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標題: [健康資訊] 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留 [打印本頁]
作者: yuki1219mylove    時間: 2015-8-22 08:15 AM     標題: 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留

【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。公仔箱論壇, C% ~2 I! c' L& E: s
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
+ L9 j2 }" ~0 u4 j% }tvb now,tvbnow,bttvb花椰菜、青花菜
# F# M" Q& j7 S食花不食葉的包葉菜類
% u* T9 z& f$ c/ G0 Z/ Itvb now,tvbnow,bttvb沖洗9 A0 e2 y2 c. |3 Q
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y- h6 S0 ?/ |
刷洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X9 `6 s: u* v- R: N, m
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。tvb now,tvbnow,bttvb, l& e3 L8 u  F
加熱
7 p- ?$ K0 V. }; Otvb now,tvbnow,bttvb將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。6 D/ i0 W* e! V7 e  w/ j: x
高麗菜、芥藍www1.tvboxnow.com) {& N& Y' g& P# z
十字花科包葉菜類; _8 v  v0 s/ i% e; G6 p8 @
剝除www1.tvboxnow.com. l+ b: O- ^- P3 o5 o
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
  h' Y6 N+ b. D: A% wtvb now,tvbnow,bttvb沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s! h9 J! B: }3 `6 S0 u/ A7 x
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。www1.tvboxnow.com4 v( p) R& J( t0 n
浸泡; s1 \" y( g) n1 U4 B/ T, s( n$ G! U
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。www1.tvboxnow.com0 ?' c! W# O3 v0 y  Y7 \  s4 Y+ R
小白菜、青江菜、菠菜4 r! e* O$ q3 t+ Q6 D+ z, |1 o" p& u: k
大葉面的葉菜類公仔箱論壇  x: @6 d' ^6 V9 E# N2 t
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買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。- Z4 x6 ~% C2 y$ k
搓洗/ p* }' A9 t* f. e
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
9 M* Y( M1 v: G* j+ ]6 Y茼蒿、空心菜、龍鬚菜公仔箱論壇* A: I0 _+ Q# w7 x" `
葉面小的葉菜類
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先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。tvb now,tvbnow,bttvb4 b) x2 {* T' [! g$ Z6 f
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y1 O2 F6 F; z: n4 f
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
6 R6 o4 i; g) }& `tvb now,tvbnow,bttvb浸泡tvb now,tvbnow,bttvb. q$ R- t. h. N* `5 t0 q5 r2 G
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。



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