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標題: [中式食譜] 素鮮竹卷 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-7-28 02:19 PM 標題: 素鮮竹卷

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材料：(8件分量)tvb now,tvbnow,bttvb8 d1 ]& E/ }2 P0 i
乾木耳25克、乾冬菇4隻、銀芽40克、冬筍40克、磨菇25克、腐皮1張、鹽1/4茶匙

封口粉漿︰$ v' t* X/ E$ s- _
麵粉1茶匙加水2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B3 N" v8 t0 }6 e* W2 y6 b
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芡汁：公仔箱論壇$ w# C1 B$ i$ `$ e# x
蠔油1.5湯匙、糖1茶匙、生抽1/4茶匙、麻油?茶匙、胡椒粉少許、水200毫升
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做法:
1.乾冬菇及木耳分別浸軟後洗淨去蒂切絲。
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2.罐頭冬筍及磨菇隔清水份切成幼薄片。. f6 B0 o% K9 J& N( k

3.預備封口粉漿及芡汁。

4.用1湯匙油起鑊，放入冬菇絲和木耳絲炒，加入冬筍、磨菇和銀芽再炒，灑鹽調味，上碟待後將餡料平均分成8份。' @' m& a- o7 z* E

5.用微濕的布抹淨腐皮，剪去較硬的邊緣後對摺3次，剪開成等分的8片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H8 `0 X# i6 b4 ~$ w

6.將餡料放在每片腐皮上，包成卷狀後用粉漿封口。

7.用2至3湯匙油起鑊，放入鮮竹卷用中慢火煎至金?色，放在廚紙上吸去多餘油份。
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8.用小鍋煮熱芡汁，入鮮竹卷慢火炆煮約10分鐘至汁稠上碟。公仔箱論壇/ R1 R7 z4 {; z4 G& l4 B

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銀芽浸在鹽水裡以免變色，至用前才隔清水份，下鹽炒勻後立即上碟，否則出水令餡料濕濕的不易包裹。

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