公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [旅遊景點] 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-8-17 05:33 AM 標題: 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客

Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。公仔箱論壇) u. S) A- S" ?; ?; M5 K2 n

貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 tvb now,tvbnow,bttvb( D# A5 ?# L6 h% i* A: Z3 A* x
tvb now,tvbnow,bttvb s( x' l! A. v6 R- t- r
去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。

公仔箱論壇 t. z5 P) C2 l) [; n
Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？

tvb now,tvbnow,bttvb& y M% S6 Z$ T' F% t
下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。

www1.tvboxnow.com) R- L. T, m+ O9 s6 N" j* ~7 c
餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。

家族是大地主　棄農轉型養蠔
跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。
www1.tvboxnow.com8 |. ~/ Z( w. m" ?) i- ^3 G9 S1 q; C
大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。公仔箱論壇# J! C' L( P; z" q( P: f4 Q+ m( m

純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h% x1 L5 J9 W$ A
太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。
www1.tvboxnow.com7 P- |. {& b4 P% o' K
又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。, W& Q; Y z: C" }; r" Z$ q: }

最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。www1.tvboxnow.com, m8 }' W7 `( c% F& g

www1.tvboxnow.com2 H1 P, J, b' Z" Q; E" _" W4 i
蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。www1.tvboxnow.com1 u8 W& W; X# R* Y
公仔箱論壇6 d" Y* |0 J7 r r- I

www1.tvboxnow.com5 U8 d4 m2 Q0 Z" A
入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。7 a% B/ T! B: j S

蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。tvb now,tvbnow,bttvb8 s$ ^0 @9 o5 P' n
( N- |2 ]7 a+ q

葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。公仔箱論壇0 s. `$ v3 Y. \) i& u
. g0 a. A# H% k2 X6 n9 J$ h
朋友葡萄團　一條龍飲美酒
既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！

兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。% L0 e- u+ {& T

0 I, R2 d, w, C, N! e
Pinot Noir
tvb now,tvbnow,bttvb/ t2 B' j8 ~2 M% y% I \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y# a/ b6 ]& b
Chardonnay* |8 J" @( U2 d- X) B i, O9 y+ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 ~; \& V5 [; Y7 h; g8 J$ O
蠔的生長日記
蠔BB（0-6個月）& }& f* \$ d- s
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {- Z% Y. z* a
( j: |6 {& j1 R7 R) A1 V# i' E

BB身長由5毫米至5厘米。

3 e5 n2 ]' q: O% O# ]/ H! s

蠔仔（7-12個月）
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。tvb now,tvbnow,bttvb5 y1 H3 o* | Q. n5 W

tvb now,tvbnow,bttvb! l3 k/ Q5 c' T+ d2 T
這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。; S2 O. T* |9 O, x
7 l3 W) L$ M+ F& Q

www1.tvboxnow.com( ?) K. R/ h! A5 M
www1.tvboxnow.com8 _( y/ W$ H1 i1 B+ H
大蠔（13-18個月）5 |- k! l8 q5 Q0 X
住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。www1.tvboxnow.com6 T! @2 m) { D8 C- G& [4 Y
) e; R9 T E8 |: V( W$ z

* v/ X: D: ~* G. q& k) I
看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?& U% A1 w( }) h9 @5 O+ M/ {
tvb now,tvbnow,bttvb( H( ^, {9 q! j$ D) P% d: L; |! p9 A

3 V# |) j1 F6 h2 D2 R& d5 J" j

tvb now,tvbnow,bttvb7 B( X2 w( T; m5 Y9 V
公仔箱論壇( }! n/ a( s2 }" o; }: Z
TRAVEL MEMO
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?4 l7 u" |+ p! d/ a6 @
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。公仔箱論壇, g3 J6 V1 E, y. b8 K
滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)