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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯
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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E$ B1 R7 o0 a# x+ x- Q
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。4 V: C* ^( {# j1 H

6 A2 {7 e" y0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柯金勝：面對人口流失問題
. h% b2 f/ {! T( Gtvb now,tvbnow,bttvb班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w+ e: i4 \* b; N
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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4 R* l3 ]) H) A7 Q: vwww1.tvboxnow.com英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
8 ?& H6 v' R( bwww1.tvboxnow.com無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
) x/ y3 ?5 l9 |4 a1 h. T; Utvb now,tvbnow,bttvb吳國民：出版“美食目錄”帶動發展tvb now,tvbnow,bttvb. J! D, x3 j+ K2 z3 r1 K3 @. |
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
" Q9 h5 u  T/ y) b) b+ o有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
# B2 k5 v+ G* r. Mtvb now,tvbnow,bttvb營業33年無設攤名- |4 _9 N/ ^" g+ `! |1 H
班達馬蘭一區芋頭飯tvb now,tvbnow,bttvb) a7 X2 V( k' O, _$ X
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
' C. y/ D% H7 h& g, F# j公仔箱論壇：清晨5時至早上10時30分
! e# ~4 U5 L. t! k( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3165 0998
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位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
. j  m) G* R- v$ O8 w0 P( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
5 E1 @0 ~  e) p% _4 ]  Ltvb now,tvbnow,bttvb該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
9 L. \; b% s2 ?) e: \5 t6 I7 B4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。. q5 ?  e# S9 }# C3 n% O

( n7 a  \; q2 Y; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
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/ x7 k3 k7 c2 N# z$ T. }; m7 M3 J▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
. z* B' _4 ^- {6 T: Itvb now,tvbnow,bttvb赴台學創新肉乾製作法公仔箱論壇, U' M$ Y! l: l3 z+ ~
福荃香肉乾食品3 n+ C: O& b2 R
：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
$ X4 ^3 f+ s5 k$ C0 z) itvb now,tvbnow,bttvb：早上9時至晚上10時
) ?# I% f- I4 q$ Q9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：03-3166 2898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 M; l' m, |) d# {5 b* p
：無休公仔箱論壇) m* `& o, o* n" T& i
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
# P; q, G1 i* f6 ]. Ewww1.tvboxnow.com他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
( b3 ?# I6 P+ Y. t' u7 ]" ~tvb now,tvbnow,bttvb“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”tvb now,tvbnow,bttvb+ Q* k8 g5 R6 z$ g2 q
他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。) h7 `5 p- A. [! L1 m& D

; Q! {+ ?/ X3 b4 ]▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]* b* i% f) N  C3 i; k

1 J: K1 @! Y7 o! e8 ^* u▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。www1.tvboxnow.com' I1 ~! d5 O! V% N4 ~0 q  V; _
冠軍肉骨茶擁3分行
! W, ?9 C0 r) f2 B" T. n: n$ v7 Otvb now,tvbnow,bttvb巴生毛山稿肉骨茶www1.tvboxnow.com6 G  j! c9 K$ b7 d9 r
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.$ V* B; m' u) m6 D! C+ y5 ^: h
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
$ k3 S, N3 Y# p% f1 ?- lwww1.tvboxnow.com：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
+ \  m) _# ?9 R6 g- S  R( e" qwww1.tvboxnow.com：每逢初一及十五
& j2 n4 N' o. {& S! A; E公仔箱論壇營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B  j0 N$ g7 D$ q
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
6 Q% j9 W6 X% M$ ~; \# |  Z, Utvb now,tvbnow,bttvb該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb: G$ T9 P3 Z7 [7 v& U0 ~
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
/ T( E6 z# g# U- ~公仔箱論壇炭火熬煮肉骨茶* ~5 w5 M9 k4 y
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
8 J$ T. P5 ~% C5 Z# \" {6 U# d+ l$ Owww1.tvboxnow.com他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。( j: i6 n3 `. }$ ^+ Y
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。tvb now,tvbnow,bttvb* F9 m1 n8 s2 v4 `
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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' r) F8 K. s; z& c+ w! w7 xwww1.tvboxnow.com▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。www1.tvboxnow.com- Z5 N- U, t+ Q/ ^3 N

9 I( U% t! `4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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