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標題: [美食介紹] 食趣中秋 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-8 10:21 PM     標題: 食趣中秋

本帖最後由 di0208 於 2015-9-8 10:22 PM 編輯
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中秋節，不是月餅節。
" \# r- [' {; R" ?! u8 M8 U. k# |& h每年此時，咬著一年比一年花哨的月餅，看看夜空圓月，心裡強烈感受到，似乎有甚麼正在流失，而始終說不出來。tvb now,tvbnow,bttvb% I0 P6 L  H2 J+ v& J" N6 L
可能，它純粹是一塊傳統的豬仔餅。可能，是一個久違的鐵線彩紙燈籠。公仔箱論壇' S: ?' C% Q$ H9 r6 a+ C
也可能，是一顆剝開來可裁成帽的柚子。$ @# @  n/ b0 E2 K: ^+ S
還有，很久沒有再見一家大小門前拜月亮。今年，就將它全部掇拾。
: l; I8 G. {6 u+ L公‧仔‧餅www1.tvboxnow.com7 Z! |$ {7 G( e3 u( l; l( v& `
可能，你家儲藏室裡，還留著這個小小的塑膠籃子，多年不捨得丟棄。www1.tvboxnow.com5 b' ?# ?# m0 z
小籃子上印著“中秋佳節”字樣，裡頭曾經裝著一個豬形公仔餅，當年你還小，拿著它，久久不捨得吃。www1.tvboxnow.com" b# o5 j# x. G2 K
餅吃了，籃子愛不釋手玩上好幾天。
; H$ w$ S; Z# v, I! P0 V公仔箱論壇當時情景，現在的小孩可能真難理解了。
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紅的黃的公仔餅小籃子，長長一串掛在伍記餅家的店門前。9 M5 l  c( t+ t
它們就像餅家迎接中秋的門綵一樣，熱鬧得來，亦勾起大人們許多中秋記憶。, ^9 t# u9 x* n- K% U) a' v2 J
“客人們都會指著這些公仔餅告訴孩子，以前媽咪爹地就是吃它過中秋的。月餅賣出時，我們附送這些小籃子公仔餅。顧客散買，也無任歡迎。”餅家主人羅文隆說。公仔箱論壇- \: W6 @- i) C7 Q& E# Z8 i- F* }0 W

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5 s" v, a  `  J, V5 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' g# u4 z; c' _" J9 x+ F$ a
他告訴我們，這些模樣設計數十年不變的小籃子，目前主要由泰國製造。跟廠家買，最少需一萬個才出售。他們買了兩萬個小籃子，裡頭擺進自製的公仔餅。
6 L# I, p& b4 S/ |6 R' }3 gtvb now,tvbnow,bttvb現在，餅家賣月餅，酒樓也賣月餅，商場更多月餅。相較之下，這小小一塊的傳統公仔餅，不但無利可圖，張羅那塑膠籃子，又是一番周章，餅蹤已不容易看到。
. L) ?) d. R; g7 i但，伍記餅家並不計較這些，這是餅家多年來的傳統，沒有小籃子公仔餅的中秋，哪算中秋。這種精神，顯得傳統餅家的可貴。
# n! c# k3 l6 [; t2 ?* ~& I! P公仔箱論壇伍記今年也推出手工豬仔餅，袖珍燒豬模樣的豬仔餅，是羅文隆按部就班捏出來的，裡頭裝蓮容餡，還分雌雄呢。tvb now,tvbnow,bttvb: I1 ?1 o* o# a1 \! k
菱角‧ 芋仔0 G5 t: R7 o+ D6 a+ z
菱角那黑色結實堅硬的外殼，雷同蝙蝠俠的上半身。
# P& q8 e& F# a7 Z% \6 k' Y( _" Otvb now,tvbnow,bttvb至於那灰黑色的芋仔，皺摺的外皮，小小一顆，又像玩具手榴彈。9 R- ^% ^% O. q
這些傳統的中秋時令之食，臨近八月十五即報到。
3 A' p7 ~( _+ s* }% Z) h5 ptvb now,tvbnow,bttvb長輩們可要趁中秋，給家裡的小輩說說它們的典故了。
* L! I, ~, b" {- ?菱角因為長在水田裡，泥味特別重，但它的外型，我真是很喜歡。傳統廣東人過中秋，吃月餅的同時，也會吃菱角。老人家說的，中秋吃菱角，能讓孩子聰明伶（菱）俐。
5 d8 a4 d7 D- Q. [8 K菱角的吃法是將它用清水或鹽水煮熟，然後剝殼吃。硬殼裡頭的白色果肉，吃起來鬆軟，粉粉的，有點像栗子。在中國南方地區，它是農曆八月當造的農產品，所以也理所當然在中秋時刻上桌。這種習俗一直傳遞到南洋來，本地一些農田湖泊，亦有農夫種植菱角供應中秋。' t5 S7 c& W6 |1 O% B
至於那小小一顆的芋頭，是和菱角配對的。據悉，芋頭是古時農民在農歷八月十五祭拜土地神的供品。目前祭拜儀式已不復在，卻保留了吃芋頭的習俗。這芋頭煮了水就可吃，也見過老人家將它沾白糖吃。
7 k2 r4 Y: C' c% S這些食物的象徵意義，離不開對農人辛勤耕種的讚頌。
4 }2 p- o- X! @www1.tvboxnow.com柚‧子
8 i. F( _0 b3 q6 A+ Etvb now,tvbnow,bttvb平日的水果市場，柚子很少機會當主角。
. J; @- p: r# R0 d& _' k2 F8 B唯有臨近中秋，許多水果攤檔才會高高掛起柚子，
# Z7 P$ O7 u! Y! V  |1 i! j4 h公仔箱論壇讓圓圓的綠色柚子，和天上的黃黃圓月相映照，共此時。www1.tvboxnow.com* _! n7 F% W+ _. o
“古早人過中秋給親朋戚友送月餅時，袋子裡除了有月餅和公仔餅，還一定有柚子，花生。為甚麼是柚子啊？柚子代表吉祥，大吉嘛。”沓田仔水果店的員工阿姨說。
* a3 v' t: i% [5 G) L( v: m" F" y現在，還堅持這種傳統中秋送禮習慣的，已經不多了。即便是給親戚送月餅，也沒有多少人會再買一顆柚子，讓它和月餅成對。9 y3 J4 ?4 u' I' d8 I
“人們從前多在農曆新年和中秋送禮。你知道給誰送禮最重要嗎？是丈母娘！哈哈。一盒月餅一顆柚子一包花生，最基本的中秋賀禮啊。”阿姨補充。
/ i! b/ S$ I1 \" ^% K0 [其實，柚子配對月餅，亦是一種正確的食物搭配。月餅的甜膩蓮蓉豆沙內餡，多吃幾口，很快就感覺過甜。此時，吃一瓣酸甜柚子，中和了甜膩，月餅就不會有老吃不完的感覺了。tvb now,tvbnow,bttvb6 W0 S6 e4 g+ d" B
水果商店檔攤擺賣的柚子，全都來自霹靂。當地種植了全馬最優質的柚子，其中又以峇里柚和打捫柚最吃香。趁著中秋，水果店辦進比平日更多的柚子銷售，也將它一一掛起，提醒人們是時候過中秋了。



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