標題:
[中式食譜]
三皇蛋
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作者:
nt1972
時間:
2015-8-16 06:36 AM
標題:
三皇蛋
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材料：
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雞蛋3隻、皮蛋1隻、鹹蛋1個、芫荽少許
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調味：
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鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、油2茶匙
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做法:
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1. 用鹽水略浸芫荽，沖洗乾淨後切去根部。
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2. 皮蛋洗淨去殼，切粒備用；鹹蛋洗淨，隔水蒸熟，去殼，取鹹蛋黃，壓碎。
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3. 雞蛋去殼，拂勻，下調味料，拌入鹹蛋黃碎及皮蛋粒。
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4. 燒熱鑊，下1湯匙生油搪勻鑊，注入蛋漿，中火炒至剛凝固，下芫荽，即成。
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芫荽要徹底洗淨才可食用。如愛吃鹹蛋白，可切粒加入同炒，亦可免去調味中的鹽。炒蛋要快手，以保持雞蛋嫩滑口感。
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