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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 % |  m# l9 X' v5 J
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* m0 g- J$ D- n2 I公仔箱論壇柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！
8 S; S# M' k/ O9 P, c. mwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A, X4 z0 M' q" ^2 i; }
邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。tvb now,tvbnow,bttvb( `9 s4 j( `2 u  e9 L; G0 H
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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) ~+ N& V7 }8 z* Z# m4 I所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
& h, r1 y6 y! o5 g& }已佇立四灣大街21年公仔箱論壇0 J' r, a4 A8 O7 m4 p
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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8 @4 f, u3 n2 `* hwww1.tvboxnow.com當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。% j& \& S  G; R% h( \% S
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”tvb now,tvbnow,bttvb+ J. I5 a& ^( L+ g3 D; _
石化工業未影響產量
5 ~# u0 f/ i* T" y0 \3 c, Hwww1.tvboxnow.com說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”www1.tvboxnow.com' T- B# U  v0 b" ^9 v$ I, |
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
$ Q( K% ~8 V8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S8 H* x2 @! m) [% {" \
食客愛選“上湯”“清蒸”公仔箱論壇- k% k- c  Q' _: m
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
6 q1 Y1 b1 `. c( C- z0 E“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”tvb now,tvbnow,bttvb! @9 h$ W9 r: N: o3 o( Y
食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
' ~6 D* X6 \4 p; W  q& [公仔箱論壇除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w6 M! r2 w. z" ^9 w
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！0 z: P) ]# O  L( E
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”
6 V( k8 B( I! G( L8 Z7 o) a. W( x公仔箱論壇至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
9 T1 [( c& }7 |/ L5 |( K+ i* H公仔箱論壇新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R2 b: n& A/ a1 G! R' z- r4 Z
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”tvb now,tvbnow,bttvb0 K4 g! w; U% \( s
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛公仔箱論壇* A9 P( K7 d/ \6 F9 K2 Q
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。, y* s( _* |' `; U7 h7 R' H
貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
) C" m% a/ k' f/ y+ I劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
& e# Z' G) ^5 H# J5 f公仔箱論壇長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。公仔箱論壇) S% u- x. v  W1 n  c5 n
肉質滑嫩無土腥味
: Y& P8 u9 q) p) L. m8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
1 N9 s# H" R+ x  R/ ~1 `* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
" U! M- i* |- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新光海鮮冷氣酒樓
. S' V, _3 D( u* y7 m7 iwww1.tvboxnow.com：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
0 ^) R! H2 u5 o- h1 J8 Dtvb now,tvbnow,bttvb營業時間
8 S; \5 _1 U# s8 ?" h公仔箱論壇上午11時至晚上10時公仔箱論壇  y' w/ l. \/ J( T9 C0 G- a

% I5 t7 h. y; Y% }: ztvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。www1.tvboxnow.com, o% H! Y5 q8 ]  i; E
指路食客：李華興（46歲，農民）
2 i, [5 b) h$ t, M3 D* s1 x推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。www1.tvboxnow.com1 r9 q( g  ]9 P7 n/ H  S
食客打星
6 Q, N- }7 D- G6 W) ~8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★☆
- t7 j! l6 V: h8 D4 P7 U公仔箱論壇環境衛生★★★★☆公仔箱論壇3 e- {( e+ {7 H$ u* b& O# ?$ I
服務態度★★★★☆# f$ l! t1 j4 |: |5 f
價格水平★★★★☆



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