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標題: [美食介紹] 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-8-31 09:24 AM     標題: 新光海鮮樓‧“龍蝦菜單”煮法多變

本帖最後由 di0208 於 2015-8-31 09:26 AM 編輯 www1.tvboxnow.com4 L2 [; |1 Z; {9 @, b$ O% ~+ X

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. a& L3 F1 j0 _$ v/ b* y* x6 `$ j公仔箱論壇柔佛東南角的邊佳蘭以“龍蝦”聞名是眾所皆知的，不過，喜歡龍蝦的老饕，或許不知道龍蝦有很多煮法，比如四灣的新光海鮮樓，原來還可以應食客口味變化出不同的“龍蝦菜單”，讓人頗為驚喜！+ }+ u4 P4 ^: O$ t' c3 T

& ?" U+ `7 Z; A: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊佳蘭素有“龍蝦故鄉”的美稱，因此在四灣島的大街上可見到這座龍蝦雕像。www1.tvboxnow.com+ _# b# S9 t4 M# K! o
新光海鮮樓老闆劉孝茨（46歲）指出，因為邊佳蘭產的龍蝦幾乎天天新鮮“上岸”，因此，有食客甚至指定要以“日式”方式來吃龍蝦。
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- q- J: m" @/ H$ f5 o+ a所謂日式，就是類似生魚片的吃法，即是將龍蝦起肉後沾上沙西米就往口裡送，顯見這裡的龍蝦真的夠新鮮！
; T3 W7 L9 U6 r! H5 a! M9 |6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。已佇立四灣大街21年公仔箱論壇' a$ ^+ N3 \- i7 ~' U
新光海鮮樓其實是邊佳蘭的老字號之一，佇立在四灣的大街已有21年之久。  s* \6 W% C( ]+ R0 ^0 D: Y9 ^. l0 O/ a
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- g$ G# K2 p9 A. K5 J6 `% Xwww1.tvboxnow.com當年，在邊佳蘭種植西瓜的劉孝茨，發現在邊佳蘭經營海鮮餐館頗有市場潛能，於是與哥哥合伙開了餐館，開始了他新的事業里程碑。公仔箱論壇! M8 ~4 |: i% H$ E# ^/ h. ^7 S3 B
“我以前其實在新加坡當過煮炒檔的助手，後來工作了幾年才改行種西瓜。”
' q7 Y- v6 L) d公仔箱論壇石化工業未影響產量
; q# p' o4 l/ P1 H1 f5 Y  i' i0 N) vwww1.tvboxnow.com說起龍蝦，當邊佳蘭風風火火進行石化工業的發展時，曾令人憂心龍蝦的生存環境遭到破壞，“蝦仔們”可能因此移民他鄉，針對這個疑問，劉孝茨說“不用擔心，因為以目前的情況來看，龍蝦的產量並沒有受影響。”
& D/ z2 n. O6 F2 x/ Z! owww1.tvboxnow.com他續說：“根據我的瞭解，龍蝦喜歡海沙，而邊佳蘭是處於南中國海的位置，這個地方很適宜龍蝦生活。”
% z# Y2 |) f( {% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他透露，一般200克以下的龍蝦屬“小龍蝦”，200克以上則是“大龍蝦”，至於吃小龍蝦還是大龍蝦，食客們各有喜好。& `  s# }% _/ J: |
食客愛選“上湯”“清蒸”公仔箱論壇1 P; Z, x  e# h) @" l3 D
詢及甚麼龍蝦口味最受食客歡迎，劉孝茨說，大部份食客的優先選項仍以“上湯龍蝦”、“清蒸龍蝦”和“沙拉龍蝦”為多。
6 e1 V; j4 F& J' f公仔箱論壇“上湯龍蝦的湯汁需以五六種藥材熬煮2個小時，它的味道帶清甜。清蒸龍蝦只要加入姜蓉或蒜蓉味道已經很不錯，因為龍蝦夠新鮮，吃起來也很有彈性。”
7 o2 |9 K1 U: |$ ?, y( dwww1.tvboxnow.com食客青睞鹹蛋螃蟹鹹甜帶辣
3 R5 _+ L9 e0 Y除了龍蝦，螃蟹和貢貢也是新光海鮮樓十分受落的海鮮。劉孝茨說，本土（指邊佳蘭）的螃蟹已經買少見少，尤其要找肥美的螃蟹更不容易。
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鹹蛋螃蟹即鹹又甜，加上一點辣味，味道一級棒！. x' l; m+ P  j9 C
“本地螃蟹一般體積只有三四百克，但大部份食客吃螃蟹時都會挑選‘有份量’的，所以，我店內的螃蟹有部份是從沙巴運來的印尼蟹，重量一般在七八百克至一公斤左右。”tvb now,tvbnow,bttvb9 k9 O9 U$ q' w, h
至於螃蟹，同樣有好幾種煮法，而最受青睞的要屬“黑椒螃蟹”和“鹹蛋螃蟹”。tvb now,tvbnow,bttvb3 p7 g2 D( h* K: H
新光海鮮樓的鹹蛋螃蟹味道相當獨特，因為除了鹹甜的味道，其中還加了一點點的辣味，吃起來的口感頗特別，值得一試。
( X0 q- k$ j2 b5 wwww1.tvboxnow.com“其實，我店裡的顧客也愛挑螃蟹炒冬粉的。”公仔箱論壇: L! K0 Z8 z& g: H' r5 L
像蝸牛的螺Q嫩感十足‧“白殺貢貢”一吃就愛TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L" R1 ?8 r6 F  E, u/ b7 N1 H0 @
對於貝類海鮮，一般食客第一時間聯想到的或許是“啦啦”，不過在邊佳蘭，原來還有一種更受食客喜愛的貝類海產──貢貢，是新光海鮮樓的招牌菜之一。
5 B( L: H: X( s0 b8 G% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貢貢其實是一種叫“鳳螺”的螺，它是邊佳蘭的特產之一，為此，貢貢也像龍蝦一樣不怕缺貨。
! V7 Q/ o$ f9 t+ w9 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ P- m1 h3 M8 Q. W2 P8 K6 c
白殺貢貢的肉質十分鮮嫩，毫無土味、腥味。
+ m! Z6 x+ H  e- a- i" C, _0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉孝茨指出，本地產的貢貢很新鮮，只要用清水過一過就能夠上餐桌，所以他在菜單上才放了“白殺貢貢”這樣的字眼。  o. t4 D' ~8 S8 H  E" S$ s
長得像蝸牛的螺，對一些食客來說連嚐一口的勇氣都沒有，但對第一次嚐試的食客來說，說不定吃了一口就從此愛上了。tvb now,tvbnow,bttvb% u+ a" p8 ?$ h  Y: v
肉質滑嫩無土腥味
! h8 }! M, N$ c' |' Iwww1.tvboxnow.com“白殺貢貢”的魅力就在此，它的外殼或許會讓某些人退避三舍，但那只是外殼“欺騙”了你，事實上，隱藏在殼內的肉質無比滑嫩，不僅毫無土味和腥味，而且放入口中咀嚼的時候，還有種“卡茲、卡茲”的q嫩感。
' S/ e% l+ o- T+ i2 L1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“來我們店的食客，10桌裡有8桌會點白殺貢貢。小孩子也很喜歡，他們吃了之後還會把殼帶回家收藏。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F1 n7 E7 e3 |
新光海鮮冷氣酒樓
* I8 |5 ?8 ~; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：9,Jalan Kerisi，Sg Rengit,81620Pengerang,Johor.  ：07-8265540% O4 _: i0 b# b
營業時間
0 Q! [/ L! [( [, X1 q3 D- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上午11時至晚上10時tvb now,tvbnow,bttvb; w( U" c. }5 S+ }0 ?! r
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新光海鮮冷氣酒樓是邊佳蘭四灣島其中一家老字號餐館。5 ]% |4 F& g7 j( Z  l
指路食客：李華興（46歲，農民）
% B: v' b* ]! b6 o2 ~tvb now,tvbnow,bttvb推薦理由：這裡的龍蝦真的很好吃，我特別喜歡上湯和牛油的煮法，非常入味。此外，我也很喜歡它的螃蟹，尤其是酸辣口味的，我覺得值得推薦一試。我本身是麻坡人，但因為在邊佳蘭種西瓜，所以對這裡很熟悉。
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7 o% z, q5 @( {7 Z/ o! [4 I6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味指數★★★★☆
5 y. d1 o- r( M1 `1 h: K( btvb now,tvbnow,bttvb環境衛生★★★★☆
0 G$ D, j1 b% C) p$ }" `  p' e3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務態度★★★★☆
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