標題: [食肆地點] 彌敦道外　旺角甜品之城 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-15 05:25 AM     標題: 彌敦道外　旺角甜品之城

       
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( r# e3 H1 D0 Y' E" P8 m變幻原是永恒。那年，你情迷心太軟，我卻戀上紫醉金迷；不過幾年，你已情遷紅粉佳人，而我也轉投留戀天使的懷抱。然而，變，又豈只味道？霓虹燈下，旺角已今非昔比。彌敦道上，滿城盡帶黃金甲，是金舖的天下；每兩步之隔，不難看見「信心保證」大藥行開得成行成市。甜品店，縱使在旺角開得漫山遍野，但甚少捱得住彌敦道貴租，惟有轉攻廣華街、黑布街、白布街至煙廠街等較相宜的地段。這幾處，頓時成了一個小小的旺角甜品之城，靜靜地以甜來起革命。
. I, d+ l8 U' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Keith18歲起學做甜品，甜品畫上的每款配料及醬汁，八成均由他親手製成。www1.tvboxnow.com+ j$ y7 ]+ p; S  r2 h

2 ^7 e% b' d$ N) n' V! f$ r「將創意和藝術融入甜品，以幾種材料組合成一碟甜品，也可以很match。」tvb now,tvbnow,bttvb2 u) n" F! T+ n4 u; s3 B
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「我認為旺角人流較旺，各階層的人也有，可以吸納不同客源。」一個簡單不過的原因，促成了六位來自酒店的製餅師傅及麵包師傅達成共同理想──開設屬於自己的甜品店，一試實力。構思超過半年，DOUX最終落戶旺角一幢新食廈，成為這區較罕有的高級新派樓上甜品店，逾千五呎環境，空間感十足，最吸睛的莫過於一排近落地玻璃的雙人梳化座，將旺角的繁華鬧市景色盡收眼簾。
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4 S7 a$ {  S$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想達至最佳視覺效果，倒要選開放式廚房前的吧枱座位，皆因可近距離欣賞甜品師Keith即席炮製甜品畫“Endless”，「我曾在山頂Pearl on the Peak工作，後來隨大廚到澳洲Pearl學藝，當地菜式加入很多fusion元素，極富創意，也啟發了我將創意及藝術融入甜品，以幾款食材組合成一碟甜品，也可以很match。」 公仔箱論壇1 E" [: m" q2 x: i+ ^8 u( K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B. {; [4 }% Y7 h
立體甜品畫　美似仙境       
# @8 X4 }( S1 w$ `& l# atvb now,tvbnow,bttvb未幾，Keith將奶白色的矽膠蓆鋪上吧桌，開始投入其創作世界。一點一點大小不一的藍色圓點是雲呢拿醬，如碎石般灰黃色、粉紅色的小顆粒，原來是蛋白餅和士多啤梨乾，還有那隨意鋪上面的海鹽百里香薄脆、桃酒啫喱、白桃慕絲及雜莓等，不消幾分鐘，平平無奇的矽膠蓆已化身成一幅立體畫，叫人賞心悅目。驚喜陸續有來，但見Keith在畫中央放置一個朱古力球，再倒入液態氮，畫作頓時幻化成煙霧瀰漫的仙境。忽然，他拿起朱古力球猛力敲向桌子，清脆聲響起過後，朱古力球就如花朵般，綻放出玫瑰花龍鬚糖和藍莓味分子雪糕，紫的紅的藍的綠的，拼湊成一幅震撼人心的優美圖畫，教人怎捨得將它吞下肚子？
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另一款甜品“Dumplings”也極具創意，雲吞皮煮熟後包上黑醋雜啤梨，淋上黑醋士多啤梨汁，與伴碟的蜜糖脆脆同吃，甜中帶微酸，非常醒胃。
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+ f- o. Z) h+ F, P  K1 A# P                                                Endless兩位用$288　6 V$ ^0 e) C& o! b
這幅甜品畫除視覺上夠震撼外，那冷、暖、軟、滑的口感一樣層次豐富，味蕾大滿足。www1.tvboxnow.com' i8 S" t8 q8 h4 I$ J, M

- M2 q0 \4 ^3 f1 ]" f/ n                                                Caramel Banana $78　公仔箱論壇& l0 A  C/ C, x/ d2 Y, o7 J
焦糖香蕉加朱古力蛋糕碎拌勻後搓成球狀，蘸麵包糠再炸，最後用焦糖拉成的花點綴，賣相精美。公仔箱論壇* ?4 l0 t4 C" A* ?, F
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                                                Ruby Peach $78　
" h# Y( a  b0 E( f8 H公仔箱論壇粉紅色是少女們最愛，這款外形如白桃的甜品，內裏有日本白桃製慕絲及白桃酒啫喱，鮮甜帶微微酒香。www1.tvboxnow.com$ E' ?' x4 Q, e! V1 N' _
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                                                Dumplings $88　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r; f- g3 k9 |* ]; i4 E
恍如一粒意大利雲吞，再淋上顏色如紅浙醋的黑醋士多啤梨汁，創意度十足。公仔箱論壇/ F& I2 Z1 [: n! F/ z
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旺角彌敦道
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「希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」        公仔箱論壇8 S$ N: x/ K- [0 Y8 ]2 }" h7 b
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那個少女未幻想過自己是童話故事裏的公主？甫看到Le Dessert Palais精緻優雅的門面和華麗堂皇的巨型鳥籠裝飾，已被其深深吸引，怎能不動心？這間恍如夢境般的小店，是極少數能夠駐足旺角彌敦道的甜品舖，也正如店家的法文名字一樣，是「甜品殿堂」。「香港人生活忙碌，尤其在車水馬龍的彌敦道，想找個歇息地方也不易，希望這裏的環境，能令食客忘卻都市煩憂。」經理Stella說。店子以白色為主調，稍稍在牆上加幾隻金色雀鳥雕塑粉飾，簡約舒適，予人一種清麗脫俗之感。公仔箱論壇) _* [2 ?. e8 N
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' e5 G6 W3 w8 P7 p: ]www1.tvboxnow.com開心$108　
+ h. `- m6 p$ R3 g3 S3 N7 f* p2 B粉紅色的脆脆波是由巴伐利亞奶油焗成，敲碎後是自家製的士多啤梨雪葩，可加入較酸的士多啤梨汁或較甜的白朱古力醬吃。
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困惑$108　
. B. p* ^0 d) b最吸引人之處是開蓋後徐徐升起的一縷白煙，令人摸不清甜品的底細。tvb now,tvbnow,bttvb; ~4 v2 k2 N0 t/ z
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甜品以「心情」為主題       
/ Y) J& F( I  [* s1 x7 ]# N翻開餐牌，也見驚喜。甜品師Angus有超過15年製作甜品經驗，曾任職富麗華及君悅等五星級酒店，並於杜拜Zuma餐廳任糕點總廚3年，「一般甜品不能多於三種味道，日本人愛清淡，杜拜人重濃味，香港人則不能太酸太甜。」店家自創以「心情」為主題的甜品，包括開心、困惑、刺激、樂觀、空虛及憤怒等，光看名字未必能參透箇中玄機，但各款甜品賣相皆有酒店級水準，完全能滿足一眾「相機先食」的甜姐兒。以「困惑」為例，上桌時是個玻璃盅杯，摸不清它底細，打開蓋子，帶有淡淡木香的煙霧緩緩飄出，這是歐洲櫻桃木片造成的煙熏效果，主角是一球焦糖蜂蜜雪糕，底下鋪滿藍莓、焦糖開心果及用蜜糖浸過的車厘子，神秘感爆燈。「刺激」也很有趣，別以為只是單純一個用62% Weiss朱古力製成的球，淋上熱情果醬後便會慢慢溶化，藏在球裏的濃郁吉士及雲呢拿雪糕隨即露出，伴碟的爆炸糖遇上糖漿後，會發出霹靂啪勒的聲響，驚喜度及刺激度滿分。
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# H: g* `; A& O4 L: @2 k& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刺激 $108　
, R9 K* j8 i4 j# ]4 s7 pwww1.tvboxnow.comAngus建議每一口也要包含雪糕、爆炸糖、熱情果醬及牛油脆脆，才能吃出豐富口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T5 [. v- Z& [/ V5 ?, o4 n1 P! Y4 ^4 S

  w. B4 l5 k! C0 h0 L! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
4 X( z2 o# r4 x1 N/ h1 mwww1.tvboxnow.com樂觀$108　
: J% C5 N% C1 t公仔箱論壇甜品花巧在於吃時需敲碎瓶口的薄脆肉桂片，再將青蘋果雪葩拌勻瓶內的肉桂金寶及白朱古力忌廉，一啖能吃出不同味道。5 Z% l1 y# q) y1 N' ^9 }8 E

! q3 x# z+ X$ K2 u) ]. ILe Dessert Palais
. t2 ^$ C# L1 ^# T旺角彌敦道寬成樓
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* w/ S) Y4 q! e. w公仔箱論壇www1.tvboxnow.com! N: ~" T  U9 ~5 s% `+ \
雖然開業時主打的彩色雞蛋仔暫時停售，但Polly說稍作改良後會再度推出。tvb now,tvbnow,bttvb% W* c6 l: L1 ^; S( z4 G
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「聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」       
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5 |' D) U4 ~/ f+ X2 g9 {& S6 O, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋仔是童年回憶，也是本土街頭美食，但時代轉變，日新月異，雞蛋仔也不能再獨沽一味，要有不同口味和餡料，推陳出新才能賣個滿堂紅。上月中開業的Eat With Me，以七彩顏色的雞蛋仔作招徠，掀起熱潮，「我原本從事皮褸生意，皮褸也不只黑色，也可以彩色，為甚麼雞蛋仔不可以？」由調配蛋漿至烘雞蛋仔也親力親為的老闆Polly，說自己是個七十後雞蛋仔癡，愛吃較香口及有口感的，所以她炮製出來的雞蛋仔，也貫徹這種味道。 0 D# r0 H4 \! }
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                                                Watermelon With Me $38　& n& w$ j$ n7 d% |0 g
天時暑熱，店家也推出今期極之流行的原個鮮鑽西瓜，有汁飲有肉食，是解暑妙品。公仔箱論壇3 x/ m- T; L1 d! ~  }3 n( N+ [

8 e6 z8 P- m4 R. c! n! c. `tvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb5 P2 r9 m8 ~! Z( S
Egg Waffles $20（香蕉或花生醬味）　
& _4 S' c1 J- e8 ]$ ?' P* `公仔箱論壇老闆特意為我們而設的混合版雞蛋仔，香蕉味和花生醬味各半，mix在一起非常美味。
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1 H1 B5 G9 g( P伴吃太陽蛋　鹹味雞蛋仔; z7 n; N1 U9 Z% R
Polly：「不是說笑，由當初決定做雞蛋仔到找舖位至簽約，前後不過五天時間。」由對雞蛋仔一竅不通至完美地烘好一底，前後也不過是十天時間而已，這門生意對她來說的確快。就算是一底普通雞蛋仔，她也要求甚高，堅持食材質素一定要好，選用來自日本的麵粉，加入切片蕉肉、花生碎，烘出蕉味、花生醬味雞蛋仔，入口軟綿煙韌，極富口感，還可選配煉奶及焦糖，單是雞蛋仔已極邪惡！好戲在後頭，店家另備兩款新派鹹味雞蛋仔，其中之一是“Bolognese With Me”，脆脆的雞蛋仔內包粒粒粟米，非常有嚼頭，再於面層放上有機免治肉碎、太陽蛋、意大利番茄及自製番茄醬等，賣相靚絕，「是立食，也可以是外帶，食客很多時會當正餐吃，吃完再加一份甜品，聊聊天，我覺得頗開心的，因香港沒有一間雞蛋仔店有這種感覺。」店家別出心裁，每兩月會加入新口味雞蛋仔，發揮無限創意。tvb now,tvbnow,bttvb: L/ r; Y0 G. k' B9 P
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The Crunchy $28　# f7 E, N: U6 y0 l3 L
日本粟米片加棉花糖雪凍而成的可可脆，既煙韌又香脆，是店家自創小食。+ Q( B' s. ]1 \! Z( I: t5 P
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                                                Bolognese With Me $68　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v3 D5 v3 F( j1 l: S9 A! D
鹹味雞蛋仔在香港實屬少見，先刺穿太陽蛋，撕下一粒粒雞蛋仔蘸蛋汁及肉醬吃，回味無窮，只吃大半底已覺飽肚。
* ], D4 l6 J) F1 s4 h, {7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( X1 E6 Q8 r2 k
Eat With Me
/ }2 s5 i: R! u旺角廣華街翠園大樓二期
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雪糕三文治　層層叠出美味       
* M) T# `) [' otvb now,tvbnow,bttvb明星踩入飲食界，這次輪到「大隻仔」溫家偉（圖），以自製曲奇餅雪糕三文治殺入旺角！在紐約長大的他曾在當地雪糕店打工，機緣巧合下遇上夢寐以求的意大利雪糕車，二話不說就將這創新的曲奇餅雪糕引入香港。店子取名Stacks，雖然雪糕暫時只有煙肉、玫瑰、香蕉冧酒、Cookie Monster等數款口味，但全部均用新鮮食材，用店內的雪糕機每日即製，賣完即止，而且配搭多元化，選好一款雪糕後，再選上下層曲奇餅，如紅莓芝士蛋糕、棒子醬及雙重朱古力等，最後再隨意選加toppings。曲奇餅入口比一般曲奇軟腍，相反雪糕就特意做得較硬身，方便大家相機食先。% v. c! Y% K2 b0 K  _
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; A1 t( P; S/ G- z. ?公仔箱論壇（左起）雙重朱古力曲奇加煙肉味雪糕$48、朱古力曲奇加Cookie Monster味雪糕$38、紅莓芝士味曲奇加玫瑰味雪糕$48。
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+ i; \5 b1 }# q! b! q: R% c這部意大利出產的雪糕車，就是令大隻仔決定開雪糕店的最大原因。7 L3 J% O( J) e; \7 X% T3 |; ^

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" w+ ~  s( _% L1 h( i: p公仔箱論壇店名“Stacks”解「一層層堆積上去」，正如雪糕三文治般層層叠。0 M/ s* [' ]8 n# A
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Stacks公仔箱論壇8 W& R+ X3 z  g) D6 k% E: I1 K
旺角廣華街百利達廣場
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韓國爆穀雪糕　登陸朗豪坊        - W  W. K% Z- j! P% {, v
過江龍，絕對不能輕視！以重量級爆穀雪糕迷倒一眾阿朱媽及港女遊客的韓國人氣雪糕店Sweet Monster，上周末正式在朗豪坊插旗。貫徹韓國本店cute爆主題，以趣致卡通公仔將店前小角落佈置得色彩繽紛，絕對能成為旺角一個打卡呃like的新熱點。爆穀雪糕的爆穀有五款口味，全部不經油炸，並含有膳食纖維，非常健康。首推招牌芝士焦糖味，一半鹹一半甜，一次過滿足兩個願望，味道夠過癮。店家連製作雪糕也一絲不苟，用韓國A級牛奶製，再混合爆穀一起吃，奶味濃郁，質感幼滑之餘又卜卜脆，口感一流。
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芝士焦糖爆穀雪糕$39　. X" F4 {4 [0 n& K0 _2 m
厚厚雪糕被芝士焦糖味爆穀包圍後，就如大雪山般，是正宗的Monster尺寸！
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  R) l6 O) Q& n4 F% V9 _www1.tvboxnow.comCookie Mountain$37　公仔箱論壇4 E! r9 z$ V" U- i+ p
牛奶味雪糕可選不同配料，包括香草窩夫餅、朱古力餅乾及焦糖瑪奇朵碎粒，每款賣相也吸引。8 P6 m3 `* L) |3 @) @6 y. ~

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* K8 T" k  W5 R; pwww1.tvboxnow.comSweet Monster是韓國第一家以雪糕車形式運作的甜品店，短短一年間已吸納無數粉絲並進駐百貨公司。
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Sweet Monstertvb now,tvbnow,bttvb7 b/ J7 M. U# X2 ^/ m* N
旺角朗豪坊三層
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2 A+ o% c2 v' e5 t& @其他必吃甜品        2 m1 [% I/ o. T9 `  k
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岩鹽焦糖厚焗鬆餅 $55
5 ^7 T: {! M- }" y8 R5 {公仔箱論壇公仔箱論壇3 f7 Z/ F$ U& \' M
香脆鬆餅　第一代新派甜品       
; x4 r! t" Y4 @9 e9 L$ @手掌般大的日式鬆餅焗得香脆，內裏如海綿般軟腍，拌微鹹岩鹽醬吃，一試難忘。HeSheEat是白布街第一代新派甜品店之一，掀起一片講求賣相美的甜品熱潮。
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7 `. F2 S5 g+ d, n5 x% j8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。HeSheEat8 b$ J; p0 Z4 u4 |8 @
旺角白布街藝興大廈tvb now,tvbnow,bttvb9 l  P$ T* u! X! K: E
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佛手柑吉士配草莓分子啫喱 $58tvb now,tvbnow,bttvb2 |. K% D# {/ j* [" h- h

9 U9 f; |% t- Q- y$ H分子啫喱　賣相精緻        : y# Q+ U' w0 q
士多啤梨加入佛手柑，是由曾任高級酒店餅廚的師傅創作，中間夾着的士多啤梨分子啫喱由果肉打成，賣相及味道均有新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb# d8 w8 g* {$ x  x* a: e9 I
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Next Station Dessert
* z6 Y3 X5 ~( }7 ctvb now,tvbnow,bttvb旺角黑布街tvb now,tvbnow,bttvb% b2 q  K" u5 }1 C

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& s% U3 D* ~& E3 r8 N/ }9 CRainbow Soft Cream $50
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彩虹雪糕　一次過試勻四種口味                2 s* g& D6 }8 T) f. E
這家由日本女生開設的雪糕店，開業幾個月來也人氣高企，以大阪直送的雪糕漿新鮮即製，質感滑溜，更配以黑炭雪糕筒。本月中起更會推出彩虹雪糕，一次過試勻四款味道。
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6 b1 l3 w2 m1 @6 l/ Pwww1.tvboxnow.comCheck in Tokyo; }0 }, a, k7 o: b$ C
旺角登打士街
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- H8 W" {' @6 I  r2 _! D0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! }; [! x5 O( _0 J, k  X+ ?公仔箱論壇Citrus Delight $60
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精緻咖啡店　兼賣窩夫       
) T5 t# I8 S! k1 y) v* z7 [" xwww1.tvboxnow.com這別致咖啡室人頭湧湧，除精品咖啡外，形狀如咖啡豆的窩夫甜點同樣吸引，以帶苦澀味的檸檬皮加清新果肉，營造出如水洗咖啡味道的層次感。公仔箱論壇4 W* N9 _: i7 `4 \* t

% q+ F( _3 S. D- ~1 J- S$ P  V0 s0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Knockbox Coffee Company
+ F( I6 T+ x2 Z+ }# F, S公仔箱論壇旺角黑布街公仔箱論壇' S) N+ y' j3 O3 A, `. _4 {1 r2 s7 ^

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/ m" m( N  M5 Lwww1.tvboxnow.comCool魔菠蘿盅 $45www1.tvboxnow.com) [# q9 H* d$ T( I$ f6 m
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立秋過後　吃菠蘿盅        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M9 S7 c: N( w; _7 Z; l
立秋過後，是菠蘿的天下。店家推出的秋冬限定菠蘿盅，雕空的香水菠蘿內裝滿以果肉打成的沙冰，再鋪一層雜果及菠蘿粒，最後加一球雪球，大功告成。  E3 v5 m! \, |# }3 L, B
公仔箱論壇2 l& y$ s- M! Z4 p/ m
Captain糖　旺角黑布街tvb now,tvbnow,bttvb) A; d' c3 Z9 N: l) Y

0 X' G/ M& H3 B4 K9 kwww1.tvboxnow.com       
5 i5 g% [4 e! C. H9 j7 L/ d布朗尼棉花堡配雪糕 $68公仔箱論壇$ Q5 D* v- u% l7 V# u  M6 h

! u' B+ d( x; U/ Jwww1.tvboxnow.com軟綿棉花糖　粉紅夢幻       
. M# w# v& L( x4 M+ f4 {- D5 _" d: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅色的棉花糖，既夢幻又甜蜜，絕對是走少女路線。老闆是三位年輕人，創作出這款fancy甜品，是希望人和人之間能透過「share食」，分享喜悅及打開話閘子。
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Pheromone Dessert
$ {$ L" r+ H$ h+ ]2 a: [( F7 r# kwww1.tvboxnow.com旺角白布街藝興大廈
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/ J2 I( e) }2 }; u$ Q, s5 h2 lwww1.tvboxnow.com石磨坊曾是香港人氣甜品店，因租金問題，旺角分店已全線結業。# |0 A2 n  I. ]) K. c+ @4 N8 x

$ t) H! B0 ~( S0 R2 v; |tvb now,tvbnow,bttvb貴租逼遷　15年甜品店失守        公仔箱論壇! Y  x- c% b* O4 i/ U6 |2 l: ?
要數旺角新派甜品表表者，石磨坊必是其一，椰香芋泥涼粉、雪白甜如筒、香芒糯米卷是不少七八十後青葱回憶。1999年尾，石磨坊初進駐黑布街時，旺角只有大良八記及許留山等糖水舖，「最高峯時在旺角有六間分店，我們與紅磡的芝麻綠豆甜品屋，可算是香港當年首兩間較新式的甜品店。」石磨坊始創人蘇先生說。可惜，自開業以來，租金多倍半，最終亦因為「土地不足」和「租金高昂」問題，令石磨坊失守，於去年聖誕後結束旺角全線分店，現只剩粉嶺一間特許經營分店。「要放棄一直堅守的傳統製作，多少也會失望。租金高，生意難做，甜品店變相要玩gimmick，以創意吸客。」蘇先生還說，現今旺角大部份甜品店也是集團式經營、外國品牌或由年輕人開設，皆因他們有本錢博一鋪，而且以外帶即食為主，盡量減低經營成本。

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