標題:
[食肆地點]
西環椒牌菜 湘味辣出層次
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-29 05:04 AM
標題:
西環椒牌菜 湘味辣出層次
& @) D& B6 O. `7 n$ e
絕色雙魚 $138：新鮮大頭魚炮製，魚肉多又嫩滑，連剁椒和小米椒同蒸，魚肉盡吸辣味，舌頭辣得火燙麻痹，好刺激。
tvb now,tvbnow,bttvb% F9 f5 S; t: h3 ^: T
公仔箱論壇- D* p9 E( T% y+ Y! s2 V2 t
香港的川菜館多不勝數，相對湘菜比較少，但其實論辣度，湘菜比川菜更勁，嗜辣的應該挑戰一下！剛於西環開業的「湘聚小廚」，主打地道湘菜，請來湖南大廚主理，餐牌上全是正宗家鄉菜，大部分食材如辣椒、臘肉、豆腐乾等都來自湖南，跟足當地煮法，風味地道。
公仔箱論壇" y- ~( ^( U" ]
2 E6 }2 Z6 Y1 a
到底湘菜同川菜有何分別？簡而言之，前者味道偏香辣，後者偏麻辣。湘菜中有不少汁底都會用大量辣椒煮成，味道辣得來有層次，加上很多菜式用爆炒、乾鍋方式炮製，香味比四川菜更突出。像小炒香乾，以湖南豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等大火炒成，材料簡單，火候十足，食時慢慢滲出辣勁，非常惹味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `2 h# t0 {- s1 j5 k# O% \6 W
; _4 z( M" N8 I" I1 N* A/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
視乎能力自選辣度
tvb now,tvbnow,bttvb: W! [5 j" ~; K, T0 v
想挑戰更辣，可試招牌菜「絕色雙魚」，即是剁椒魚頭，原個大頭魚頭上鋪滿剁椒和小米椒，只是看都覺得辣。蒸香後辣味完全滲進魚肉中，剁椒味道香辣，小米椒則帶酸辣，加上魚頭香嫩多肉，愈食愈滋味。這裏也有一些坊間少見的地道湘菜，像雜糧包，麵包從湖南訂來，以五穀雜糧製成，特別造成空心，可放梅菜乾、指天椒、蔥蒜炒成的餡料，味道鹹香，配上香軟的包，口感超豐富。
. f S w4 E4 S2 x) ?tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇: S. `( k1 Z) q3 o3 g0 k! t" T b
最抵讚是大部分菜式都可揀辣度，可選勁辣、大辣、中辣、小辣、BB辣。還有，師傅每日都會煲不同款式的涼茶，如夏枯草、五花茶等，解辣之餘，還可以下下火，十分貼心。
www1.tvboxnow.com3 C# M! n5 d- P8 Q& V" Q3 ^3 J! y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |8 Q' z9 |: `+ |* O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f* y7 b$ U5 m# F+ _
湘聚小廚
|7 t+ y6 I& a3 g# n) c0 J e; vwww1.tvboxnow.com
地址：西環日富里富基大廈
. b5 I* F) t# Y5 t
平均消費：$200
) K, O9 \8 V; r, B公仔箱論壇
- Z [5 o2 h4 g+ P1 L/ vtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l' y/ V4 k$ p8 H V2 {
& a8 X6 n6 E0 o! u7 N8 J# [公仔箱論壇
小炒香乾 $78：以大火爆炒豆腐乾、五花腩片、湖南椒及指天椒等，帶出肉香和辣椒香味。
www1.tvboxnow.com' U2 [4 f5 \1 X
( I# O; v4 M. j) r( t% e5 X! {
! v7 n/ E* j; ~6 U! S
孜然寸骨 $108：豬肋骨炸後再與孜然粉、指天椒及乾辣椒等炒香，香脆肉嫩。
公仔箱論壇* d: n; ]. ?* c# W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g- s4 V- X8 z/ B8 E
. E" u7 x( E N- h5 h, t
高掛中式燈籠，加上磚牆和木色主調襯托，古色古香。
公仔箱論壇) t) U9 ~" J& k4 P
: U8 b: `" A4 ]9 w3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! v7 n/ E* j; ~6 U! S
. E" u7 x( E N- h5 h, t