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標題: [旅遊景點] 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-8-17 05:33 AM     標題: 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客


* N7 m$ ^$ r- u9 UTom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族,到今天,只剩他一個繼續經營漁農業。
, M6 X$ _; `6 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com  B& A4 U' u# [% U! `0 j
貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒,我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」,更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay,但試吃哪間餐廳好呢?猶豫之際,得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天,即動身前往,估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連,入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港,突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎,他說沒後悔當初放棄務農,隻身走入凍冰冰大海養蠔。 % d: R% c4 N7 w+ s

& ?" g) q% r# W/ d" qwww1.tvboxnow.com去到塔斯曼尼亞,想不吃蠔頗困難,就算自己不落單,都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引,去了十天,簡直day day oyster。只是,食蠔最緊要新鮮,即撈即食當然好,但價錢不菲;一般餐廳吃到的那些,早上送到,中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed,星期一中午到訪,餐廳滿座,一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場,說真,身為有十多年經驗的蠔客,確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。! S4 Y# J, ~; s2 _$ d( T5 @# v
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- a- Q" {, b: Y# J. P: qNicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地,所以帶隊來拍攝,不知他們有沒有食蠔?tvb now,tvbnow,bttvb6 s; p# }* Q6 c; y6 f. w
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下午二時左右,餐廳人潮慢慢減退,可惜五時又關門,想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達,因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。
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餐廳對出就是葡萄園,望出就是Blackman Bay,望遠正是昔日森林大火場地。公仔箱論壇2 q$ k/ K" H$ M2 C! S* t

9 `0 t3 B/ T9 @% C$ V0 y/ Lwww1.tvboxnow.com家族是大地主 棄農轉型養蠔       
- a7 E: f  Q4 A: U) m, VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跳上Tom那架如泥頭車的物體,他開始訴說歷史:「我本來是牧羊人。」左看右看,他也不像個少年。「哈哈,所以我轉型開蠔場。」其實,他的家族是這帶Bangor的大地主,持有大半土地,還有自家森林保護區,小袋鼠林間四圍走,世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年,前面發生大山火,燒毁大半個草地,羊群沒草吃。」自此,他決定棄農從漁,Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地,因是海灣,少風浪,Tom看中此,決定養太平洋蠔。「只要水質好,可以養到8至10厘米長。」說到此,已到距離餐廳只有一公里的蠔場,我首次穿上漁夫用的保溫膠衣,笨拙地穿上超大碼水靴,沿沙灘行出海。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k4 ?2 L- C) e$ |

) |' U9 u6 u* H5 m, Q公仔箱論壇大火後,Tom在外買了170隻太平洋蠔回來,開始做蠔民。開始時,被人看低一線。他沒放棄,鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易,以為放在海裏就會自己生長。Tom:「理論是對,但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以,還是蠔BB時,會先浸約5至6米水深,因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB,蠔殼還未夠堅硬,不能被陽光直接照射。養至六個月後,又要把牠們轉移到淺水近岸一帶,「要牠們感受潮水漲退沖擊,殼才會變得堅硬。」水退時,受陽光直射,蠔殼會產生白紋,不會整個蠔殼都黑漆漆,影響外觀。
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2 ~8 N6 t4 Q+ D, C; ]5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        : B8 T5 B6 Y$ a7 D7 s5 I
純天然無添加原味太平洋蠔,每打$103。& {. N% E* {- A7 A+ f; f# }' B% I

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' G! H) A3 Z3 u6 g6 G太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill,每打$125。
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又過六個月,蠔仔要行成人禮,Tom又要為牠們另覓居所,離開內港灣,走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船,迎着大風去到深水區,Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多,蠔仔就可以日日任食,養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素,說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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最後六個月,Tom就放蠔仔入鐵籠,等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣,我至少養到十八個月才出售,試過有一年夏天水溫較冷,蠔身大卻不肥,要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年,澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨,這是看中他對養蠔的執着。
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蠔場與餐廳只有一公里距離,如要參觀可先預約,由老闆Tom親自帶路。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x6 \4 V0 s& M5 D
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入蠔場要半身浸入水,需穿上漁夫膠衣。公仔箱論壇! f3 B! C: E: J5 S" T4 z) b0 `
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5 ~# O$ O* ^. j) @4 m5 W蠔BB住在水深5至6米區域,因體積細小,要用兩塊木欄夾實,再釘得實實,才不會被水沖走。
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葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大,五年前開始向Tom租地種葡萄,估不到去年成為公司拍檔,一齊開餐廳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C9 B! \8 ~! V+ K& w' y

6 r, j# b2 h) awww1.tvboxnow.com朋友葡萄團 一條龍飲美酒公仔箱論壇5 J; r* x/ \- A' R( u' H. z3 W
既然有個蠔場,去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed,讓大家吃最新鮮美味的蠔,他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊,更方便大家一條龍以美酒配生蠔,完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位,望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔,鮮味不在話下,吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪,久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片,正是看中餐廳座落Blackman Bay,小木屋餐廳前又有大草地,到訪時葡萄又未收割,決定在此取景,可惜我只見其數架拍攝車和露營車,真人未見!
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: W/ c5 N$ R3 r' b# O兩紅兩白一汽酒,主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製,年份由2010年至2014年都有,每瓶$165至$240不等。www1.tvboxnow.com" }9 f6 R* O/ }8 f, Y2 b
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( e; F! i) {8 C2 rPinot Noir
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3 q, x3 Q7 q; ~5 _! t6 E公仔箱論壇Chardonnay
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5 L; w. u5 A: d9 T/ M* x+ `" k/ ?: x* a蠔的生長日記        公仔箱論壇; E- W6 v8 F( n; [  H: b
蠔BB(0-6個月)
: k: M# D( M5 U4 F6 q) I3 M0 }www1.tvboxnow.com住在水深約5至6米的木棚下,不會受陽光直射。
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' O$ m  k# l/ S* y' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。BB身長由5毫米至5厘米。
7 j- x( ^9 B3 X$ gtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com3 m. c* M+ s: B6 p" K( j5 m
       
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6 q/ j# m8 ~* S) ?6 C公仔箱論壇蠔仔(7-12個月)www1.tvboxnow.com( u" T: k  }& i- d
住在近岸地區,受陽光直射影響蠔殼顏色,而潮水漲退可使牠變得堅強。6 G  w1 H/ z: m3 b% h3 u, Z' ?) f
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) k! W. Y7 T/ I$ y6 N$ [$ N公仔箱論壇這是約7至8個月大的蠔仔,剛從幼稚園升上來。) i6 G1 \$ B. V3 J" \& p0 m

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大蠔(13-18個月)
0 \$ K3 y( N8 X) Mtvb now,tvbnow,bttvb住在深海約10至12米,任食微生物,養肥自己。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l5 |4 z! L; c8 U+ \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }1 c' H/ n8 x* e8 X

9 x$ e0 `- s( \; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似肥美,但仍只有13個月大,還未可出售。. y/ Y9 V: B% `) w5 l0 Y
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0 R1 \; I( o' Z6 {1 p$ ~公仔箱論壇! w& C( ]4 i0 x* V
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TRAVEL MEMO       
' C; T; x7 n$ C$ l4 e- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簽證:持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證(ETA),費用$115。% F6 K+ V4 S3 {7 Z2 U5 j3 `3 f( t
機票:乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特,經濟客艙來回票價$6,790起,未連稅。
0 K% v& z* q6 R* R! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒店:荷伯特市中心酒店The Old Woolstore,有些房間設置廚房和洗衣機,雙人房價每晚$738起。
) ~- d$ o6 M6 f滙率:1澳元約兌5.72港元,文中價錢已折算成港元





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