標題: [中式食譜] 海蝦燜粉絲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-24 07:08 AM     標題: 海蝦燜粉絲


* M/ ^& A% z2 |材料：
9 o1 ^% W( c. n3 F( _0 }5 m新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙公仔箱論壇1 d3 k9 z% p- M2 b$ a

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: H4 e; T8 M3 _! f. _5 e5 Jtvb now,tvbnow,bttvb調味：
+ M! u$ S( R& G! ^( Z  v, W豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙
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4 ?/ C; ^) F* s" l& t做法:
, s5 {4 l9 V, N* ctvb now,tvbnow,bttvb1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　$ i. C0 t1 [8 @. D& b; l/ [
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2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。
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( R4 n; A# O/ V! Jwww1.tvboxnow.com3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。
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