標題: [健康資訊] 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留 [打印本頁]

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作者: yuki1219mylove    時間: 2015-8-22 08:15 AM     標題: 花椰菜好難洗？台大教授3步驟洗菜秘訣，農藥不殘留

【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
9 t8 L" E0 S( J  r公仔箱論壇《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。
( I- B9 F( r. b3 r& [花椰菜、青花菜www1.tvboxnow.com  c/ n* n6 s7 ^# {5 |" V: m% J
食花不食葉的包葉菜類
- ~) \! e8 c3 y0 s9 o4 D8 c, [www1.tvboxnow.com沖洗www1.tvboxnow.com  w4 E5 Y' _" `( s% {( a* g
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
3 f: h$ b( N1 P9 U- Q5 iwww1.tvboxnow.com刷洗% C7 T. s1 N/ p' v, ?5 q
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。$ Y" h; m) s& e# u- Z+ ^
加熱公仔箱論壇" p. a+ m# b$ _. B
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
& G+ Q$ _4 f: X; I2 \* ?7 W( h公仔箱論壇高麗菜、芥藍
% Z* z8 J0 F1 O0 l十字花科包葉菜類公仔箱論壇2 h% I. q: S& T1 X. Q
剝除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q, I0 x% d  l7 x5 Q
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。
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$ X7 E7 N$ {7 U% |, xwww1.tvboxnow.com若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
4 M# Y8 b! k& V! B+ b* A5 n1 S* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡公仔箱論壇" A8 Z$ w' L7 d
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
5 S) Z1 _& V8 j+ `5 x  T4 r# t% g/ [小白菜、青江菜、菠菜
' D6 L5 {! m# b- H1 W大葉面的葉菜類公仔箱論壇8 g; E( D6 }- O& u0 A' F
切除( Y0 [+ h4 B4 _# W- D# E# H9 b
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
1 ]5 i$ V* t7 Ttvb now,tvbnow,bttvb搓洗
: w- L- P2 c' d9 Q- {. P2 Ztvb now,tvbnow,bttvb將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
- e+ [2 [- w/ x- j6 u% o( j9 Q- k茼蒿、空心菜、龍鬚菜) a+ b) {4 v) `  o0 n
葉面小的葉菜類
2 [7 h5 @8 v6 _; @( d# a( I% D切除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o) n, R6 ?( q9 V
先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。3 t" N2 b" W5 |3 S
沖洗公仔箱論壇8 H1 Q* G3 G* N
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
4 _! _7 E' |- L# z8 o" T浸泡www1.tvboxnow.com* o+ H, v# Q& m( ?
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。

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