廚師發辦講求鮮味及廚師功力，最近竹壽司推出以新任行政總廚藤川努命名的廚師發辦菜單。他是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。前菜的順菜溫泉蛋，吃起來很開胃，緊隨的免治吞拿魚腩拌米餅是創意之作，由底至面順序為米餅、明太子醬、吞拿魚腩碎，一口咬下去，像雪崩一樣塌下，妙極！反而，刺身和鹽燒香魚驚喜不大。壽司上菜次序向來是由淡至濃，師傅卻刻意先上吞拿魚腩，原是怕客人吃到尾聲感到膩滯。一團米飯鋪上四片，吃來層次分明。白海老也是佳作，將十多隻蝦肉鋪在飯上，入口潤滑，清新甘甜。尾聲的烤焗甜蛋，外形像芝士蛋糕，竟亦像蛋糕般富彈性，以蝦肉、魚肉及山芋混入雞蛋做成，卻沒搶過蛋香味，印象深刻。! \- m$ j$ i" Q
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前菜的免治吞拿魚腩拌米餅，吞拿魚腩碎及米餅一腍一脆，屬創意作。公仔箱論壇 W8 U4 F. A* D. H J0 F
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一連七件壽司，打頭陣是吞拿魚腩壽司，一團米飯鋪上四片，沒平日般油膩。www1.tvboxnow.com. E" h! M2 v: |! m1 t2 r i
4 k- `* I% ~+ q" U0 u% r# h4 d! mtvb now,tvbnow,bttvb 6 X! ~7 v" n2 c, y# Y7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白海老壽司，壽司上有十多隻蝦肉，鮮甜度沒法以筆墨形容，為整晚高潮所在。 & c8 s/ @3 G- Q( G公仔箱論壇 6 D% F1 i3 E8 T. lwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l. B8 i7 a7 q9 |. @" q4 g: c
烤焗甜蛋，外型像極芝士蛋糕，入口軟腍，富蛋香。 ; V( |+ Z9 I: @# y B2 q5 f- y ) c, e/ a; ?4 P* r; W & a3 l1 D- I* n' T% A竹壽司新任行政總廚藤川努是東京「銀座壽司幸本店」第四代傳人杉山衛的首席弟子，跟隨杉山衛已有十七年。 9 U2 z3 G! V& F1 [1 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H* u4 H5 [/ W4 n; L# T
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藤川努師傅廚師發辦菜單，每位$1,500 * Z7 O+ Y+ b& v3 Z3 b ; z2 y |/ i) v0 ]( M7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n! k) n L0 U2 a( R
竹壽司 # x$ P8 N, ~% ~" F" T, Ttvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣開平道Cubus
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