標題: [旅遊景點] 巴黎左岸無底甜洞 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-8-5 05:32 AM     標題: 巴黎左岸無底甜洞

                                                               每逢假日，Linda四出尋找甜品秘店試食，心中早有一個地道的甜品地圖。& c$ U1 ~/ W9 N) H8 m
% X. I- [! d' X8 u; u  n* G4 w
論盡世上愛甜的城市，非巴黎莫屬，早餐來個Ispahan牛角酥，下午幾個macaron，晚上一件千層酥，由早到晚甜入心，走在街頭，三步一間Fauchon，五步一間Pierre Hermé，巴黎甜品就止於坐地鐵到港島也品嚐得到的法國大牌嗎？不！左岸還是個甜品無底洞，由旅居巴黎多年的台灣甜品癡Linda（廖家瑜）帶路，味遊地道甜品店，雖說糕點如時裝潮來潮去，熱捧過後，真材實料還是不倒，構成一幅巴黎左岸甜心地圖。
) ?/ J9 v5 e9 n6 `
4 B+ M$ X9 Z$ }  |公仔箱論壇% G8 f6 p- v$ U0 c$ ~) o
La Patisserie des Rêves店員Pauline（右）跟Linda談起法式糕點製作，由傳統到創新，話題沒完沒了。tvb now,tvbnow,bttvb" ~. v0 M% C2 O$ Z" G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) D: j8 x6 [) J4 T4 H
藍帶甜品癡Linda2 I( M3 W, q! G3 K  M' z9 w
台灣女生，因愛甜品愛到25歲時跑到東京製菓專門學校進修兩年，畢業後分別於大倉久和飯店及華泰王子飯店當甜點師，及後遠赴巴黎繼續深造，取得法國巴黎藍帶第二名畢業及法國Lenotre甜點專業學校master class第一名畢業，曾於米芝蓮三星餐廳Le Pré Catelan實習，現為台灣烘焙月刊專欄作家。
: X6 I0 n* ]: V6 \公仔箱論壇5 d! X& Q* m. Q! l8 h$ i
全城最佳Paris Brest如珠寶       
  Q7 V! _2 y& @+ c0 A/ B% x+ O愛巴黎左岸，仍保存法國之魂，腳踏拉丁區的鵝卵石小巷，或路過聖日耳曼德佩區的梧桐樹大道，那份悠然自得，在塞納河的右岸找不到。同時這裏是一級甜品激戰地，大牌如Pierre Hermé、Ladurée及青木定治早已鬥得難分難解，「更可愛是區內甜品小店找到生存空間，20分鐘腳程可以到三、四間甜品店品嚐。」Linda說，更重要，左岸治安較好，不用提心吊膽，安心慢味。
: @8 H) e2 ^- g- m* B0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com! ~# u" @% e  R/ ^
從地鐵12線Rue du Bac站地底上來，深呼吸，空氣是甜美的，我得承認這是Philippe Conticini在作怪，他有一個非比尋常的法國「甜品界野獸派（Fauvism）大師」稱號，曾於米芝蓮三星餐廳La table d'Anvers擔任13年甜點主廚，先後於 Joël Robuchon、Pierre Gagnaire當甜品師傅，拿過2003年世界糕點冠軍，一切甜蜜榮耀在於狂野創新，踏進左岸7區La Patisserie des Rêves餅店分店，天馬行空的先是一室粉紅裝潢，以玻璃罩罩着精緻糕點，像陳列珠寶一般夢幻，店員Pauline以甜美笑容慢慢講解每件糕點做法，看到心水，她會到廚房拿新鮮的出來。「我認為這是全城最好味的Paris Brest，棒子香與泡芙的鬆軟是最佳拍檔。」Paris Brest外形有點像花環，咬一口，中間的超厚忌廉四散，由於加入牛奶慕絲，口感特別香滑。
; i7 y0 T' r0 b$ [* ?1 [2 dtvb now,tvbnow,bttvb
+ Z2 B( r5 W. c* j1 [" R) a' s公仔箱論壇Philippe同時改良了傳統法式甜品Saint Honore，「傳統的Saint Honore由沾滿焦糖的泡夫和酥皮組成，常用於大型宴會上的大蛋糕。」他製作迷你版，忌廉還是焦點，用上兩種créme chiboust及vanilla créme，令白雪雪忌廉輕如泡沫，滑入喉嚨，然後是酥皮底的香脆，一軟一脆，輕盈甜美。Pauline透過每日提供2,500件糕點，售罄便提早關門，還是有買趁早！
% u0 R7 ~7 X$ [# x% kwww1.tvboxnow.com
2 O) {" t2 t, W8 d! M) ]6 a; ]www1.tvboxnow.com[img]http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150805/large/05fa507p.jpg[/img" S: C- h3 i: E& ~& t% V
精緻糕點放入玻璃罩中，如同水晶球內的珠寶。
3 h* l8 `- s! g- Q8 J. _www1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com7 f$ A: w0 `! k4 I0 ^9 o/ i) `
        公仔箱論壇1 R& X5 C! K; }
全巴黎最佳Paris Brest，中間夾雜超滑溜praline。每件$50（a）公仔箱論壇. h; o# E" q1 q& y5 d( {

. B6 S" L' [6 f+ \" j$ v. s( F/ V1 twww1.tvboxnow.comPierre Hermé女徒弟自立門戶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g) D4 J7 L0 x
從La Patisserie des Rêves店走兩步便是Pierre Hermé女徒弟Claire Damon開設的Des Gateaux et du pain餅店，她曾隨Pierre Hermé於Ladurée工作五年，看店內裝潢明顯走高雅路線，糕點只有左手一排，真的不多，優雅及簡單的擺飾最能襯托出糕點。「她堅持選用最新鮮的當季食材，每次來都推出季節性限定糕點。」當天就只得9款，沒有選擇夏天紅噹噹的士多啤梨，大膽試連Linda也沒見過的大黃根脆皮泡芙，全因迷你菠蘿包的外形，薄薄皮中起用當造的莖部植物大黃根放糖慢煮，如慕絲般口感綿密，清爽卻沒有累贅的甜漏，「如果說味覺有美感，這家真的做到了！」大家吃得自然、舒服，一下子就吃完了。
' |5 V9 k0 ?0 d1 Q+ M- O; M
" k$ I7 [# X" s4 q% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論女人吃了多少，總能給法國朱古力空出一個胃，隔鄰著名的Jacques Genin朱古力店，甜品師傅於2010年被選為法國最傑出朱古力大師，「除了招牌薄荷朱古力外，這裏的法式水果軟糖做得不錯，水果味重，入口不太甜膩！」夏季新推蔬果味軟糖，閉眼來一口，入口軟熟即化不黏牙，青瓜味清爽，紅菜頭味香氣四溢，如漫遊森林中。公仔箱論壇6 R% Z. y6 _( I8 x6 Q
5 }' Q- n: f6 c; f/ r
公仔箱論壇: T+ k1 ?5 v% Q5 O1 @, L
夏日限定Chou Rhubarbe用上當造的大黃根，外貌如芹菜，用糖慢煮。每件$50（b）
/ F! _2 G! d9 E1 @/ p) X# N; f+ Hwww1.tvboxnow.com! ~. N% b3 O' Q

, ^/ V# u( k9 P& R& K- Q公仔箱論壇朱古力每公斤$1,025。4粒約$29（c）' \* l5 l+ Z% Q7 {( r+ f0 m

8 K; Z6 ~7 J6 V* A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b; v+ N# a% p8 i; V+ c% V1 \
蔬菜味水果軟糖每公斤$769。4粒約$31（c）
1 B8 E, z: d4 G% ~公仔箱論壇
$ S# m3 K! L, I1 Y# D7 K% K$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。得獎糕點工藝師隱身小巷
8 l6 s$ o9 B/ x7 Y! R2 B公仔箱論壇漫步到拉丁區，穿過拱門，Linda引路到巴黎第一間朱古力概念店Un Dimancheà Paris，一條鵝卵石小巷內，集零售店、餐廳、酒吧及工作坊於一身，來頭可不少，老闆兼甜品師傅是法國朱古力巨匠Michel Cluizel愛子Pierre Cluizel，他幫父親打理家族生意近20年後，決定創造自己的夢工場，事實證明Pierre青出於藍，2013年在里昂De monde de la patisserie世界甜品盃大賽中獲年度大獎，「當年得獎作品是Framboise Estragon，酥餅質感十分紮實，但入口鬆化，中間是紅桑子醬和白朱古力軟心。」餅乾酥酥的破裂與柔軟的朱古力內餡完美的融合在口腔中，清甜收尾，一如店名中的Dimanche字，在法文解作星期日，吃過Framboise Estragon感覺不就是天天都像星期日快活嗎？6 [' O/ J9 \8 m( O" }, A

2 Y2 v) q) Q; ^+ x/ o  A! \" C# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不遠處的Arnaud Larher秘店，低調但卧虎藏龍，甜品師傅曾於Fauchon打滾，2007年獲得Meilleur Ouvrier de France法國最佳工藝師第一名，在法國《L'express Style》雜誌中獲選為巴黎10大最好的甜品店，「盛夏必食檸檬撻，白色蛋白泡泡像軟糖，細緻到入口即化。」新推夏天糕點把檸檬撻化身拖鞋造型，檸檬的微酸在口腔爆發，以最清爽的味道迎接巴黎盛夏。  公仔箱論壇8 k4 t2 Y9 o; b6 o+ Z

2 H; e; B, a& v1 L2 m, |公仔箱論壇        www1.tvboxnow.com2 B# M; r' x" ~' w4 Y% ]; V1 T0 S
拖鞋蛋糕$56（e）www1.tvboxnow.com- y/ P6 L3 u+ m4 k

- {, @, E" y! }, N公仔箱論壇公仔箱論壇2 M8 [! S) ?+ M/ s9 m: Q. p
先在店內挑選糕點，然後到隔壁餐廳慢慢享受。（d）4 k$ D: f+ l1 D4 O- c# n! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l1 a* R% j: }% c
                                                Framboise Estragon中間是白朱古力軟心和紅桑子醬，甜度拿揑恰到好處。每件$76（d）
0 h+ A1 ]" r# T/ ?$ y5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w0 a. J3 M  N) V* C; f
TRAVEL MEMO公仔箱論壇6 }. N8 j3 r$ c* r
簽證：持特區護照或 BNO可免簽證。查詢：37529900（法國駐港領事館）" o" M8 E4 }* l% \+ x2 ~
機票：乘國泰航空由香港直航巴黎，8月份經濟客位票價由$10,530起7 z& n7 s- [- @$ {4 n3 q
匯率：1歐羅約兌8.5港元* d" m7 A  l* m9 |
（文中價錢已折算成港元）
: o2 [3 C5 t, {; d( G) {+ ?# g公仔箱論壇

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0