標題: [食肆地點] 蘇格蘭男搞湘菜 正宗辣度吸客 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-22 05:05 AM     標題: 蘇格蘭男搞湘菜 正宗辣度吸客

       
" [. U1 r. A. W! `6 M0 w' c8 y公仔箱論壇麻辣香鍋魚片 $188：湖南風重酸辣，桂花魚滑嫩味鮮，很掛汁，送飯或麵十分滋味。       
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別以為老外不嗜辣，喜歡起來分分鐘厲害過香港人！家住西貢的蘇格蘭男，熱愛香辣湖南菜，索性在區內開一間以黑白色為主調的型格湘菜館。
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: _+ d2 G- H( g% ^7 ?, ztvb now,tvbnow,bttvb店主找來兩位湖南廚師掌廚，吸納一班居港湖南幫捧場，還搞過鬥快吃酸辣粉比賽，吸引不少老外客人參賽。大廚小鄧說：「湖南菜風格重酸辣鮮香，醬油味濃。我們湖南人很吃得辣，我將家鄉的鹽醃剁辣椒、野生白辣椒、永豐辣醬、辣味子（紅辣椒碎）帶來做菜；臘八豆呀、皮蛋呀，自己用辣椒醃製；還有臘豬肉、皮蛋、豆腐乾、湖南粉、水晶粉，都是從家鄉運來。」
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9 b- H5 z! h( A4 T自攜海鮮樓底炒法
2 l) M. a0 Z3 _0 ]4 ^9 ?2 q  b公仔箱論壇愛吃魚的，必試鴛鴦紅白辣椒蒸魚頭，白辣椒勁辣，底下墊了薯粉，盡吸辣汁，十分惹味。愛鑊氣的，別錯過孜然一字骨、乾鍋手撕飄香雞、鍋巴辣子雞、脆鴨肉絲，外層薄脆，內裏鬆化。坐在廳中，耳邊不時傳來廚房爐火哄哄聲響，食物上桌時仍熱騰騰。為了滿足外來客人到西貢吃海鮮的心願，客人可自攜海鮮，廚師用湖南辣椒「樓底炒法」烹調，只收取加工費。www1.tvboxnow.com5 p6 `. {2 h# O* z1 h9 W

. D' k) M" E: j; |) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式辣度有大、中、小之分，亦可走辣；油份亦稍為減輕。如想細味正宗辣度，點菜時謹記指明。5 x9 m) A& r- L

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村里村外www1.tvboxnow.com4 L8 T" R: o" y" S/ o
地址：西貢宜春街5www1.tvboxnow.com4 m- `2 N, y6 M5 o- O! W
平均消費：$120
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0 _6 _* b1 K, J4 e" \8 V) o% J* {公仔箱論壇孜然一字骨 $108：以孜然及其他湖南香料醃過再以辣滷水滷後再炸，入味鬆化，甘香有鑊氣。0 u) P/ B% [4 G' O0 |5 b- ~( e

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: ^4 {3 F6 @) m, Jwww1.tvboxnow.com脆鴨肉絲伴八件薄煎餅 $168：手撕鴨腿及鴨胸肉炸透至酥化，配上青瓜絲、大蔥及甜海鮮醬，用麼麼餅捲着吃。       
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酸辣牛肉粉 $48（午市供應）：地道在加了湖南酸菜，帶開胃酸勁。       
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立夏糰子 $38/四個：是以白米碎、當歸碎、杞子、桔餅及紅糖搓製而成的甜點。       
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（左起）湖南廚師小鄧和小勇，炒出來的菜式刀功和鑊氣兼備。               
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菜館保留上手茶居老香港風裝修，佔地兩層。       

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