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標題: [美食介紹] 西刀魚丸面香甜彈Q [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:15 AM     標題: 西刀魚丸面香甜彈Q


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在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。公仔箱論壇8 t3 r8 E# \2 x9 [/ B1 r
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。7 B) t  C' F0 X( a9 s! v2 Y
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每天風雨不改報到
4 r  _* |% J0 j/ ^- X* A從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B" \( C/ q. {# b, ], k$ A- K
汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。公仔箱論壇9 E4 D& O% k2 i

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他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。
# z2 B+ Q6 v  j2 P  f. o究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
8 k  D3 p2 J. s6 L; P" w( v1 R他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。
7 O# y1 p  t. Q( a  }tvb now,tvbnow,bttvb汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
3 k; O0 \0 u5 X% b/ j. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。公仔箱論壇) }1 d! ^1 c* z( Z6 y4 P
吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
* C% i  N8 M8 P( g" V' {) E1 `+ |9 C該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。
6 D6 g1 _5 d% B5 `: X& k他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。www1.tvboxnow.com' ^$ V( S; k7 n! Y" P
他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。tvb now,tvbnow,bttvb0 g+ S4 a6 ~% N% L: h3 f
清晨4時許到檔口熬湯
4 k' b4 ^9 M3 r0 O' ]2 I# vtvb now,tvbnow,bttvb在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。
% W) S& D2 k- f4 Wtvb now,tvbnow,bttvb“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
) @2 N4 X2 O. G! K公仔箱論壇每天檢驗食材是否新鮮
2 ^! j; P, Z& J" n* r老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。
0 f" l  a3 F3 r公仔箱論壇她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。
* J1 e- P& R3 l) \, q2 H9 ctvb now,tvbnow,bttvb指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）1 v# S& V/ ^# A5 C9 w7 w
推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。
8 `4 j: ^" b- `/ ]  dtvb now,tvbnow,bttvb推薦美食：西刀魚丸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M4 a( s: Z# G+ ^8 f) Q' z
食客打星$ s+ A/ I, o- s6 `' E. x
美味指數★★★★★
* `9 y9 @7 `  x3 w7 }* O" H. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境衛生★★★★★
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美食哪裡找？www1.tvboxnow.com7 F% J) Y; @# U" |% @
：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
9 h$ I7 ~8 X  A: R# w; h) x) Atvb now,tvbnow,bttvb：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.tvb now,tvbnow,bttvb8 L# V6 |2 Q$ P7 \1 s
營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦）



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