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標題: [中式食譜] 麻香涼拌三絲 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-9-11 06:12 AM 標題: 麻香涼拌三絲

材料︰tvb now,tvbnow,bttvb) a7 k4 |$ Z/ r2 {) @( E; o
雞1隻、青瓜(去籽切絲)約150克、甘筍(切皮切絲) 1條、萵筍(去皮切絲)約150克、蜜柚(去皮拆肉)約150克、幼鹽1茶匙、日式芝麻醬適量、炒香白芝麻適量; D0 ]3 m1 S6 d/ u( m1 g5 ^

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浸雞材料︰/ h7 r( J$ B. \3 q. S$ _3 ~
水(蓋至雞面為準)適量、鹽2湯匙、八角3粒、蔥段 1棵、薑片5片tvb now,tvbnow,bttvb0 Q6 Y$ ]# F9 t. Z9 Q v+ R- Y4 b! B
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做法︰tvb now,tvbnow,bttvb# z/ f1 u) j9 D+ R- n# ` K
1.先將青瓜絲和萵筍絲，加入鹽略醃15分鐘至蔬菜軟身，沖走多餘的水份和鹽份。
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2.燒熱一鍋水，加入所有浸雞材料以中火煮至水滾，加入後轉小火浸20至30分鐘。, q, A7 g& T8 W$ y

3.將雞隻浸入冰水中略浸約20分鐘，將雞撕成幼絲。

4.青瓜、甘筍、萵筍和蜜柚上碟，加入雞絲和柚子肉，拌以芝麻及麻醬，雪凍同吃。

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