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標題: [食肆地點] 新派×傳統東南亞fusion潮州菜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-8-21 05:23 AM 標題: 新派×傳統東南亞fusion潮州菜

潮州菜出名打冷，滷水鵝、煎蠔餅、凍烏頭等，統統都讓人食指大動。潮江春及潮庭最新推出「潮州鮮味之旅II」，既有保留地道做法的經典傳統潮菜，也有採用東南亞煮法與材料的fusion潮菜。7 b1 g" ]7 z3 b+ `

傳統潮菜少不得滷水拼盤，特製滷水膽製作的陳年滷水汁令獅頭鵝非常入味，鵝味濃之餘，肉質亦鬆軟豐腴；土蛋炒蠔仔即煎蠔餅，但與傳統乾身香脆的蠔烙稍為不同，師傅改良了做法，令蛋漿炒至半熟而保持濕潤。

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風味和牛湯河$55TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [: z$ v: |/ W: @) s1 g
看上去似越式牛肉湯河，牛骨湯底偏濃，內有金不換、八角、白胡椒等香料。公仔箱論壇" P3 Z0 m, l% Z3 X5 L. D& {
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百年滷水拼盤（四併）$178www1.tvboxnow.com' g$ q, n$ F- k. j( W3 C
用潮州特產的獅頭鵝，以陳年滷水汁浸泡，鵝味十足。3 o( m r/ x6 P) k* g: T
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土蛋炒蠔仔$98; y ^- z4 C" p0 l
煎蠔餅是潮州的特色小食，通常會煎至較乾身，但經改良後的蛋漿半熟，口感更嫰滑。 m- t$ L, p3 t$ A: y/ T# E* x
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至於fusion潮菜除了有潮州風味外，亦滲了不少東南亞的飲食文化在其中。例如風味和牛湯河就有越式牛肉湯河的影子，潮州人「嗜」牛如命，潮汕手打牛丸更是「彈牙」這形容詞的代表。這碗和牛湯河用牛骨熬製湯底，加入金不換、八角、白胡椒等香料，用潮州師傅的手藝做出一碗fusion牛河。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d, \$ ~' s3 ^
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潮江春
香港中環怡和大廈8 C( D& v9 d( _

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推廣日期：即日至10月31日

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