫升 + 另加少許打發伴吃用
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南瓜批皮做法:www1.tvboxnow.com. v3 X' M; K3 s0 r! A
1. 把冰凍牛油切丁粒。放回雪櫃。待用。6 I7 W1 C/ T1 {
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2. 置中筋粉,鹽和糖於食物搞拌器中,按數下拌勻。加冰凍牛油粒,按8至10下。見麵粉成泥沙狀即可。逐少加冰凍水,每次加 1湯匙,按食物搞拌器一兩下。
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& r4 }! ?/ e5 r* l# c3 N/ y: w' ]& dtvb now,tvbnow,bttvb3. 把麵粉混合物倒再乾淨的檯面上。用手搓捏成麵團。搓揉數次。不要揉太多,否則批皮會變硬。滾壓成一圓餅,用保鮮膜包好,放入雪櫃中,冷藏1小時。( o; o; E7 m3 H" x- d1 x

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餡料做法:tvb now,tvbnow,bttvb; X) T4 @$ r7 L& N" ^
1. 把南瓜去皮去籽,切丁塊。用微波爐叮熟,或用鑊蒸熟(小心會太多倒汗水)。
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2. 置篩中 10分鐘,瀝乾水分。用食物搞拌器搞爛。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A6 t* L" c. k8 H6 _* x
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3. 轉置深盤中,加雞蛋,蛋黃,紅糖,白糖,鹽,玉桂粉,薑粉和雲呢拿香油,完全拌勻。最後加淡忌廉。備用。
( I8 S- Q$ T8 l2 p9 U1 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B( Y7 _7 A6 h1 g! c5 {1 B3 ?  c
南瓜批皮製組合:
" T( l/ C; f4 ]+ j# Z, LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐至 180C/350F.www1.tvboxnow.com' n  z. I: v, g0 F" N
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2. 把麵團拿出雪櫃,置 5至 10分鐘。切出約 1/3留下作批邊。把其餘麵團用?麵棍滾壓成 10吋圓餅。小心轉至批盤。用手輕壓批底和邊緣。用叉在底部插幾行孔。鋪上烘培紙,加烘培珠或米或豆。放入已預熱的焗爐中焗約 10分鐘。拿走烘培珠和烘培紙,繼續焗 10分鐘。拿出焗爐,放涼些。
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- c9 k0 ?; ]/ m4 i  V+ b' _, q公仔箱論壇3.把其餘的麵團壓成 1吋至 1.5 吋長條。黏在批皮邊緣,隨意捏壓出波紋。倒進餡料。放入焗爐中,焗約 30至40分鐘。用鐵針插進餡料,如沒黏著,即熟透。轉至鐵架上放涼。放至微暖,加打發的忌廉伴吃。
# ~; i* _1 b' c9 y3 t+ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c1 @0 n* f, B, D* Z2 t8 c8 R
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溫馨提示:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r' M& m2 ^6 g
不同品種的南瓜含糖量不同。選用較有甜味的南瓜做這批。
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1 I* g  O; P! x; Ktvb now,tvbnow,bttvb糖的分量可因應所用的南瓜品種,和個人口味而增減。
* e) U. F- n$ b8 Q3 s/ j  |" Awww1.tvboxnow.com
- x9 r/ ~" H4 j6 o# w! d批皮要鬆脆,一定要用冰凍的牛油粒。最好用食物搞拌器搞打。如果沒有食物搞拌器,也可用手指把牛油捏揉入麵粉中,動作要快,不要讓牛油融化。見麵粉成泥沙狀就可以了。如果見有些牛油粒仍在麵粉中,也不打緊。; I! j  k) a! }8 J* T

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