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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 公仔箱論壇7 m* L- N% h) X" X6 |1 x
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柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！www1.tvboxnow.com7 U1 W( G/ |8 ]- Y) U

( B( E2 C9 S2 j0 jwww1.tvboxnow.com邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。
+ Q7 H; L! Y) T4 D新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
' ]3 B9 U$ N+ q5 W' ywww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M; K: w( C+ Y& \& F( N4 d5 |
所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！www1.tvboxnow.com2 `) L2 z( I8 {( V
已佇立四灣大街21年tvb now,tvbnow,bttvb( o" R0 l' X8 w) E: Z) z, \
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。
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+ ]! ^3 ~0 s) ]) c5 J; F6 Q, a' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。
% Y* X$ z* G) J7 Q0 o6 D; q* K& m+ u) ktvb now,tvbnow,bttvb“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”tvb now,tvbnow,bttvb% E# f$ [" r) n) w; j/ |, e( O
石化工業未影響產量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ S, X3 @, B0 t% }0 D
說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”; ^. @; o, g* I8 W! J
他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”tvb now,tvbnow,bttvb: V" g6 \; F1 ^8 k# ?( X
他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。公仔箱論壇. p; z! [( M& U9 X# G5 |% d; e+ ^
食客愛選“上湯”“清蒸”
, C( R) ]+ A: t( z* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。& g% `9 ^, z% i8 o. ?( h. a4 M
“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
( m& v: H9 }1 f食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣8 j) u% Z1 ~) ~4 A
除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。公仔箱論壇$ u$ \4 s; X5 \$ B
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！: t; z  j1 Q2 G' B! h
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~( \+ W( u6 D0 i: |" o# X  o
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。
) U0 h( Z, M' F9 B新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。公仔箱論壇+ a! b: z- K' q& R/ P/ V& v
“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”
# ], u2 s5 h9 m6 M8 c* r, ~/ Bwww1.tvboxnow.com像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛www1.tvboxnow.com/ ^8 Y1 }$ P; `. U0 b) [0 Z
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
& T) V" u9 ?4 {# l) w/ W公仔箱論壇貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
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9 w( C0 Z. j* M: p" K白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
- E/ V8 a. y6 \. j/ \5 Q' ]公仔箱論壇劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。
& W$ I( Z7 t% J# E- z0 S長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。
2 ]0 ^/ v9 f5 A) F6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉質滑嫩無土腥味
# x7 u, T! f& M) u“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
% H) l9 S+ m2 B' K( e8 w: gwww1.tvboxnow.com“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”
/ M( a) y8 y. _/ Etvb now,tvbnow,bttvb新光海鮮冷氣酒樓
: P5 M0 h% [6 btvb now,tvbnow,bttvb：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540
. P* a: H9 i5 E/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間
& k$ L: a$ E% U. o2 O; Kwww1.tvboxnow.com上午11時至晚上10時www1.tvboxnow.com& n: m" X5 d3 E/ [4 }( A
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。1 D5 ~, }6 _! q
指路食客：李華興（46歲，農民）
+ p, u" p. ]+ C9 Z6 f推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
8 ]: Z' G$ b  }3 {6 y" X公仔箱論壇食客打星
! ^( I/ A* `6 f' ]美味指數★★★★☆公仔箱論壇# u3 {/ e  i0 v" i; h
環境衛生★★★★☆. W2 n/ E/ {- U) C
服務態度★★★★☆
* y: M9 y$ _% ~. q, B+ x; k公仔箱論壇價格水平★★★★☆



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