標題: [旅遊景點] 巴黎左岸無底甜洞 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-8-5 05:32 AM     標題: 巴黎左岸無底甜洞

                                                               每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。
$ u& y) B/ C8 w1 D- q& Itvb now,tvbnow,bttvb2 Y" l+ v- C' u: `- t# n
論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。 0 E1 B6 p3 |7 P
www1.tvboxnow.com2 |% F0 w- A# f& V- j; ?! y

1 k% b$ ]- P: zLa Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。tvb now,tvbnow,bttvb9 i, I1 V. R# l
& m# u" h) S* e+ {* x6 k
藍帶甜品癡Linda
; m( e  H7 W8 Z7 r8 K+ N7 B( G公仔箱論壇台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。
, N7 D+ N. ~% }, K7 G5 M  U  F, gwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) H) g; ^0 V- t! t/ [- w" H! J7 `
全城最佳Paris Brest如珠寶       
8 M) p. |& N7 H- x' y; L& }公仔箱論壇愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。www1.tvboxnow.com, |, s! b% a7 H% O! R& ^

3 K: n# F- b5 h& K, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。tvb now,tvbnow,bttvb5 j: w3 G  W0 I. q+ l
www1.tvboxnow.com, U9 b1 R6 E3 J/ W$ L+ z5 x! J
Philippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！
, g, R) Y: }4 v! u" R
- Z  t0 z$ W* Q& i[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/imgtvb now,tvbnow,bttvb" t6 f, O! y( m
精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。
/ R/ ?9 `( U' [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; [, k! {8 H; y' N" r1 C
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ W9 G" R* U7 f& I  d
全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）tvb now,tvbnow,bttvb. G% H/ [5 g6 c5 d
( z$ P6 e3 W- _
Pierre Hermé女徒弟自立門戶
% l% A+ b0 g6 X- h從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W7 H& v# }. v) A! ^; K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q. w% k0 C* U  F, c: T6 q7 ^/ B
無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。
( B, A$ L3 s: n1 H& C' X0 D; s公仔箱論壇
) g& V. _8 D7 [& `7 e公仔箱論壇! g, g; H8 T( \& I2 L: D$ h: b
夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L% g( h, k" l$ ?$ H

& h9 J: {: s* i- `7 s" |7 Q. L3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
" V$ j6 x8 g% w1 N) E/ B( N6 \朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, W# K$ A, {/ s5 w

1 a2 m3 l! `/ F9 ]* \7 A5 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 o  j$ N# X' m* P% \
蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @  M" v/ U: C" v! N% r
公仔箱論壇! p: C# O- u. T5 j; a
得獎糕點工藝師隱身小巷
" M9 D- }) ]; R漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？公仔箱論壇( p$ V7 r! T4 f

8 R: E+ M. P  @4 \  S' g2 \' ntvb now,tvbnow,bttvb不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。  公仔箱論壇6 i0 _+ }& Y. X; D$ J2 r* V- j; N: m2 F
$ q+ M( ~2 v1 q! ^4 s
       
7 _1 V3 r6 v, l! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拖鞋蛋糕$56（e）
- S& j( y* @: o- Z; a' ?) kwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x8 L. N; u( G* [

! F3 t$ q# M1 A: r; p9 ^tvb now,tvbnow,bttvb先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）
* c3 Y" [3 U& L0 Ewww1.tvboxnow.com
7 A7 S" d5 I1 Q2 y$ S: J                                                Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）
& U1 ^" i' q$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {2 [9 i7 y5 E) B
TRAVEL MEMOtvb now,tvbnow,bttvb" Q8 d$ c! c5 U
簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）www1.tvboxnow.com' \  \7 j; c7 k" s% [6 Q% c
機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起www1.tvboxnow.com, g; w+ z* Y) i9 \1 l8 W
匯率：1歐羅約兌8.5港元2 M% p8 [+ c3 ~2 z2 R. U
（文中價錢已折算成港元）
' M* u# G- _+ g6 F( d) l( Z: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0