標題:
[食肆地點]
新派京川菜 魚鴨雞豬四式夾攻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-15 05:05 AM
標題:
新派京川菜 魚鴨雞豬四式夾攻
% B$ x% a. @+ W# Kwww1.tvboxnow.com
龍蝦雞煲 $286：波士頓龍蝦超過500克重，與雞、秘醬一同烹煮，香而不辣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t/ ^! g/ a5 e
公仔箱論壇/ z* N2 W4 n* k0 I/ H! Y/ G& e- m
. K( p. Q2 O2 v) W; Z
無論溫度多高，都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀，用新派方法烹調，對無辣不歡的人來說，應該很有新鮮感。
- E) {4 s+ \$ M5 V
1 Z- m. ~- @* a/ ]/ K( r
店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思，餐廳更自創「漁牧文」，用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案，融入餐廳裝潢內，非常有新意。
) n0 W" k7 z( m2 w& W5 stvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' t: `' q- p, D1 J
燒乳豬採西式燒法
" u+ v/ m: i& V7 a# \+ `2 K4 b5 c
新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜，包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬，大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」，其實是燒乳豬，但炮製方法就偏向西式，用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香，外皮比中式乳豬皮薄脆，加上選用30日大的奶豬，肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇，一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦，吃起來啖啖肉；養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠，十分養顏。至於川菜不少得的烤魚，客人可從四款魚、五種口味中選擇，全部用新鮮魚入饌，即叫即劏，十足鮮味；有別於傳統的先炸後煮，這裏用煎的做法處理，少了幾分油膩；愛辣的可試火熱香辣味，湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成，入口帶溫和辣勁，不會吃到滿頭大汗，夏天最宜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `2 S) N8 s6 L# i7 x
; G4 S7 ~8 T* D$ x( J
漁牧
1 `, M/ g$ ]' \+ N: O& J5 |
地址：尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場
www1.tvboxnow.com7 L1 M$ P* {+ ]- C& M
平均消費：$250
. f8 ^0 x" |8 y; g
) K2 r' p) F8 @2 p
8 C, v- Q( t1 S8 z
漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻：用蔬菜醃過夜後再燒，外皮超酥脆，肉質嫩滑帶脂香。
& A/ ?! f( ` V
www1.tvboxnow.com" t& V! v! l+ u( I$ a, h
www1.tvboxnow.com0 H3 m9 J$ x0 |" j
火熱香辣味烤清江魚 $268：清江魚先燒後煮，魚身吸盡香辣醬汁，骨少肉嫩，非常鮮味。
3 m' V y0 X/ Z( O( m; [# Wtvb now,tvbnow,bttvb
* F3 L2 u( h. [( ~- _6 r
/ g. T: s! C$ I. J6 q
餐廳走年輕路綫，用圖案、動畫帶出有活力一面。
0 ]0 v. _( E) a) M9 z( a
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www1.tvboxnow.com0 H3 m9 J$ x0 |" j