標題: [食肆地點] 工廈開畫廊餐廳 以食物呈現藝術 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-7 05:06 AM     標題: 工廈開畫廊餐廳 以食物呈現藝術

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用餐區有幾張大餐桌，好適合大夥兒聚會。       
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. E/ A4 ~3 I- d8 e3 b0 Q: b藝術這東西大家未必十分了解，但如果將藝術融入餐廳，感覺又會否增加親切感？香港仔工廈新開的私房菜餐廳便結合了藝術和食物兩個元素，老闆兼大廚Cosimo Taddei認為，食物也是藝術的一種，所以決定分別用畫作、食物去呈現藝術。公仔箱論壇2 D! `/ t' H/ M

8 R7 c0 i0 u- c( z$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳有一半空間布置成畫廊模樣，展出約20件藝術作品，作品由藝術機構Art-lease挑選，作品形式不限，有畫作、雕塑，大多是私人珍藏。另一半空間則是用餐區，放了幾張大餐桌，旁邊有張吧枱和高身座位，感覺casual又有格調，很適合一班人聚會。公仔箱論壇! L  t2 b/ P0 V3 c5 V

! C# Y2 e0 A: V傳統意粉自家製9 k: d- ^6 }2 f% y* Q& j7 W3 F
身為意大利人的Cosimo，入廚十多年，先後在多間著名意大利餐廳工作，今次開餐廳也順理成章主打意大利菜。吃起來雖是熟悉的口味，但Cosimo把傳統做法稍為改良，他形容是「play with recipe」。傳統的意粉會加入很多忌廉去煮，他則改為用蔬菜清湯去煮，吃起來不會太膩滯，加上意粉是自家製，煙韌有咬感，頗有水準。Cosimo也愛運用不同食材炮製出有趣菜式，簡單一道沙律，便以吞拿魚配搭味甘的菊苣、帶酸的黑醋，醬汁則用蜜糖、橄欖油等調成，一道菜式有齊甜、甘、酸三種味道，吃起來清新有層次。另一道Beef sirloin，用料也講究，選用來自西班牙的「old cow」，雖較一般牛年長，但由於在零壓力下成長，肉質較嫩、肉味也較濃，Cosimo特別配以椰菜花醬汁，將椰菜花攪碎後混入蒜蓉、番茜等，搭配牛肉食，味道清香不膩。
3 ~2 X4 w. u2 P/ E! v+ b6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ l  C5 L" P) B' L' `+ o' V. t+ H
現時餐廳只開放午餐時段，想幫趁晚市，必須預先訂位。午市菜式較casual，百多元一個套餐已包沙律、湯，價錢平易近人，歡迎walk-in；晚市菜式則做得較精緻，$880一位可吃到Cosimo精心設計的五道菜menu。! [* X- ?8 W' J7 Z. B: x" ]
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Dine Art Cosimo Private Cheftvb now,tvbnow,bttvb+ m1 d, U) }8 [# E) R, S
地址：香港仔黃竹坑道貴寶工業大廈
  r1 S/ ~" B2 x+ N平均消費：$200（午市）、$950（晚市）tvb now,tvbnow,bttvb$ X9 J; [. A" K3 D0 c8 {: V

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老闆兼大廚Cosimo Taddei曾於多間著名意大利餐廳工作。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P  ?' \  \6 Y: v5 Z( }

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. k, M: Z5 Z& z( ^: E: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Beef sirloin, bell pepper and cauliflower puree $168（午市套餐）：西班牙牛肉味道濃郁，口感鮮嫩，配椰菜花醬汁味道清香。               
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Pappardelle with ricotta cheese, cherry tomato and basil $138（午市套餐）：意粉用蔬菜清湯烹調，配車厘茄、ricotta cheese口感清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T4 ^7 A3 L: U+ A! z. J! ?2 W
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Steam black tuna, braised radicchio, and fennel, Dill $98（午市套餐）                                # W' M) I. ^; D
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