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標題: [美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳 [打印本頁]
作者: di0208    時間: 2015-9-12 11:11 PM     標題: 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* y6 P; [* Q3 S  l
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& b! c4 t: T# c: G6 p' }2 y! ^被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”，即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村，坊間流傳著這樣一句話，“早上吃肉骨茶，晚上吃海鮮”，說明班村美食之多，讓許多食客直呼過癮！
; i' t4 n8 j8 u. z( [tvb now,tvbnow,bttvb佔地300英畝的班達馬蘭新村，分為4個區，即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人，惟因人口流失問題嚴重，目前約有3萬名村民。1 P2 Q  o7 A. v. Z- i% H
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柯金勝：面對人口流失問題tvb now,tvbnow,bttvb* x3 f- ]: n2 q9 n1 I
班達馬蘭新村村長柯金勝表示，該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
0 A2 a, B' C# c8 {5 S& hwww1.tvboxnow.com他說，原是沼澤地的班達馬蘭，於1974年英殖民政府為實施緊急法令前，已有70多戶人家居住在“後尾芭”，即現為武吉克拉容路的地段。0 l& ~! E  b6 r% b
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英政府在實施緊急法令後，把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後，“後尾芭”被改名為港口新村，直到我國獨立後，正式將村名改為班達馬蘭新村。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]! M! y6 v" L; w
無論如何，他表示，克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民，國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶，惟進度緩慢，需要多方面的配合。
& I" G; e/ n( n8 Z  J$ q$ R4 ]tvb now,tvbnow,bttvb吳國民：出版“美食目錄”帶動發展TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F( k5 Q( e/ I; m7 b) H
另一方面，行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出，儘管許多民眾從美食這一環認識班村，但他們卻對該村其他方面並不知曉。
6 T4 X/ y2 Q  j+ x, y* }% }" ]有鑑於此，該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書，讓更多人認識班村，進而帶動該村經濟發展。
& W- l+ ]3 r$ f. ~3 htvb now,tvbnow,bttvb營業33年無設攤名www1.tvboxnow.com) a  {9 j! }$ ~9 q; J. C
班達馬蘭一區芋頭飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t: I( H5 {: R3 i" G( A. g$ B) P7 l
：873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.
. |7 O6 g/ |1 |! S4 @; B4 R6 g：清晨5時至早上10時30分7 N5 Z1 g" Q- N6 w% F( U
：03-3165 0998
! L! `$ ~. W/ Z: V- [公仔箱論壇：不定時公仔箱論壇$ n- c3 U! d1 N: [* Y
位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯，已有33年歷史。儘管該攤營業已久，但都沒有設立攤名，班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。公仔箱論壇! c- r$ N9 Z! w9 b) A$ H6 |
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭，是姑嫂關係，堅持不透露自己的名字，只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營，約10年前由她們接手。
! G6 z# b" @2 V9 y& @4 O- q7 C公仔箱論壇該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤，許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前，都會到該攤填飽肚子。不過，該攤目前已移至他們的住家，即班村一區繼續營業。
$ m- H1 `5 x. Y" o& q  x/ C# q& V& Z阿春說，其父親在還未經營芋頭飯之前，是在碼頭工作，直到他55歲退休後無所事事，接受親友的建議，開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說，她每日清晨3時開始準備食材，並在清晨5時時分開始營業。
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- v: Y0 b  U; I0 P4 h公仔箱論壇▲芋頭飯（小份RM1；大份RM1.50）——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯，飄出濃濃飯香，另加適量的參峇調味，更是惹味。
5 p) Y1 @( g3 e6 M# I公仔箱論壇
# Z0 g, Y! r7 Y& Mwww1.tvboxnow.com▲肉湯（1份RM3；1粒雞蛋RM1）——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋，與芋頭飯搭配一起食用，別有一番風味。5 @# G8 @2 j& }, t' T3 z

; W. U, [2 t% r+ R8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲阿春（左）及阿蘭兩姑嫂，合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。公仔箱論壇; P: N( d" E/ ^' _, Z
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▲豬血湯（一碗RM1.50）——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯，清甜可口。較為難得的是，現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。6 z; T# t9 u, N/ b
赴台學創新肉乾製作法www1.tvboxnow.com+ A5 W* }6 a4 |
福荃香肉乾食品7 L2 I! P. L" y, T1 t; e
：106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.# E( j# `  Q; v. d
：早上9時至晚上10時
1 j% P7 O9 t% ?' E4 A$ r公仔箱論壇：03-3166 2898
0 c2 I1 D0 z8 F+ ]& K. k; t：無休
/ U/ b' ]+ X& X! r8 ctvb now,tvbnow,bttvb福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年，初時替別人打工4年後，開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後，開始自製及生產肉幹，並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。
& Q" F! G8 f9 w( i他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後，加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配，醃製約兩小時，再以炭火燒。
+ @- B% L- M8 ztvb now,tvbnow,bttvb“早前我們都是手工製作，但現在都是採用機器生產，較有規模。”公仔箱論壇- O0 Z3 h: ]- J( w/ L1 h4 }* f
他說，肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品，每逢農曆新年或其他傳統華人節日，他們的生意量都會增加，尤其農曆新年，員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。
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0 W2 v9 [* D) F0 ?4 Z▲肉乾肉絲麵包（1份RM3；加蛋1份RM3.50）——烤香的肉乾肉絲麵包，散發濃濃的牛油味，飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘，憶起童年的味道。公仔箱論壇# E3 A5 N) z8 `) f4 i0 L0 q

$ H' t1 V1 W2 Q" N* i  ^- ^▲豬肉乾（100克RM8）——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤，鹹香味十足，是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。www1.tvboxnow.com3 o0 }& n& r% a2 G. `! u. m

( o+ o; Z, i6 \2 t! ytvb now,tvbnow,bttvb▲豬肉絲（100克RM8）；雞肉絲（100克RM8.20）——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口，適合一家大小食用。
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▲鄭再興說，燒烤肉乾最重要控制火候，炭火不能太小，同時也不能太猛，否則會燒焦。
- u8 D! ]8 a7 ?5 W6 W: f公仔箱論壇冠軍肉骨茶擁3分行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 X; Q, {+ |3 D" i- s! A2 d
巴生毛山稿肉骨茶
  v  l) |) F5 e# I7 d$ swww1.tvboxnow.com：145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
) O7 P! \# z, X2 u& G! R3 @2 ^" Z：清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時
# |* k! ~! h5 I1 n  rtvb now,tvbnow,bttvb：012-312 3125/012-904 2421（早市）、012-264 8558（夜市）- i8 Y# m( Z8 k& g  O& ~9 q5 S
：每逢初一及十五
; W4 r: S1 l  {7 B* M" ztvb now,tvbnow,bttvb營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶，不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶，且同時也是冠軍肉骨茶。
6 k) C( Q- R! w. c% C. _公仔箱論壇目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。
0 f2 E4 l" c1 g: d* I: z9 F9 o該肉骨茶檔少東李進得表示，其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業，營業初時是售賣包點，後因製作包點較為辛苦，才轉至售賣肉骨茶。9 {8 Y2 I: U6 E& T7 P: @' v
該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業，直到約8年前才搬至現址營業。www1.tvboxnow.com, q  f7 E% ]- I
炭火熬煮肉骨茶公仔箱論壇) Q( e/ ~/ L" V/ t. |7 l
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”，李進得表示其父親的別名是“狸貓”，而“毛山”則與福建話的狸貓諧音，因此取得此名字。
+ i+ w1 x/ E+ \2 stvb now,tvbnow,bttvb他們在凌晨2時30分就開始準備工作，他們先將豬肉切成塊狀，再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入，再利用炭火熬煮約1小時許。8 P5 N6 C% P8 s* D& ]$ K3 W+ r
他說，該攤售賣的碗公肉骨茶，利用炭火熬煮，最重要的是火候，肉骨茶的湯汁較為香濃，同時也是煤氣無法取代的地方。公仔箱論壇4 F3 ^6 z; b/ ?
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▲軟骨（1碗RM9）——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位，以上部位肉質較為紮實，口感不輸肥肉部位。tvb now,tvbnow,bttvb# k6 `; ?$ C/ Z% ?4 P! x5 G

+ d' J" i( H2 @. g& ^4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉（每碗RM9）——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃，肉骨茶檔業者惜湯如金，不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法，他們首選擁有肥肉的部位，入口即溶且味道濃郁，風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p- P! y2 y/ e
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▲來到班村，一定要試試冠軍肉骨茶！坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。



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