標題: [食肆地點] 三大法寶　熨斗韓烤 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-6 07:01 AM     標題: 三大法寶　熨斗韓烤

                                                                                
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傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。公仔箱論壇* Q6 a3 N% R. n1 b$ X: W! a! t4 B9 n

6 Z7 l, k& P& G" @4 Y! p公仔箱論壇熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。 www1.tvboxnow.com4 z8 Q) [  g3 I: [% J4 G0 z

  U1 w7 I" X5 s7 L/ E( E1 [" ?公仔箱論壇裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。
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7 c5 ?7 ]7 A6 M$ {1 Cwww1.tvboxnow.com能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E$ h7 V2 r- i9 R
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1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。
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$ L% [8 q/ ]6 X公仔箱論壇2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U% K5 C, a- u- t
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5 i* z/ B% s% M4 {4 Awww1.tvboxnow.com3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。 ; ?6 {8 p' ~, R9 X% o# G9 Q4 x

2 t) t$ u& T' `; {www1.tvboxnow.com外脆內juicy　寒天溝冷麵        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F9 B+ h. j0 `! M- n- u: \2 w
「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。. A, _! R; ~/ T: b0 D

- Y( F1 H: v0 X- n0 g4 M除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。tvb now,tvbnow,bttvb4 F" S% `$ }8 h6 D& n
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牛肋骨　兩件200公仔箱論壇' X( w$ x. S- M& R# m
用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。
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公仔箱論壇- M9 D& ?; T2 m% I% z1 T3 l& b
厚切五花肉　$105公仔箱論壇; u& r* }7 o7 H  J; J
五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。, G1 K! \: ~' ]6 q- h8 r: g* G

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豬皮　$75TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x/ I: y2 d+ M# }) G1 x# x( l
來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。
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寒冰水冷麵　$88' T6 ~0 n; f+ x% r, r
最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。tvb now,tvbnow,bttvb! |* u* b$ c9 @' A9 ^, B

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5 u- y! L" {. y0 F- N; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大園手攪飯　$68
9 _' a$ v3 `! K. W( v% ?" G店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。
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旺角洗衣街

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