標題: [旅遊景點] 札幌會師　最強拉麵大對決 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-7-8 05:19 AM     標題: 札幌會師　最強拉麵大對決

                                                               TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ k( X& W! h9 r' ?5 r7 m

  I, @( t* s* H3 a. [, O3 R' ~  ntvb now,tvbnow,bttvb北海道人吃拉麵很嘴刁。札幌味噌、旭川醬油和函館鹽味都是北海道經典風味，他們一直視拉麵為最引以自豪的家鄉特產，從來只吃北海道的。一碗拉麵包含四個元素：湯、醬料、麵和配料，口味派系按地區、人的口味劃分，最傳統的派系種類已逾十個。札幌新開幕的薄野拉麵館，找來拉麵評論家大崎裕史，選了十間來自日本各地極具人氣的拉麵店，包括在日本最權威的飲食網站Tabelog長踞最佳拉麵頭五位的東京豚骨一燈、仙台的麵組；安室奈美惠、倖田來未等明星愛去的博多達磨，誓要令挑剔的北海道人也讚好。 公仔箱論壇$ g- @/ [- @9 R7 r( `+ e% v
: \2 j+ }9 ?, S1 G8 _' |8 i
距離札幌站約15分鐘的薄野拉麵館很隱蔽，要不是路口有個大招牌，我也差點走過頭。拉麵館以懷舊風格裝潢，以木材和彩色玻璃裝飾，共有四層，首三層每層分別有三間拉麵店，四樓現時供短期開業、北海道最受歡迎的菜菜兵衞暫時使用。作為首家採訪的海外傳媒機構，今次為大家介紹的都是日本人最愛但遊客甚少聽過的拉麵店。 tvb now,tvbnow,bttvb  c: B% Q8 U& D7 N9 M+ D: p
公仔箱論壇4 u2 u- D" h6 @
       
) Y' w3 e5 r6 S( |5 i7 }( \$ T# Ltvb now,tvbnow,bttvb山崎裕史公仔箱論壇5 T  O3 w9 c3 x9 q6 D9 c! I+ Z% j" I
．自稱吃得最多拉麵的日本人，累積吃拉麵逾16,000碗
+ I( W6 S! x, \, [1 e, A' k．日本首個將拉麵系統化放上網的人( M# T" p2 y6 R! M9 q* c
．日本權威的拉麵年度大賞常駐評判* l! Z) U9 }# T2 m5 `( d2 D1 D

5 ~$ c' ^6 \9 z3 u5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
+ R4 K, p0 j9 [拉麵館開在札幌紅燈區，迎合日本人喜歡酒過三巡才吃拉麵做消夜的習慣。5 K7 T2 J6 Q2 g$ B; P

) E: W9 e: i2 i% ?- _- A% P/ ~9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦金：蝦頭做湯　鮮甜又回甘        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y$ Q$ V7 ~. T+ T$ Q( _+ A
一入去，蝦味就撲鼻而來。原來是首創以每碗用上50尾甜蝦頭煮湯、一炮而紅的蝦金。店長埴原省吾說他們原意是不想浪費美味的蝦頭才想到用蝦做湯。他們的鎮店之寶用的是北海道最有名的增毛町甜蝦，熬煮五小時成金黃色的湯後，配上加入蝦粉做的直身幼面而成。湯一點也不稠，但蝦味好濃，鮮甜又回甘。麵很滑，但不屬於彈牙款式，味道像蝦籽麵，非常可口美味。www1.tvboxnow.com- z8 w3 ?- x# i" |

' X  {8 N. y8 e! n. v4 O9 X2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東大：嫩滑可口　拌生雞蛋吃www1.tvboxnow.com1 P) Z, k# W- D
吃罷，我的眼光被一個六呎高的大隻光頭佬吸引。他是德島拉麵名店東大的代言人兼合夥人，新崎人生。他還有一個身份，就是摔角選手。他說四國以烏冬聞名，但其實德島拉麵在當地亦很受歡迎，可惜離開德島就吃不到，於是一知道札幌拉麵館對家鄉的拉麵有興趣，二話不說就來了。德島拉麵以醬油加糖煮三小時的豬腩肉取代傳統的叉燒，吃時拌入生雞蛋。為貫徹德島味道，只有芽菜、葱和雞蛋選用北海道產，其餘材料全由德島隔日運來。豬腩肉鬆化甜美、麵沾了蛋汁變得更嫩滑可口，切得稍粗的葱花增強口感，美味。9 S! u: ^2 |% C9 n; A% B

5 C5 Z' m5 o: o# \4 Gwww1.tvboxnow.com誠屋：牛骨濃湯　自家製蒜油       
1 f  o  ^# S' \+ v; [. u6 X8 Q2 p二樓的誠屋來自大阪心齋橋，但風味與關西傳統的清爽風格截然不同，湯稠、味道濃。創辦人吉田知博本來從事牛肉飯生意，但後來發現競爭太大，於是發明了牛骨湯拉麵。他的湯很濃稠、用直身幼面，與博多風格如出一轍，因為他自學做拉麵時，讀的是一風堂出版的拉麵書。諗頭多且手腳勤快的他，不只親自動手為店中餐牌的照片photoshop、過膠，連拉麵，他也準備了蒜油、赤味噌，增加食味和趣味。他建議先呷啖原味的牛湯，牛油味濃且質感像牛奶一樣香滑，然後拌入自家製的蒜油，蒜香沖擊增加食慾，最後拌勻微辛的赤味噌，味道富層次感，牛味不減，絕對值得食。
6 d4 o0 e: Q* d- s2 c' g
. t8 ~7 X1 d$ p6 R8 ]公仔箱論壇其他麵店質素都好，風味完全不同，各店家卻對代表着自己家鄉的拉麵一樣執着。如札幌人氣店國民食堂的店主怕兼顧不了兩間店，索性把本店結束，直接以拉麵館作大本營。這份執着與堅持，大概就是日本人總可把別國發明的，如中國傳入的拉麵，在自己國家發揚光大的秘訣吧。tvb now,tvbnow,bttvb7 l7 c/ v  ^) F4 O7 B
# w: S( ?* D. D5 Y' @
薄野拉麵館: M7 f0 v. `' A& W9 ~
北海道札幌中央區南
, w( t: @- H9 F/ S2 v) ~: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f- n. b( Y8 {: vwww1.tvboxnow.com        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t4 _4 `" @9 r- C' m7 ~  |& s
東大       
  f4 C9 F/ C; W9 `- S! \* B  Wwww1.tvboxnow.com地區風格：四國德島拉麵
7 [$ J/ d5 e7 l0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底：豚骨、雞骨
6 U+ y. u, k& U# j- x) M6 g公仔箱論壇配料：生雞蛋、甜味醬油豬腩肉、筍乾、芽菜、葱
+ s& F- [3 u' ?1 Y3 c! A0 J味道：湯很稠，有點漿口，麵彈牙，沾了蛋汁後非常滑溜，豬腩肉既甜且鹹，十分美味。
: `2 K+ l% R7 Y( J* c0 e) S: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：980日圓（約$62）! ~. I  F# g) C- _- k* w- P

! H; ^6 k1 J) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
) ^0 P3 s# \) d2 S/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵組       
! W& [" m8 y9 P0 l1 W公仔箱論壇地區風格：宮城縣岩沼市味噌拉麵: v& g# [4 C+ z4 R/ l
湯底：豚骨、雞骨、魚介公仔箱論壇4 {- x7 B8 V; h8 f3 h- V; c0 @
配料：叉燒、芽菜、紅蘿蔔、筍乾、葱4 P  E2 v/ W7 a' x/ ~* ^) |
味道：湯十分濃厚得有點漿口，微辣，餘韻帶蔬菜的鮮甜味。
7 h& f1 l( Z" ^tvb now,tvbnow,bttvb價錢：800日圓（約$51）
- `- R9 J; T, p% A3 v( {* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: A  n& ^% @5 V; l& L' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s1 `! I' E( T2 e( o
豚骨一燈        公仔箱論壇3 E7 B, T2 C# l4 _/ H
地區風格：東京沾麵
3 C5 G- H0 m" b! E. N% b湯底：豚骨、魚介tvb now,tvbnow,bttvb' R( n% C2 r! }2 f: r2 h
配料：叉燒、魚介粉、葱、蛋、紫菜tvb now,tvbnow,bttvb5 u0 r8 L: W0 |" Y$ K, \  T4 S" T
味道：麵身偏硬、充滿小麥香氣，豚骨、魚介汁魚味很濃重，與濃味的麵很配。
9 `; {# {) F' d) c/ t$ e: H; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：1,050日圓（約$67）
& l0 h1 V% j) A: z# R  J* U* h, zwww1.tvboxnow.com$ K! \- L! Y& P4 x. @' M) S
       
# r1 _3 d2 C; g& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦金       
! L5 A2 l* O9 g地區風格：東京築地（自創）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q) U% @, {- j+ u: j* z1 N+ j
湯底：甜蝦tvb now,tvbnow,bttvb2 a$ x' m! A4 E7 r2 }9 h
配料：雞胸肉、櫻花蝦、蛋、葱
# @4 s6 b: F* |. y3 f2 ^, q; D9 W公仔箱論壇味道：蝦味濃郁、鮮甜美味。tvb now,tvbnow,bttvb+ V' w- f% m: r( r! c2 K7 x
價錢：780日圓（約$50）
8 ^* f1 C9 @/ l* b5 ]公仔箱論壇1 {7 m9 y3 a) p4 j& D
        www1.tvboxnow.com+ M- q  l+ Q7 g9 w% Q
博多達磨        公仔箱論壇9 B$ K. M% c/ P/ {* }% d% T
地區風格：九州福岡博多拉麵
9 s" {. k( Z; g& j7 ~3 |湯底：豚骨3 F# s6 d! v$ L2 k
配料：燒豬面肉（本店與拉麵館獨有）、紫菜、葱% {, Q' x" K$ h9 X- Y* C& T. R$ f
味道：湯充滿豚骨味。麵很幼滑，燒過的豬面肉帶點焦香，口感一流。tvb now,tvbnow,bttvb% {( J! x1 a0 k
價錢：1,000日圓（約$64）9 R" j4 q5 t8 |, e* G2 Q; c# Z

' m% u. o) e* G" r* H. C# p! F
% ]5 G% y+ N* M1 ]% O7 Atvb now,tvbnow,bttvb誠屋
; K8 Y! ^( o) p/ M) s! p7 s公仔箱論壇地區風格：大阪（自創）、接近博多風格: _& k2 L+ k2 u
湯底：牛骨
2 [: L8 y6 v, }) o7 I9 O. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：叉燒、黑木耳、芽菜、葱
* J" y  X% }: s1 \* [& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道：湯像博多風味一樣濃稠，牛油味香濃，伴爽脆的黑木耳、芽菜能減輕油膩感，牛魔王必定喜歡。
2 q. X5 i8 g, f* [tvb now,tvbnow,bttvb價錢：830日圓（約$53）
1 H* x! b1 x4 L7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, L! q. _3 N9 `        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o' z5 S8 q7 F5 y( B
國民食堂       
) ]8 e' Y# J7 |) B$ u. W- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地區風格：札幌味噌拉麵www1.tvboxnow.com4 I- f9 K9 b; j( e0 Z
湯底：雞骨; r( ?7 u& M+ \, K
配料：叉燒、三葉草、麵麩、蛋、紫菜、筍乾、葱tvb now,tvbnow,bttvb/ ^) X0 ]2 D5 x
味道：雞味濃郁，可惜偏油，配上京都料理常用的三葉草同吃，配搭很清新。麵質有咬口，似刀削面般厚身。
4 ?9 G3 k5 d% K: |$ G/ b9 Dwww1.tvboxnow.com價錢：800日圓（約$51）tvb now,tvbnow,bttvb# w4 p; n. @- ~0 }

! `: w/ `* E" N  J' E/ Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. q2 ^; z2 j2 J2 s1 L1 X# P
吉備       
& a1 Q' d- R" w0 R/ M4 W! q8 V地區風格：東京支那（醬油）拉麵( M. P  w6 Q# L6 l& ^$ H/ M
湯底：雞骨
% u7 B( ?6 o+ |& `; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：叉燒、紫菜、筍乾、葱
' f7 A: K/ g1 I4 S/ G' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道：以煮叉燒的醬油調味，湯汁有香濃的豬油香卻半點不油，非常清爽，麵少曲，增加吸湯能力，彈牙。
' [8 E. F$ i$ y+ ~& W% ^tvb now,tvbnow,bttvb價錢：700日圓（約$45）公仔箱論壇! r. J& n% B. b

+ |% A" z- k( p: R/ |- ]tvb now,tvbnow,bttvb
& n9 l& M( i* ]8 b  ]4 ]. O" Pwww1.tvboxnow.com菜菜兵衞*        公仔箱論壇' n) }5 t+ V& z4 R
地區風格：凾館鹽味拉麵公仔箱論壇2 F* }" Z6 H# S0 u. e! N
湯底：雞骨tvb now,tvbnow,bttvb/ @1 G- p4 M0 @2 a4 q
配料：叉燒、筍乾、葱4 C0 `" j( r' x; C9 E4 m/ J) i2 t
味道：不帶半點油脂，味道異常濃厚，麵質滑溜，筍尖很嫩，一咬就開。
) @3 b4 j- D3 F% @' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價錢：850日圓（約$54）
3 @$ X( z$ u$ O: W; ~% l* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*短期開業，期間限定。公仔箱論壇5 P7 {' h% D4 W7 C1 r& P( D! x5 `

; q2 e5 @! j0 }www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B( |2 j- ~/ g4 s, O
亞吳屋        www1.tvboxnow.com( |' ?3 z# X4 f
地區風格：四國德島
+ Q3 h5 q- r6 A湯底：燒飛魚、魚貝乾、雞骨3 |! |3 B) Q* T8 Q6 b
配料：叉燒、芽菜、筍乾、葱www1.tvboxnow.com) q, l0 ?* C- z- u8 x- D
味道：濃烈的魚味、湯頭帶鹹鮮，麵很彈牙有咬口。公仔箱論壇2 v8 Q- j6 ?$ `7 b' ~5 M
價錢：730日圓（約$46）www1.tvboxnow.com  f4 Q6 e2 h9 u! z

+ G, m5 ~9 M5 iwww1.tvboxnow.com
& _5 W7 s5 D; u) ?www1.tvboxnow.com拉麵廠每天都生產約3,000個麵餅，為全日本2,000多間拉麵店提供不同款式的麵。www1.tvboxnow.com- F5 w% T' y* _- E9 D) z& w7 w
- v7 k6 O" o8 g
【全日本唯一】製麵廠龍頭　自設農地種小麥       
5 G4 l* \1 W. y" `! |札幌製麵所開業只有10年，卻吸引不少拉麵名店，如東京的豚骨一燈、札幌的赤星、名古屋的歌志軒等逾2,000間食店向他們取貨，原因只有一個，就是創辦人山村卓也對品質的堅持。約1,000呎的工場，只有一部把麵粉、水、鹼水和雞蛋攪拌的機器,以及兩部把麵團

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0