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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯
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被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！公仔箱論壇  r$ |& ]) f  u
佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。
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柯金勝：面對人口流失問題
8 X. n7 C% ~6 q" n( b班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
# |5 }; M& t- {9 f1 d+ }tvb now,tvbnow,bttvb他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。( m5 Q2 l" N4 q2 s+ t5 X. F. s2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b6 P+ n. h0 Q  R$ ?# l
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/ S& h& G4 [# q8 L3 l8 J: S8 d5 T英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。
( [$ \$ ]$ s1 ~# U4 q" ?7 b' lwww1.tvboxnow.com無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
3 E! @$ I6 A) V% _- `公仔箱論壇吳國民：出版“美食目錄”帶動發展tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, U3 a' |' K
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
, ^% M  h8 }' K  e8 ~' V公仔箱論壇有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
- R, G+ |* I) r* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業33年無設攤名
& @( R$ X5 K( w3 a  G" I4 ~班達馬蘭一區芋頭飯
# n& O# z" ^6 E! o$ ?: }9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
2 K( \) ]. H9 c5 J7 P* z* G( Z* |：清晨5時至早上10時30分
  o* @; U" ]/ r7 E, t1 kwww1.tvboxnow.com：03-3165 0998
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2 j( K6 d5 J' ]; I( J) K  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。& m2 M4 e) j& @
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。4 y3 T9 ]6 m. y( C+ }8 f* f
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
$ Z) x8 c3 I9 b& a5 |" j阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。1 i8 |: T, w) }) m
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▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。公仔箱論壇( _% q) X! }8 v* l  S; R
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▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。
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- o* O6 p/ Z% Q  o▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
" x* o. {( I/ F* m5 H赴台學創新肉乾製作法www1.tvboxnow.com% M6 p7 y# ?5 \+ V& d
福荃香肉乾食品
5 m: Q% m& ~0 s6 m; q, P+ j) _7 B：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb! j' {* U! n, s7 V3 d
：早上9時至晚上10時公仔箱論壇+ H* S1 {+ x% J6 _* X9 e; i9 `
：03-3166 2898tvb now,tvbnow,bttvb+ v& T, G* Z$ P- c
：無休
" ]* [, E2 z* m' F8 y% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
" d% ~1 y/ j  w1 V0 ~& p* L% g& |他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。www1.tvboxnow.com% m: x! n/ f8 ]% h
“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”
! L: g+ O# |# l4 G公仔箱論壇他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。tvb now,tvbnow,bttvb: j: Y7 ^' ?' G1 C
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▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。
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% L. R7 G+ }. @" r. i▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
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3 y5 w6 I7 J2 K- W6 M% N3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。7 k. S$ b- T- u0 `

$ I8 H6 ]6 F( g  V* [$ d5 t▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N9 R0 L9 G7 \% y2 }
冠軍肉骨茶擁3分行
+ ~- m* G/ D0 _) [$ A) ^( \公仔箱論壇巴生毛山稿肉骨茶) H/ a  |7 h. y& v
：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
( S4 X2 y( e9 Q5 o) U# S8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
0 k4 ?1 x7 I8 o：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）
* j7 C2 a" o" z' y- Z：每逢初一及十五. k- T7 y3 t2 i+ S! O1 A2 m
營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X7 M; ^* D& K& [( T0 g
目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。www1.tvboxnow.com& }$ V2 B+ T& r2 ?. }7 D
該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。
8 Y* l1 j  _9 O' ]" itvb now,tvbnow,bttvb該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。
( u3 p% e5 a& r. uwww1.tvboxnow.com炭火熬煮肉骨茶
6 x: @) T6 T8 q0 p6 s4 [: X1 ]! R$ T" b提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
6 G5 @. \# K) B5 I' H- {8 r5 K他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。tvb now,tvbnow,bttvb$ d! |1 {9 `. Y$ {/ [) N$ P
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。www1.tvboxnow.com$ @: m3 }! J/ i. w0 ~) x% l! x

) u( N; z& T, X# @: g( `& K4 n▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。tvb now,tvbnow,bttvb3 V  R/ ^4 V8 F8 i8 \7 }7 j

4 H9 N, i  s: I& M2 qwww1.tvboxnow.com▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。www1.tvboxnow.com1 g  Q# x3 A2 U5 _6 z, F( {" l3 k
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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