冬粉虽然营养价值不高，但由于一束冬粉只有140卡热量，大约是一碗白饭的1/2热量，所以被当成是面食类当中的减肥圣品。
而且，GI值很低不易刺激胰岛素合成脂肪，加上吸水膨胀度高，所以很有饱足感。
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肉碎炒冬粉
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材料：
冬粉2把、猪绞肉100g、长豆50g、红萝卜1/2条、葱2支、蒜头少许
腌料：" Z. `& A) y \
蚝油1匙、米酒1小匙、香油少许
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调味：www1.tvboxnow.com% @% E% F" s; ?; K+ i8 y
豆瓣1匙、胡椒粉适量、冰糖少许
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作法：! O( S' D# B/ D2 w
1. 将猪绞肉以蚝油、米酒、香油、蒜末腌约20分钟；蒜头切末、长豆切丁、红萝卜刨丝；各别汆烫冬粉与长豆，捞起沥干。
2. 于热锅中加入1匙油，先将猪绞肉下锅炒至7分熟，再把蒜末、红萝卜丝、长豆下锅炒，加入豆瓣及冰糖，以少许水焖煮一下，再将冬粉放入，撒一点胡椒粉及葱花，均匀拌炒后即可上桌。
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小秘诀：( x, j, s" p g/ k& y1 H; _
汆烫冬粉时可加入一点盐及油，炒时就比较不会黏锅。www1.tvboxnow.com5 C% A8 Z& s+ j' B% P
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