標題: [旅遊景點] 巴黎左岸無底甜洞 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-8-5 05:32 AM     標題: 巴黎左岸無底甜洞

                                                               每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A0 }& H7 _' l3 A; B3 ?
( c) z/ q4 m5 T/ l5 j; G% Q
論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。
- S3 n3 Y) L, m. l+ t. ywww1.tvboxnow.com+ F! V  e9 I, M* v: L! V- Z/ W& t

1 |% N; {/ V0 j6 Q! z. U+ C7 nwww1.tvboxnow.comLa Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。
& t$ `9 y# n5 G+ G% Q, a# P7 qwww1.tvboxnow.com! J, p8 B. r# s2 H5 G- \
藍帶甜品癡Linda: i: X6 r( \/ H% u8 _& k' s* G$ @
台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。
' Z* u! e! V' m: `9 M( {$ i! h1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ?( E6 W1 d! a$ U3 x( z$ ?tvb now,tvbnow,bttvb全城最佳Paris Brest如珠寶        tvb now,tvbnow,bttvb: x9 J3 Q- @% a& }: w
愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。
) u$ H/ k/ G% C- _/ h: X$ u0 W" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y& o1 x! e& n9 Q0 M1 K
從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。www1.tvboxnow.com8 q/ }9 X( K3 t, a7 \
公仔箱論壇6 O" g9 t$ D! I2 z2 Z
Philippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！
/ P5 Y/ |: O$ J0 D7 P1 F% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 f2 @8 q3 t6 a+ g* T$ {[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img
9 `) g5 q9 f; t7 Otvb now,tvbnow,bttvb精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。0 d& u( k; J+ T1 U+ X4 L! V& S8 z
2 F; b, Y( r' o! f' f) \! c" I
       
0 v& @, @& u4 r9 iwww1.tvboxnow.com全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W% i# Z- C- P" i' L) W
! G: U1 {* a) X7 S' g
Pierre Hermé女徒弟自立門戶www1.tvboxnow.com: X+ {! u( k1 x+ y" g
從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。  y) k' y# d0 M: m5 Z9 ^! f! ?) m3 d

& B" U- ]0 o( v6 G, r3 {無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。
7 n& p: L; k- A& G  i# b公仔箱論壇
/ s) l& @" o5 d: |7 `. O# m9 J2 y! \' }$ X( N
夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）
+ y0 m1 s% T+ R4 c9 L0 X. `2 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 e" {/ ]* y3 ]

- [4 ?  Z/ [" x' V- }8 e" {朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）
  }0 m) P2 f1 k$ j: T4 {www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com0 ]( l5 N+ u$ ?; P: y
www1.tvboxnow.com3 l5 b3 [) h3 B& {- B: s
蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）tvb now,tvbnow,bttvb6 X1 ?: Q. |) X4 V, V1 W9 L9 E

& v, L/ k: T2 K2 a1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。得獎糕點工藝師隱身小巷
2 P: @7 G4 U" Q3 j+ q; j$ H* R8 D* q! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？
" X& A0 _! ~5 Z" P5 Y, ^
* ]7 ^: k8 d8 y/ S& Q/ n公仔箱論壇不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。  
! O, B( P) j4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S/ S0 F7 U. U6 h1 C2 v. y8 Z2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇0 c, ]( I8 y" i# g
拖鞋蛋糕$56（e）
) M" |3 n; N7 S3 c( d) |/ a8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L! C/ y, ~* U' H

5 ~- _' S9 g/ jtvb now,tvbnow,bttvb先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）+ F; a: A' c6 |6 B$ T' }: @, e/ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o  Z- u: k% |9 J2 C
                                                Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）
' F: b) |" o4 y6 U+ A, P/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U$ m% R% R9 C* D2 {0 z
TRAVEL MEMOwww1.tvboxnow.com- S: r  f3 s6 a& q: U5 I6 v5 t
簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）www1.tvboxnow.com: _, j( N5 p* H5 ]- R
機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起
5 X3 G4 {: m3 a匯率：1歐羅約兌8.5港元www1.tvboxnow.com$ m# L3 g3 ], D1 T$ ?6 s) ]' z9 i
（文中價錢已折算成港元）
/ P$ P0 n7 Q0 D7 n+ x0 k3 ~. f公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0