標題: [中式食譜] 上海炒麵 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-5 02:33 PM     標題: 上海炒麵


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+ n/ C5 o. g+ I/ _% ?; M  Y; o瘦肉調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y6 Z# O( b5 ]7 B5 p$ z7 R1 V
生抽1茶匙、糖1/2茶匙、粟粉1茶匙、麻油1/2茶匙+ o) e9 m* G9 J. q4 e
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生抽3/4湯匙、老抽1.5湯匙、糖1/2茶匙、熟油1湯匙3 f. S! B, W  N/ F. z+ I
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$ a  \. T% ^7 t6 h" T& M做法:公仔箱論壇4 G( n5 F' ~9 |0 O7 ]: Y
1. 瘦肉洗淨吸乾水分，切絲後調味；白菜苗洗淨切粗絲待用。
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! H! O( U( k, y- ?. ?. a1 `4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 上海麵放入沸水中煮約2至3分鐘，盛起過冷河後瀝乾水分，拌入調味料。
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) `% N) J- Z9 g$ L3. 燒熱2湯匙油，瘦肉炒至轉色，加入白菜絲及3湯匙水再炒，待白菜軟身(連汁)盛起。6 ?8 u4 ]$ p/ d' p1 G. I

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: y& C- R0 s! l0 Vwww1.tvboxnow.com4. 燒熱鑊放入麵，加菜汁炒麵至熱，再加入已煮好的肉絲及白菜炒勻即成。
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備註：若用乾麵條的話只需200克，放入沸水煮約5分鐘後撈起，切勿過久，以免失去口感。由於麵已加調味及油撈過，煮麵只需下菜汁，不必再加食油炒。若用豆腐乾或素肉絲取代肉絲，則適合素食者。
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