鮨穴最近舉行夏日本鮪清酒祭，引入長達一米半、重達一百零一公斤的和歌山吞拿魚，空運到港後即切即食，並造成多款特別菜式，鮮甜滋味，盡在不言中。; x3 L) p, L" Y m$ @
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師傅即場切製公仔箱論壇- T+ U# H8 Q- p# |: p9 j6 _2 \8 H
和歌山勝浦地區為全日本最大吞拿魚產地，出品質素皆屬頂級，不少人專誠到當地黑潮市場品嘗新鮮吞拿魚。鮨穴引入吞拿魚足足重達一百零一公斤，空運到港後，由幾位師傅即場切製，烹煮成多款特別菜式。師傅們功架十足，手起刀落便切去魚的下巴，接着是頭、魚鰭等部位，不消十分鐘便將整條魚切好。/ I4 @4 T0 i) B E
7 A6 o9 U+ _9 L3 \; gtvb now,tvbnow,bttvb新鮮切好的吞拿魚，當然要立即品嘗，端上來的大、中拖羅和赤身，後者肉質細緻，油花雖少，但勝在甘甜鮮嫩。至於大拖羅，肥美無比，魚脂在舌間慢慢融化。怕膩的, 可選擇中拖羅，質感介乎前兩者之間，既有油香，又能啖出魚鮮甜味。其他菜式豐富，例如葱吞拿魚腩薄脆、吞拿魚茶漬飯及吞拿魚溫泉蛋牛油果他他等，同樣滋味無窮，可配以清酒，帶來更佳享受。 2 K+ o6 m" Y6 e; q; H/ Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; l7 V$ a3 R7 t: z4 p. }& }
●師傅們手起刀落，瞬間便把一米半長的吞拿魚分成多段。+ D d% O6 W/ a0 C4 W9 E
●吞拿魚刺身分別有大拖羅（$420/4件）、中拖羅（$360/4件）、赤身（$128/4件），配以帶果香的山間純米大吟釀，可化去油膩感。www1.tvboxnow.com- O/ }; z4 g6 }! m7 x) X t
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吞拿魚溫泉蛋牛油果他他$138; ?" [4 G+ z3 ^1 k. ]7 x4 M$ G
質感滑溜，層次豐富。& Q2 Q+ l Q5 `% ^# a6 ]
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吞拿魚茶漬飯 $78tvb now,tvbnow,bttvb; x; O. B/ R) H7 d( w' m
茶味濃郁，與吞拿魚的脂香匹配。公仔箱論壇" g0 `. M6 T* V) {* D3 V; u
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葱吞拿魚腩薄脆 $88 2 l1 ?7 N, p, o; @www1.tvboxnow.com餐廳招牌菜式，中間夾有明太子沙律醬，鹹香惹味。 C* ]# J2 ?' I- ~9 X9 V, E+ G1 `" n8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w8 b, e! Y; e$ w- q% E
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地址：銅鑼灣勿地臣街時代廣場
