標題: [食肆地點] 三大法寶　熨斗韓烤 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-6 07:01 AM     標題: 三大法寶　熨斗韓烤

                                                                                
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傾斜鐵板能卸走油份，可讓烤肉變得較為清爽，底下的泡菜也加倍滋味。
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) I) M6 l; w* b熨斗，老媽子專用神兵之一。沒想到，居然還可用來韓烤！旺角新開的餐廳Mr. Iron，特意從韓國訂製神奇熨斗、購入走油鐵板，再加大力gas爐，為已經開到周街都係的韓烤，帶來一些新鮮感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W! l* m) U; K# j, L7 \

. z1 O, k7 Y# o% twww1.tvboxnow.com裝修上，Mr. Iron跟一般韓烤店差不多，鐵桶座椅、天花吊滿抽氣管，標準的韓式格調。倒是煮食器具與眾不同，古靈精怪，像是電影《國產零零漆》裏的「法寶」。最特別是從韓國買入的「傾斜鐵板」，它由生鐵鑄成、外有塗層，底端設一出口，出口下方放一個小皿。原來這塊鐵板具卸油的妙用，特別適合和牛及五花肉一類多油份的肉類。韓國人習慣把肉放在板的上方，下方則放上一行泡菜，吸走肉的精華，而過多的油份則會沿斜板的出口流入小皿，讓人吃得健康一點。
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能讓鐵板永不倒下，同樣自韓國入手的「靠得住gas爐」絕對居功至偉，因爐面的支撐架帶有齒紋，可以扣緊鐵板底部的弧位。配合這兩件法寶用的，還有「黑面熨斗」。話說，從前的韓國烤肉店都備有一個熨斗，壓在肉上，可令受熱更加均勻，而且一些容易捲起的食物如魷魚及豬皮等，更可確保其熟透。然而，後來店家為了方便，多把食物剪細來燒，令熨斗日漸鮮見。Mr. Iron卻請韓國的老工匠用熟鐵打造了一批熨斗，每個重1.05kg，用來壓在兩至三厘米厚的肉上，正好可以逼出過多油份，又不會擠走肉汁。
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. J; J. d, O; o# G* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.Gas爐是從韓國訂製，火力比平常的猛，支撐架亦可扣緊鐵板。公仔箱論壇! ^& T6 k) [3 M

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2.傾斜鐵板能夠卸走多餘油份，已在韓國流行了一段日子，香港卻較少見。! K1 i* d6 u/ l8 P: Y
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: W( L  P$ c7 E& t% ^tvb now,tvbnow,bttvb3.熨斗其實不是真的熨斗，反像紙鎮般把肉壓平、逼走油脂。 www1.tvboxnow.com! D! n# r2 V4 y# t3 e
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外脆內juicy　寒天溝冷麵        www1.tvboxnow.com- p+ o6 P! i; I$ t8 W: s
「硬件」聽來很管用，吃的「軟件」也不能馬虎，牛肉主要是澳洲和牛、美國prime及美國安格斯牛；豬肉來自西班牙及葡萄牙；大腸和豬皮則來自韓國，以每碟平均$100來說，性價比算是不俗。即席試試鐵板烤肉跟網烤有何不同。最明顯是火力更易控制，不會有搶火或容易烤焦的問題，輕鬆做到外脆內juicy，而且多餘油份都被卸走，吃起來居然還有一點清爽感！泡菜吸了些少油脂顯得更為香口，又因熱食的緣故而不會太辣。唯一缺點是不及網烤來得香。公仔箱論壇& e3 q+ b8 m/ m

* E- u6 Y9 m+ I, h! h除了鐵板有新鮮感，Mr. Iron還有很多新奇韓食，例如大園手攪飯是一道冷飯，客人要用手把材料拌勻揑成球放在雪糕筒上吃；寒冰水冷麵內則有一條鮮果雪條，原來是牛骨湯味寒天，一來可以保持冷麵凍冰冰，二來可以當麵後甜品。單是貪新鮮，也值得來試試。$ X0 F( C. y2 L% y

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牛肋骨　兩件200公仔箱論壇# Y4 `0 ^. M2 J% G8 w/ r2 W6 K
用美國prime牛肉，肉質軟腍、肉味夠濃。公仔箱論壇) Y; P" v: W: v5 r

- m& J! z: h; G  Swww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p5 V: @5 d  Q) n; A( E
厚切五花肉　$105, f; H' v2 V0 g
五花肉肥瘦相間，以鐵板烤得皮脆肉軟。
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豬皮　$75
6 t' g/ F+ l$ B+ |# x! k來自韓國，入口彈牙，帶點煙韌好嚼頭。
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+ s1 X. A+ K4 K/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒冰水冷麵　$88
% v' f) V$ _4 `& ]公仔箱論壇最特別是那條水果寒天，入口是帶鹹的牛骨湯味，初試奇怪再試新奇。公仔箱論壇; U3 I; \4 P1 S* h

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8 T7 w2 r+ V# E4 s- ]& ]" x) Q/ iwww1.tvboxnow.com大園手攪飯　$68
' H' A6 _: O  R' I8 Dtvb now,tvbnow,bttvb店方會提供手套，讓客人徒手把蟹子、沙律醬及吞拿魚等材料拌勻，放在雪糕筒上吃。
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旺角洗衣街

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