標題: [食肆地點] 五味均衡　笑吃瑜伽素食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-7-6 05:20 AM     標題: 五味均衡　笑吃瑜伽素食

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m5 m9 Y; k& r
苦：棯葉薯蓉. Z# x2 I, Y2 _
以棯葉碎混入薯蓉中，沒有了棯葉的苦味，味道甘香。$ [; i" \; S: s/ T/ a
www1.tvboxnow.com1 G! E9 s! L2 A2 U6 P( \- s0 Q
酸：酸甜素球
& o/ h4 S8 \0 F, \( Z( v+ ?tvb now,tvbnow,bttvb帶點咕嚕肉影子，而那塊肉則是以紅菜頭與蓮藕搓成，混入香草番茄汁，酸酸甜甜很惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {' f* E2 m& |
www1.tvboxnow.com, W1 Z6 p" s$ r* @  I. U8 X
辣：香茅豆腐西蘭花. g* \7 J# R& \' T3 Y8 m
以香茅打成汁，味道極像冬蔭功，伴飯一流。
% O' e& P: `! M* {6 G) bwww1.tvboxnow.com
" H' Q4 ~2 a; rtvb now,tvbnow,bttvb甜：健康沙律2 \, k, h  T4 k5 }5 F
賣相不太吸引，不過以紅菜頭、乳酪及腰果等打成的醬汁很鮮甜。
1 u7 ^5 X% H2 _- ]) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s) M/ j* D: M# W6 h/ ^& t公仔箱論壇鹹：欖菜粉絲
8 |, U5 E+ u3 A公仔箱論壇以素食欖菜炒成，粉絲乾身軟腍度剛剛好，很美味。www1.tvboxnow.com8 x7 W& E* }' ^, ~3 e% O1 I

# M" b* B, R8 A& O1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V6 Y) W6 w; V/ o# L+ X; {/ @茹素，取之自然、食之自然，才是最健康，而健康並非簡單地指身體健康，還包括思想和心靈，就像瑜伽素食便是講求身心健康的素食派系。瑜伽素食是一個較少聽到的名詞，這並非在素食中加入瑜伽運動，反而是利用瑜伽講求的飲食理論融入菜式中，配合五色五味的均衡營養，讓你取得身體與心靈的健康。這門派的素食看似充滿宗教意味，但只要視之為一個素食的飲食習慣，放膽一試，我相信你會愛上。  
. q2 r% ]5 Z2 J- W$ B" A5 A* _www1.tvboxnow.com
! r% Y8 G& ]  f0 B$ ^在鍵盤上輕敲「瑜伽素食」四個字，出現的只是互動瑜伽素食私房菜這名字，可想而知，瑜伽素食的確有點冷門。互動瑜伽素食私房菜的主理人陳鏗宇（Brian），自19歲習瑜伽後便開始茹素，至今已有34年了，對他而言，瑜伽不如世俗眼光中只是一種運動，反而是一種追求心靈，帶點宗教意味的生活態度，飲食並非只是用來充飢滿足身體的需要，亦是一種修行和領悟，而Brian更希望通過素食，讓如我般世俗人與心靈進行溝通。說起來很襌，其實在瑜伽哲學中，吃東西講求陰陽調和，食物同時具有生理和心理的作用，有些食物有益，有些食物有害。瑜伽素食便是Prasadam飲食法（Prasadam為梵文，解作恩慈），以素食為基本，不過比一般素食更嚴謹，其飲食法包括兩大原則，一是食材必須屬悅性食物，即是新鮮和在陽光下生長的食物，不包括肉食、蛋、奶、五辛；二是講求五味均衡，即要有齊甜、酸、苦、辣、鹹。www1.tvboxnow.com0 v3 n, P! M  O6 q7 e6 A

$ c7 C5 V, |" ^2 [, C/ H7 Y! H
5 f4 P" w; s2 s, E! p8 h9 E吃過飯後，Brian會帶領唱瑜伽曼陀羅歌曲，以歌聲淨化心靈。- H3 N0 A0 T" l( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m/ Z2 w2 Y. e# e  V1 R$ [$ \! E
       
1 \5 ^( X7 _5 T1 Ewww1.tvboxnow.com腐皮卷，煮得很腍，入口帶點鹹香，是我的至愛。0 K- Q! z" I" M& {
0 y9 V2 z/ U' _/ L9 n
苦口棯葉　甜薯中和變甘香tvb now,tvbnow,bttvb6 S' n* e' }, r1 @! C
互動瑜伽素食私房菜位於佐敦一幢大廈內，搭電梯到頂樓後，還要行一層樓梯，令人更有一種期待感。應門的便是Brian，店內面積不算大，原來這兒於日間是瑜伽教室，夜晚接到定單後才會開設私房菜。Brian開辦私房菜全是無心插柳，「七、八年前於理工大學教學生瑜伽，放學後請他們吃我煮的素食，有同學將所吃的菜式放上網，有一天收到電話問是否開設私房菜，最初我是推卻的，後來他打了數次電話給我，我便弄了一餐給他，原來他是《飲食男女》的記者，他報道後引來了不少人查詢，完全是無心插柳的。」作為記者的我聽到後，心裏當然充滿疑問：「這裏的素食真的那麼美味嗎？」好！一於試試。
4 D5 _1 Y) m7 M! A2 S; X8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U+ A/ F6 d; d7 V- y- l& p公仔箱論壇看着Brian在狹小的廚房不停準備，他笑言這裏是全世界開辦私房菜餐廳中最小的廚房，的確，這個廚房只容得下他一人，而我只可以靠在廚房門與他交談。突然Brian說上天台採摘棯葉，「棯葉又叫印度苦楝樹，英文為neem，是印度的植物，味道很苦，具有消毒排毒功效。」這時Brian遞我一塊棯葉，我只將少許放進口中，那股苦味比廿四味更強，佔據着口腔內的味蕾後再直衝入喉嚨，雖然苦味強勁但亦很快消失，心裏想着這麼苦用來做菜的話，怎樣吃呢？「苦味助人反思，而我將棯葉混和帶甜味的薯仔，做成薯蓉，苦味便會減低，變得甘香，味道很意想不到。」
' r% Q  c4 h7 `www1.tvboxnow.com
! U( @6 m! L1 N" U0 J5 T$ utvb now,tvbnow,bttvbBrian擅長將食材配搭，如沙律中加入黑胡椒這種屬「火」的食材來驅除蔬菜中的寒涼，或將屬涼性的苦瓜炸過，以炸物的火氣去涼，「我沒有甚麼特別技巧，只是我很用心並以潔淨之心來煮，你吃時能感受到我的快樂，自然覺得好吃。」
! x2 E4 r6 z2 _: c; i, D' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. r, u- s  V1 x' a, ~       
% i$ ~" p- g( i天台設有小溫室，溫室頂為金字塔形，有助聚集天上的能量。tvb now,tvbnow,bttvb2 q; Y% H5 M5 ~2 ~; e

  I& q4 T8 ]- N# L# l# S9 Z% _* G. Atvb now,tvbnow,bttvb       
4 p4 q! k; ~# x7 M2 I公仔箱論壇棯樹來自印度，味道帶苦，瑜伽素食認為苦味對身體有大益處，有排毒功能，而苦味亦會令人反思。www1.tvboxnow.com. ?% _3 Y6 A9 z4 h- V' o$ d' N4 X

3 x7 @2 r! o6 l0 C茹素唱歌　追求心靈平和        tvb now,tvbnow,bttvb6 y/ J( Q; W( T4 S
Brian坦言潔淨之心很重要，即使他如廁「大號」後，也會立刻沖涼，以將身體上的污物洗去。有時甚至會唱着瑜伽曼陀羅歌曲，整首歌的歌詞由Hare、Rama及Krsha這三個梵文字組成，意思分別是正能量、快樂及最有吸引力，「曼是指心意，陀羅是使自由，而Hare、Rama及Krishna三種東西正是生命的追求。這首歌可以淨化心意的雜念，回復心靈恬靜、和諧。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w" m4 n! d7 Q8 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p6 j" p1 s4 z( T6 p
說實話，Brian做出來的菜式，賣相絲毫不吸引，但只要你放入口，便有種說不出的美味感覺，這可能與Brian做菜時抱着快樂心態有關。看着那客健康沙律，醬汁以紅菜頭、乳酪、腰果等打成，材料則是青瓜及各款豆類，爽脆中帶點豆的軟糯，沙律醬則又香又滑，除賣相以外，味道一流。不過我最愛還是腐皮卷，餡料只是茄子、蓮藕和一些用來吊味的素肉，芡汁則是簡單的豉油汁，但味道竟然很濃很香，忍不住再要encore，Brian也笑言腐皮卷是很多人的至愛，吃上四、五條亦不足為奇。
1 W7 q3 _  Q( o4 j( g* N  Itvb now,tvbnow,bttvb$ D% w! `! v# j, x" a9 }
吃過飯後，一直匿在廚房下廚的Brian走出來，坐在印度手風琴前邊彈奏着音樂，邊帶領唱着瑜伽曼陀羅歌曲，「Hare Krishna~ Hare Krishna~」希望我們透過素食、歌曲洗滌心靈，「追求物質是無窮無盡的，人永遠不能滿足靈魂的需要，我覺得現在的人弊病是窮得只剩下錢，不如追求靈性，讓心靈平和，人自然會開心、健康。」Brian總括。
: {3 ^8 Z! }/ y+ o1 e4 s5 {1 X5 D
6 \8 Y2 M2 C4 C" n+ \+ b$ X        公仔箱論壇2 y2 R2 y- e" {' ]  P, G
被視為印度聖樹的Tulsi，Brian會用恒河水帶供奉，還會為它唱歌及繞拜。tvb now,tvbnow,bttvb8 o' N; T+ l4 |4 ^8 E& A

5 Z8 g1 {) ^3 n+ ?. W        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?/ f/ h9 k% ~$ Y- H
除了印度手風琴外，Brian還會用印度鼓來唱瑜伽曼陀羅。- E* w  B1 {( o, F' L% n9 Y

' {5 D- [' |( i/ B* ttvb now,tvbnow,bttvb食後有感       
- w" s) F. o5 `1 X4 |+ O/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                Gauraraja Das" v% t- t. q( Y& ^( t- j, u+ W
「每次從新加坡來港也會到此光顧，是不錯的瑜伽素食菜館，菜式很美味，而Brian會將做好的菜式放在神壇供奉淨化，因為植物也有生命。」tvb now,tvbnow,bttvb( {) t. B/ n. s0 |1 b5 Y5 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?; Q0 k) G  a" T
        ) v. n& Q; v( b' k, U7 K( b6 L
盧承康
2 D- Y, x; R+ }& c) u, Q4 p6 G) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「平時吃素食也多以沙律為主，覺得這兒的菜式豐富，款式很多，味道並不單一。」
6 t8 D: e6 U& C0 i: Z8 Hwww1.tvboxnow.com
& r* l2 {: d% v. I- w  e' X: a公仔箱論壇4 U" w; H8 h. |; x5 t
蔡綺薇（左）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P1 N$ Z5 n- A% c3 }/ t& N9 l) r
「菜式味道清新，所用的香料很特別，而唱歌時有種專注的感覺。」tvb now,tvbnow,bttvb% r4 d$ b- V1 U4 H( u) u( E9 |
陸安琪（右）
5 ]5 f4 F: v; z% Q4 ?  q/ d" Ntvb now,tvbnow,bttvb「這兒的私房菜很特別，坊間很少正宗的印度素食，最印象深刻是香茅豆腐西蘭花，很清新。飯後的歌聲有洗滌心靈之意，我覺得是件很好的事。」www1.tvboxnow.com; q! m& K2 x; k
+ s! _# b" O* H) d. r3 s
        www1.tvboxnow.com' S& I. [3 {7 j; {! c
胡玉珍
+ n' G* K) J1 k; ]5 o「十幾歲已開始茹素，我覺得Brian很了解食物的特性，創造出很特別兼味道很好的菜式。」1 L! Y" ]0 b: U  K
www1.tvboxnow.com  S  q! b4 a& [, \+ I
公仔箱論壇! _+ W, Y. t( e, g6 k
互動瑜伽素食私房菜
/ [: B  Q: I; |6 |* R  j' btvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴山林道昌林閣
7 C, V5 n, b( i0 k% b* [*十道菜素食私房菜，每位$200，必須預約。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0