標題: [旅遊景點] 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-8-17 05:33 AM     標題: 餐廳即撈即食塔斯曼尼亞大蠔客

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Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u7 D0 C0 ]9 X# B* C" ^

% d' a9 ^  @+ j8 m0 h貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。 0 y0 w3 i5 }* A! ^) l2 I
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去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。3 M/ k, {% n2 U( ]- f+ V

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) v8 C5 _; X3 Q9 iwww1.tvboxnow.comNicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？tvb now,tvbnow,bttvb+ B7 a6 Y# d) \- `
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5 ~" ]! Z2 m/ F/ C7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。www1.tvboxnow.com! r) n% J/ g- y) v9 g+ k! G
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餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。公仔箱論壇, t, Z* u. ?1 Q* D4 O4 R: Z

/ m5 M" Z( c/ N公仔箱論壇家族是大地主　棄農轉型養蠔       
% |+ K& M& E, Lwww1.tvboxnow.com跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。8 o2 k/ ?, S7 a6 u8 {* f3 g4 `
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大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
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純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
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; x3 {+ Y- h8 I0 _4 ?7 {公仔箱論壇太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。" d3 O* p5 M+ O8 s7 T/ V' O. d8 s

5 E8 `& ^, z$ b" x, L$ l0 q: H又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。
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+ |" ~/ |( ?% H! ^1 xwww1.tvboxnow.com最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B2 `1 P( D2 ?0 B% |" i
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4 J. T3 Q6 u- U9 i8 t0 w& M公仔箱論壇蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。www1.tvboxnow.com# n7 W: F8 Q) g
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' z( T* H4 N8 V& P8 d公仔箱論壇入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。
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蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。www1.tvboxnow.com# J  C& P# B9 j$ ~* q& x
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- T9 z! z  r2 ~" s公仔箱論壇葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
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2 \" o1 f5 n/ t% V公仔箱論壇朋友葡萄團　一條龍飲美酒
; j5 Z5 l# @" `# Q* [: K( m% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！
, g2 R0 J+ D+ P2 q, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
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Pinot Noir
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  r/ W$ k, m5 [( O% |0 TChardonnaytvb now,tvbnow,bttvb3 b; Z1 h' v( i. E" k1 P

& [+ H6 n+ c3 u4 k8 E+ i% {3 g& T/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔的生長日記        $ N3 A" |! e4 Q) p, p' ?- m
蠔BB（0-6個月）' _  S+ H: x, [/ {) w% _5 W6 b
住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。www1.tvboxnow.com) e- u2 ?0 `- [( [  R

6 j5 j3 n" q" @% \9 W1 G- L9 ntvb now,tvbnow,bttvb
2 y$ L. O! o' f* D6 Y! ]! ltvb now,tvbnow,bttvbBB身長由5毫米至5厘米。
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1 b6 F- {8 i- a  h& E蠔仔（7-12個月）www1.tvboxnow.com6 D* t0 {3 Q: @) l" t
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。
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  D' I( B0 @$ _# _+ g' Dwww1.tvboxnow.com這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。
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大蠔（13-18個月）
% S! e- R8 x+ k4 m9 M公仔箱論壇住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。
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* A9 f/ I) V0 X5 L8 H. ]看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
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& V; H6 @/ U. ^; s6 V+ a1 \www1.tvboxnow.comTRAVEL MEMO        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q5 Z+ R4 u) p* h! ]% y
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。' G! _4 `5 n; D) x5 R& r. h4 f- C
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。www1.tvboxnow.com% [' w, U( |2 s& _* X3 h/ i
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
5 T1 T( g5 e1 |. C1 a: etvb now,tvbnow,bttvb滙率：1澳元約兌5.72港元，文中價錢已折算成港元

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