標題:
[中式食譜]
節瓜淡菜咸蛋肉片湯
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-8 05:18 PM
標題:
節瓜淡菜咸蛋肉片湯
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是日小暑,大家有沒有煲冬瓜湯或冬瓜水消暑呢?由於身體狀況,不適宜飲用。 唯有,退而求其次用節瓜淡菜滾湯罷了。
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材料: (2人份量)
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節瓜.....2個 (約1斤)
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淡菜.....1両
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瘦肉.....4両
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薑片.....3片
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咸蛋.....1隻
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水.....700毫升
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調味料:
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生抽.....半茶匙
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糖.....1/4茶匙
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麻油.....少許
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生粉.....半茶匙
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做法:
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1. 節瓜去皮切件,瘦肉洗淨切片,加入醃料醃約20分鐘。
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2. 淡菜浸洗片刻,瀝乾水份,備用。
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3. 凍鍋落1湯匙油,燒熱爆香薑片,加入淡菜,至出味,倒入水份和節瓜。
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4. 煲滾後加入瘦肉和咸蛋黃,轉小火煲約15分鐘至節瓜軟身,倒入咸蛋白,攪拌成蛋花,即成。
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**小小貼士**
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- 淡菜爆香,令淡菜容易出味,更為鮮甜。
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- 由於淡菜和咸蛋已有咸味,所以無需再加鹽調味。
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[功效]
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- 淡菜又被稱作「旺菜」。由於淡菜味道鮮美,含豐富蛋白質,有補虛助陽、滋陰去熱的功效。
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-節瓜味甘淡,性平,於初秋季節,對皮膚乾燥、口唇乾裂、夜睡和陰虛火旺人士,有滋潤清熱、生津驅暑、健脾、利大小腸的功效。
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