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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q2 M( i/ ~' {1 J- @
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& o0 m* V4 p: E! }2 h0 h9 G2 l被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d7 e- h, B' H5 c: S8 Q! f- ~
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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柯金勝：面對人口流失問題
8 \- @, e$ M) b" ]9 Q- }% e/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。; c  J% ~* Q% R+ w. B4 C) U
他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。
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6 X' U  I, N6 i" t/ h" [" Uwww1.tvboxnow.com英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
5 T3 `* J1 a4 ^0 K# G: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
' l0 R* @" N& wtvb now,tvbnow,bttvb吳國民：出版“美食目錄”帶動發展tvb now,tvbnow,bttvb  W6 s3 P5 V- L5 o! }8 s
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。公仔箱論壇. x6 a0 q( p  z( E0 E
有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
1 r$ u* J3 F! F+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業33年無設攤名
% |0 e- r  {: q4 W+ G' U( L班達馬蘭一區芋頭飯tvb now,tvbnow,bttvb, B5 G7 y: q  w& ~' i
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
+ H, j" p* U4 n. E  atvb now,tvbnow,bttvb：清晨5時至早上10時30分
6 @' G6 U& \7 `( e! e9 `：03-3165 0998
! m2 b  `& u+ H8 ^5 U8 q8 k：不定時
) s7 T: T. `6 `$ ^+ a" b6 h" g; ~公仔箱論壇位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。
8 \$ u# B: R8 T1 n/ l0 Etvb now,tvbnow,bttvb兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
$ `7 Z0 U) j( W, m6 Zwww1.tvboxnow.com該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
& ?5 v) @& H$ p阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。- z* r8 `4 @9 y$ n
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▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。www1.tvboxnow.com' B) ?9 i4 c( j/ O3 O$ a
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
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. k" o+ ]) Q' F7 X* |& S- _4 E1 Mtvb now,tvbnow,bttvb▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。tvb now,tvbnow,bttvb  g  W: q) _. h
赴台學創新肉乾製作法
8 L# {1 o$ A" V9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福荃香肉乾食品  C1 Q2 z; E. F7 L' I5 M
：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb8 @: S: g: D$ D
：早上9時至晚上10時tvb now,tvbnow,bttvb' K1 y8 t5 g; k% m. p' k; z# D; O
：03-3166 28981 ?; A: V' V' s- [+ M) j) f8 u
：無休/ M: k+ D1 u% i& [9 ^) f% ]
福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。tvb now,tvbnow,bttvb1 X& a. L8 E" i! s
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
1 u" B( J/ }' W“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
% O7 ?" E4 r+ ztvb now,tvbnow,bttvb他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
0 l6 w) I1 V0 Z2 M9 ?' _5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y- E1 e% a, E& v公仔箱論壇▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。www1.tvboxnow.com' `" r8 V: Z8 I6 {- j! X
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▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。7 y- S3 M7 T7 P) ?) N0 l, y1 I- @

2 i, e: f3 `" v* I* N; utvb now,tvbnow,bttvb▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
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3 j+ F. g$ X$ ]▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
; |  c8 {# ]6 K- M! L! Z! b4 M冠軍肉骨茶擁3分行2 D9 R6 [! O8 L! w) V6 Y
巴生毛山稿肉骨茶
5 ?& C: x* [0 t) M公仔箱論壇：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.www1.tvboxnow.com( v: ^( d. {, M' F+ b. ]0 _% H
：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
$ Z& `/ f( c2 atvb now,tvbnow,bttvb：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
! z! y5 `* g+ e/ r; [9 \$ v公仔箱論壇：每逢初一及十五
& [2 N4 |6 |( R! Z, I: ~8 Y% ?5 h營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。www1.tvboxnow.com$ l. f3 |1 \" c5 a
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。1 {* F. H, o0 ^9 g$ E5 @  |) W4 i9 o
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。/ g4 Q/ g; e$ l. \+ u; _0 Q
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。www1.tvboxnow.com" c; s# z# P2 o, T
炭火熬煮肉骨茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K9 D! s1 y# |2 F
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。$ I( I- R; j  Y
他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。
3 ?4 @* v* r9 X- n0 ~4 @8 m他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。
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2 O8 n5 Z3 q8 A# r$ \6 B▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。
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▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。+ i  ]) O& M4 R8 M8 ^
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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