標題:
[中式食譜]
粉葛生魚湯
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作者:
nt1972
時間:
2015-9-6 05:34 AM
標題:
粉葛生魚湯
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材料:(4人分量)
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粉葛400克、生魚1條(約500克)、豬240克、蜜棗6粒、無花果6粒、生薑3片、陳皮1塊、水3.5升
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調味:
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鹽少許
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做法:
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1. 生魚去鱗洗淨抹乾水;豬洗淨備用。
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2. 粉葛去皮切成方塊;皮浸軟洗淨;無花果及蜜棗略為沖洗待用。
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3. 燒熱油鑊,以慢火煎生魚至兩邊微黃,小心用廚用紙抹走鑊上多餘的油,加入1.5升已煮沸的水,?蓋滾至湯呈奶白色。
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4. 在大煲中煮沸2公升水,將所有材料與生薑放入沸水中大火煮滾,待生魚湯轉白色後,倒入煲中同煮,煲滾後調至中慢火續煮約2.5小時,加入適量食鹽調味即成。
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粉葛生魚湯最宜因經常熬夜而致睡眠不足,頸肩痠痛的人士食用,有助舒筋活絡、益氣解痛。生魚的肉質實淨而小細骨,不放入煲魚袋煮也不會散開;煮過湯的肉及材料仍保存大部分營養,應上碟與其他菜式一併進食,避免浪費食物。
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